Brokula je povrće koje bismo trebali imati što češće na jelovniku zbog njezinih pozitivnih utjecaja na zdravlje. Preventivno djeluje na razvoj stanica raka, štiti od kardiovaskularnih bolesti i blagotvorno djeluje na probavu. 

Mrkva je pak bogata beta karotenom te nutrijentima koji također štite od kardiovaskularnih bolesti i moždanog udara. Mrkva je vrlo zahvalna namirnica jer se, osim u juhama i jelima, koristi i u kolačima. 

Juha od brokule i mrkve okrijepit će organizam u hladnijim danima, pomoći u jačanju imuniteta, potaknuti rad jetre te osigurati vitamine i minerale kako bi naše tijelo imalo dovoljno energije i nosilo se sa svakodnevnim obavezama. 

Krem juha od brokule i mrkve

Gusta juha od brokule i mrkve lako se sprema, a većinu sastojaka imate kod kuće. Od kuhinjskih aparata bit će vam potreban blender ili štapni mikser. U juhu dodajte kockice tofua ili piletine kako biste uravnotežili obrok dodatkom proteina. 

Sastojci:

• 1 šalica mrkve
• 2 šalice brokule
• 1 luk
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• 2 režnja češnjaka
• oko 6 šalica povrtnog temeljca
• oko 3 – 4 jušne žlice tapioka ili kukuruznog škroba
• oko 100 ml zobenog ili rižinog vrhnja
• sol
• papar
• origano. 

Priprema

1. Mrkvu operite, ogulite i narežite na kolutove ili kockice, a brokulu operite i narežite na manje cvjetove.
2. Na zagrijanom ulju popržite luk, potom češnjak, pa dodajte povrće, povrtni temeljac i začine te pustite da zavrije. 
3. Kada zavrije, ostavite da se kuha oko 10 minuta, potom juhu izblendajte te dodajte vrhnje i škrob. 
4. Poslužite uz kockice tofua ili piletine. 

Pročitajte članak “Ne bacajte stabljiku u smeće! Evo što možete napraviti s ostacima brokule“.

Juha od brokule i mrkve bez vrhnja

Iako klasično vrhnje možemo zamijeniti zobenim ili rižinim vrhnjem, juha od brokule i mrkve bit će ukusna i bez dodatka vrhnja. Ova veganska juha oduševit će i one koji ne mogu bez namirnica životinjskog porijekla.

Sastojci:

• 2 čajne žličice maslinovog ulja
• 1 luk (nasjeckan)
• pola šalice mrkve (nasjeckane)
• pola šalice celera (nasjeckanog)
• 1 komad brokule (nasjeckane) 
• 1 šalica krumpira (nasjeckanog) 
• 3 režnja češnjaka (mljevena)
• 4 šalice povrtnog temeljca
• 3 šalice krutona
• pola šalice indijskih oraščića
• pola čajne žličice jabučnog octa
• pola čajne žličice senfa 
• 1 čajna žličica soka limuna
• sol
• papar
• kopar. 

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 175 °C i obložite lim za pečenje papirom.
2. U loncu zagrijte ulje pa dodajte luk, celer, mrkvu, pola količine brokule, papar i sol te pirjajte oko 10 minuta. 
3. Dodajte krumpir i češnjak, potom povrtni temeljac i kuhajte oko 20 minuta dok krumpir ne omekša. 
4. Ostatak brokule i kockice kruha posložite na lim za pečenje, prelijte maslinovim uljem, dodajte prstohvat soli i pecite oko 10 – 15 minuta. 
5. Kada je juha kuhana, dodajte je u blender zajedno s indijskim oraščićima, jabučnim octom i senfom te izblendajte do kremaste teksture. 
6. Zatim dodajte kopar i limunov sok te još jednom izblendajte. 
7. Ako je juha pregusta, po potrebi dodajte vode. 
8. U juhu dodajte pečenu brokulu i krutone te poslužite.  

