Kada ste bolesni, nekoliko uobičajenih namirnica može pridonijeti vašem oporavku jednako kao i tradicionalna pileća juha s rezancima.

Pročitajte članak “Pileća juha za prehladu: Lijek iz bakine kuhinje! Evo kako napraviti juhu koja će vas preporoditi i ojačati“.

Ako vam je već dosta iste stare juhe, postoje mnogo juha protiv prehlade koje će ojačati vaš imunološki sustav.

Juha protiv prehlade – šest recepata

S obiljem šarenog povrća prepunog antioksidansima, puno proteina i hranjivim tvarima iz cjelovitih žitarica – ovih šest ukusnih i zdravih alternativa poslužit će kada ste bolesni, a želite nešto drugačije od pileće juhe s rezancima.

Juha od piletine i tortelina

Povećajte udio hranjivih tvari u uobičajenoj kombinaciji piletine i tjestenine uključivanjem omiljenih tortelina umjesto običnih rezanaca.

Prema pouzdanom izvoru Ministarstva poljoprivrede SAD-a (USDA) tortelini od špinata dodaju hranjive tvari za jačanje imuniteta poput vitamina C i cinka, dok varijante punjene sirom dodaju masti i proteine.

Sastojci:

• pola jušne žlice maslinovog ulja
• 4 mrkve (oguljene i narezane na kockice)
• pola šalice celera (narezanog na kockice)
• pola šalice luka (narezanog na kockice)
• 6 šalica pilećeg temeljca
• 170 g svježih ili smrznutih tortelina
• 1 i pol šalica pečene piletine (nasjeckane)
• 1/4 čajne žličice soli
• crni papar
• 2 jušne žlice svježeg peršina (nasjeckanog).

Priprema

1. Zagrijte maslinovo ulje u loncu na srednje jakoj vatri.
2. Dodajte mrkvu, celer i luk i kuhajte dok ne omekšaju, ali ne porumene, oko 10 minuta.
3. Dodajte pileću juhu i torteline. Zakuhajte i kuhajte dok tortelini ne omekšaju, oko tri minute.
4. Umiješajte piletinu, sol i papar i kuhajte dok se ne zagrije.
5. Poslužite posipano svježim peršinom.

Juha od jabuka i kiselog kupusa

Možda ste navikli spremati kiseli kupus kao prilog, ali njegova je primjena puno šira. Dugo se koristi u kuhinji srednje i istočne Europe kao temeljac za juhu.

Kao fermentirana hrana, kiseli kupus sadrži prirodne probiotike koji bi mogli igrati ulogu u funkciji imunološkog sustava.

Dodavanjem ocijeđenog soka kiselog kupusa u recept u nastavku povećat ćete probiotičku vrijednost ove slatko-slane juhe.

Sastojci:

• 2 jušne žlice repičinog ulja
• 1 glavica luka (nasjeckana)
• 2 jabuke (oguljene, očišćene od jezgre i nasjeckane)
• 1/4 čajne žličice sol
• pola čajne žličice crni papar
• 2 šalice kiselog kupusa (ocijeđenog, a sok sačuvati)
• 6 šalica povrtnog temeljca
• 2 lista lovora
• 6 cijelih klinčića.

Priprema

1. Zagrijte ulje repice u loncu na srednjoj vatri.
2. Dodajte luk i kuhajte dok ne počne omekšavati, oko tri minute.
3. Dodajte jabuke i začinite solju i paprom.
4. Pirjajte još tri minute, zatim smanjite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dok se jabuke i luk ne karameliziraju, oko 15 minuta.
5. Dodajte kiseli kupus i pojačajte vatru na srednje jaku. Kuhajte dok se kiseli kupus ne osuši i počne lijepiti za dno posude (oko 10 minuta).
6. Dodajte povrtni temeljac, lovorov list i klinčiće te pustite da zavrije.
7. Smanjite vatru i pirjajte oko 20 minuta ili dok kiseli kupus ne omekša.
8. Uklonite lovor i klinčiće te poslužite.

Ovu juhu slobodno obogatite kuhanim žitaricama poput kvinoje ili bulgura.

Meksička juha od slanutka i kvinoje

Ova meksička juha od slanutka i kvinoje je bogati proteinski obrok biljnog podrijetla.

Sastojci:

• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• pola crvenog luka (nasjeckanog)
• 1 mali jalapeño (narezan na kockice)
• 3 režnja češnjaka (nasjeckana)
• pola čajne žličice soli
• pola čajne žličice papra
• 1 čajna žličica čili praha
• pola čajne žličice kima
• poja čajne žličice sušenog origana
• 8 šalica povrtnog temeljca
• 1 šalica kvinoje
• 2 konzerve slanutka (ocijeđene i isprane)
• 1 šalica smrznutih zrna kukuruza
• 3 rajčice (narezane na kockice)
• 1/3 šalice nasjeckanog korijandera
• 1 avokado (narezan).

Priprema

1. Zagrijte maslinovo ulje u loncu na srednje jakoj vatri.
2. Dodajte crveni luk, jalapeño i češnjak i kuhajte dok ne omekšaju.
3. Začinite solju, paprom, čilijem u prahu, kimom i origanom.
4. Dodajte povrtni temeljac i kvinoju. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte 12 – 15 minuta ili dok kvinoja ne omekša.
5. Dodajte slanutak, kukuruz i rajčice i kuhajte dok se ne zagriju.
6. Poslužite s korijanderom i avokadom kao ukrasom.

Krem juha od kelja i bijelog graha

Kelj je zaslužio titulu superhrane s višestrukim nutrijentima koji blagotvorno djeluju na imunološki sustav.

