Kore voća i povrća mnogi automatski bacaju, iako se upravo u njima često skriva najveća koncentracija vlakana, vitamina i antioksidansa. Ako voće i povrće jedete s korom, možete povećati unos važnih nutrijenata koji podržavaju probavu, imunitet i zdravlje srca.

10 kora voća i povrća koje ne biste trebali bacati

Donosimo popis kora koje su sigurne za konzumaciju i mogu biti vrijedan dodatak vašoj prehrani.

1. Jabuka

Kora jabuke sigurna je za jelo i sadrži velik dio vlakana ovog voća. Jabuka s korom može imati gotovo dvostruko više vlakana u usporedbi s oguljenom jabukom. Vlakna pomažu probavi, dulje pružaju osjećaj sitosti i mogu pomoći u kontroli tjelesne težine.

Osim toga, kora jabuke bogata je antioksidansima poput kvercetina koji štite stanice od oštećenja povezanih s kroničnim bolestima.

2. Kivi

Konzumacija kivija s korom povećava unos vlakana i antioksidansa. Istraživanja pokazuju da jedenje zlatnog kivija s korom može povećati unos vlakana za oko 50 % u odnosu na konzumaciju samo unutrašnjosti ploda.

Kora sadrži vitamine C i E koji podržavaju imunitet i štite stanice od oksidativnog stresa. Ako vam smeta dlačasta tekstura, koru možete lagano istrljati kuhinjskom krpom ili birati zlatni kivi koji ima glađu koru.

3. Breskva

Breskve su bogate vitaminima A i C, vlaknima i antioksidansima, a velik dio tih nutrijenata nalazi se upravo u kori. Kora breskve sadrži klorogensku kiselinu koja ima antioksidativno i protuupalno djelovanje te može pomoći u regulaciji krvnog tlaka i kolesterola.

4. Krumpir

Kora krumpira sadrži brojne važne nutrijente i antioksidanse. Pečeni krumpir s korom sadrži više vlakana, što može pomoći sporijoj apsorpciji ugljikohidrata i stabilnijoj razini šećera u krvi.

Krumpir s korom također osigurava više željeza i kalija u usporedbi s oguljenim krumpirom, a upravo su ta dva minerala često nedovoljno zastupljena u prehrani.

5. Lubenica

Bijeli dio između crvenog mesa i zelene kore lubenice također je jestiv i bogat vlaknima te citrulinom – aminokiselinom koja podržava cirkulaciju i zdravlje srca.

Zbog čvršće teksture najčešće se koristi kuhan, ukiseljen ili dodat u smoothieje i wok jela.

6. Naranča

Kora naranče jestiva je, ali zbog gorkog okusa najčešće se koristi u obliku naribane korice. Već mala količina sadrži značajnu dozu vitamina C.

Osim toga, bogata je vlaknima, flavonoidima i limonenom – biljnom tvari koja citrusima daje karakterističan miris te ima antioksidativna i protuupalna svojstva.

7. Banana

Iako se rijetko jede, kora banane također je jestiva. Sadrži vlakna, kalij i antioksidanse poput karotenoida i flavonoida koji mogu pomoći u zaštiti stanica i zdravlju probavnog sustava.

Kora banane sadrži i triptofan – aminokiselinu koja sudjeluje u stvaranju serotonina, važnog za raspoloženje i kvalitetan san.

8. Grožđe

Kora grožđa bogata je vlaknima i antioksidansima. Posebno se ističe crveno grožđe koje sadrži resveratrol – spoj koji se povezuje sa smanjenim rizikom od bolesti srca i određenih vrsta raka.

Neka istraživanja upućuju i na mogući pozitivan učinak resveratrola na regulaciju šećera u krvi i tjelesne težine.

9. Mrkva

Kora mrkve sadrži više minerala i antioksidansa nego unutarnji dio korijena. Posebno je bogata beta karotenom koji se u organizmu pretvara u vitamin A važan za vid, imunitet i zdravlje kože.

Kuhanje ili blendanje cijele mrkve može pomoći boljoj apsorpciji beta karotena.

10. Luk

Ljuske luka često završavaju u otpadu, iako sadrže vlakna i snažne antioksidanse. Crveni luk posebno je bogat antocijaninima koji mogu pomoći u smanjenju upala te podržati zdravlje srca, jetre i mozga.

Budući da su ljuske tvrde, najbolje ih je koristiti tijekom kuhanja juha, variva ili temeljaca, a zatim ih ukloniti prije posluživanja.

Kako sigurno jesti kore voća i povrća?

Iako kore mogu biti vrlo hranjive, na njihovoj površini mogu se nalaziti prljavština, bakterije i ostaci pesticida. Zato je važno pravilno oprati namirnice prije konzumacije.

Evo nekoliko savjeta:

• voće i povrće operite pod mlazom vode neposredno prije jela ili rezanja
• tvrđe kore poput krumpira i mrkve istrljajte četkicom za povrće
• operite namirnice čak i ako ih planirate guliti
• izrežite oštećene ili nagnječene dijelove
• kod namirnica poput jabuka, grožđa, breskvi i krumpira razmislite o organskom uzgoju kako biste smanjili unos pesticida.

Pročitajte i ove članke:

• 7 ljetnih voćki i povrtnica koje su odlične za vaše srce
• 13 savjeta za dulje očuvanje svježine vaše hrane
• Sezonsko voće i povrće po mjesecima – imamo cijelu tablicu!

• kora voća i povrća

Učitaj više izvora