Pročitajte članak “Juha od brokule bez vrhnja: Veganski recept od kojeg ne može jednostavnije i finije“.

Juha od brokule, mrkve i krumpira 

Krumpir će zbog svojeg škrobnog sastava svaku juhu napraviti kremastijom i gušćom. Ako volite gušće juhe, tada je juha od brokule, mrkve i krumpira baš za vas.

Sastojci:

• 6 čajnih žličica neslanog maslaca
• 1 šalica narezane mrkve
• 1 šalica narezanog celera
• 1 nasjeckani luk 
• 3 šalice cvjetova brokule 
• 4 šalice crvenog krumpira (narezanog na kocke)
• 3 šalice pilećeg temeljca
• 1 čajna žličica češnjaka (mljevenog)
• 1/4 čajne žličice majčine dušice
• sol
• papar
• 3 šalice mlijeka
• 6 jušnih žlica brašna 
• 2 šalice vrhnja
• 1/3 šalice parmezana
• pola šalice cheddar sira. 

Priprema

1. Otopite dvije čajne žličice maslaca u loncu pa dodajte mrkvu,celer, luk i dinstajte oko tri minute. 
2. Dodajte češnjak i dinstajte još pola minute. 
3. Dodajte krumpir i pileći temeljac te začinite začinima. Pustite juhu da prokuha i ostavite da se kuha oko 15 minuta. 
4. Dodajte brokulu i kuhajte još pet minuta. 
5. U tavi zagrijte preostale četiri čajne žličice maslaca i dodajte mlijeko te sjedinite. 
6. Dodajte vrhnje, cheddar sir i parmezan te sve prelijte preko juhe i pomiješajte. 

Krem juha od brokule, cvjetače i mrkve 

Brokula, cvjetača i mrkva poznata su i standardna kombinacija smrznute mješavine povrća.

Sastojci:

• 2 čajne žličice maslinovog ulja
• 1 luk (nasjeckan)
• 2 režnja češnjaka (mljevena)
• 2 mrkve (narezane na kockice)
• 4 šalice cvjetova brokule
• 4 šalice cvjetova cvjetače 
• 1/4 šalice brašna 
• 1 krumpir (narezan na kockice)
• 4 šalice povrtnog temeljca 
• 1 šalica biljnog napitka od badema 
• 1/3 šalice prehrambenog kvasca ili 1 šalica sjeckanog cheddar sira
• 1 čajna žličica limunovog soka
• sol
• papar. 

Priprema

1. Na zagrijanom ulju popržite luk, potom dodajte češnjak, dinstajte te dodajte brokulu, cvjetaču, mrkvu i krumpir i pirjajte oko pet minuta.
2. Dodajte brašno i sjedinite, a zatim dodajte povrtni temeljac, biljni napitak, sir ili kvasac te sol. Pustite da zavrije, a potom kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. 
3. Maknite juhu s vatre i dodajte limunov sok. 
4. Ako želite u potpunosti gustu juhu, izblendajte cijeli sadržaj juhe. Oni koji vole hrskavije mogu izblendati pola sadržaja juhe i pomiješati s ostatkom juhe koja nije izblendana. 

Pročitajte i članke:

• Juha od mrkve i đumbira: Skladan par koji će probuditi sva osjetila! Zdjelica ove juhe sve je što vam treba kad krene prehlada
• Juha od batata i mrkve: Topla riznica mikronutrijenata za jesenske i zimske dane! Imamo 4 recepta koji će vas okrijepiti
• Brza juha od povrća: Sjajan način da unesete više povrća u organizam! Evo recepata koji će vas okrijepiti.

• juha od brokule cvjetače i mrkve
• juha od brokule i mrkve
• juha od brokule i mrkve bez vrhnja
• juha od brokule mrkve i krumpira
• krem juha od brokule i mrkve
• recepti