Ova kremasta, ugodna juha protiv prehlade bogata je vitaminom C, cinkom i antioksidansima, a tu je i mnogo drugih ukusnih sastojaka koji zaokružuju profil mediteranskog okusa.

Sastojci:

• 3 limenke bijelog graha
• 4 i pol šalice pilećeg temeljca
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 4 trake slanine (nasjeckane)
• 1 šalica nasjeckanog luka
• pola šalice nasjeckane mrkve
• pola šalice nasjeckanog celera
• 4 režnja češnjaka (nasjeckana)
• 1 jušna žlica svježeg mljevenog ružmarina
• 1/4 čajne žličice crvene paprike u prahu
• 1 crveni krumpir (oguljen i narezan na manje komade)
• 1/4 čajne žličice soli
• 1/4 čajne žličice crnog papra
• 2 šalice nasjeckanog kelja
• 1/4 šalice nasjeckanog peršina.

Priprema

1. Jednu konzervu graha ocijedite i isperite. Pomiješajte u blenderu sa šalicom pilećeg temeljca.
2. Ocijedite i isperite druge dvije konzerve graha i ostavite sa strane.
3. Zagrijte ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte slaninu i kuhajte dok ne postane hrskava. Izvadite slaninu šupljikavom žlicom i ostavite sa strane.
4. Dodajte luk, mrkvu i celer u temeljac. Kuhajte dok ne omekša, oko 6 – 7 minuta, povremeno miješajući.
5. Umiješajte češnjak, ružmarin i ljuskice crvene paprike. Kuhajte dok ne zamiriše, oko 30 sekundi, neprestano miješajući.
6. Dodajte izmiksani grah, ocijeđeni grah, krumpir, preostalu pileću juhu, sol i papar.
7. Pirjajte bez poklopca na srednjoj ili srednje niskoj vatri 20 – 25 minuta ili dok povrće ne omekša, a juha malo reducira.
8. Umiješajte kelj i kuhanu slaninu i pirjajte dok kelj ne uvene. Kušajte i po želji prilagodite začine.

Tajlandska crvena curry juha s rezancima

Malo začina možda je upravo ono što vam je liječnik preporučio kako biste očistili sinuse. Kad se napravi s crvenom paprikom, tjestenina od crvenog curryja u ovoj živahnoj juhi sadrži kapsaicin, spoj poznat po razgradnji sluzi.

Sastojci:

• 230 g rižinih rezanaca
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 1 batat (oguljen i narezan na kockice)
• 1 glavica luka (nasjeckana)
• 4 šalice pilećeg temeljca
• 1 limenka svijetlog kokosovog mlijeka
• 2 jušne žlice crvenog curryja
• 2 jušne žlice ribljeg umaka
• 2 šalice nasjeckane kuhane piletine
• 1 jušna žlica soka od limete
• 2 jušne žlice svježeg bosiljka.

Priprema

1. Skuhajte rižine rezance prema uputama na pakiranju pa stavite sa strane.
2. U loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte batat i luk i kuhajte dok ne postane hrskavo, 5 – 7 minuta.
3. Dodajte pileći temeljac, kokosovo mlijeko, curry i riblji umak. Pirjajte dok batat ne omekša, 8 – 10 minuta.
4. Dodajte kuhanu piletinu, sok od limete i kuhane rižine rezance i pirjajte dok se ne zagriju.
5. Poslužite sa svježim bosiljkom kao ukrasom.

Juha od pečene cvjetače

Vitamin C možda neće izliječiti običnu prehladu, ali je važan nutrijent u velikoj slici imunološkog zdravlja.

Dok agrumi imaju tendenciju da dobiju svu slavu zbog sadržaja vitamina C, cvjetača je iznenađujući izvor ovog nutrijenta. Jedna šalica sadrži 58 % pouzdanog izvora preporučene dnevne vrijednosti USDA-e.

Sastojci:

• 1/4 čajne žličice mljevenih muškatnih oraščića
• 1 1/4 čajne žličice soli
• 3/4 čajne žličice crnog papra
• 1 jušna žlica češnjaka u prahu
• 900 g glavice cvjetače (izrezane na male cvjetiće)
• 3 jušne žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 jušne žlice maslaca
• 1/4 šalice brašna
• 1 velika glavica luka (sitno nasjeckana)
• 1 1/2 šalica mlijeka
• 4 šalice pilećeg temeljca.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 220 °C. U maloj posudi pomiješajte muškatni oraščić, sol, papar i češnjak u prahu.
2. Rasporedite cvjetove cvjetače na veliku tepsiju. Prelijte uljem i začinite mješavinom začina.
3. Pecite cvjetaču u prethodno zagrijanoj pećnici 25 – 30 minuta uz jedno miješanje.
4. Kad je gotova, lagano je zgnječite gnječilicom za krumpir.
5. Otopite maslac u loncu na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte i miješajte dok ne porumeni, oko 10 minuta.
6. Posipajte brašno preko luka i promiješajte da se prekrije.
7. Polako ulijevajte pileću juhu i mlijeko te miješajte pjenjačom dok se brašno ne otopi.
8. Zakuhajte i miješajte dok se ne zgusne, a zatim smanjite vatru na najnižu te umiješajte cvjetaču.

Pročitajte i ove članke:

• Jeste li znali da je juha od kostiju najbolji prirodni lijek?
• Brza juha od povrća: Sjajan način da unesete više povrća u organizam! Evo recepata koji će vas okrijepiti
• Juha od brokule i mrkve: Obožavamo krem juhe od povrća! Ovaj vitaminski booster morate probati, evo recepata.

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

Ovisi o ovome

Kada počinje starost? Evo što je pokazalo istraživanje

• Tomislav Stanić
• 1 min čitanja

• juha za prehladu
• recepti