Kada se zaredaju kišni dani i iz ormara izvlačimo duge rukave, želimo se utopliti i ušuškati. No, i naše tijelo traži tada nešto lagano, toplo i ukusno, a nema ništa bolje nego u tim trenucima pojesti nešto na žlicu.

Ako pritom želimo nutritivan, uravnotežen i zdrav obrok, jesenska variva sa svojim bogatstvom okusa bit će pun pogodak. Odlična su prilika da ubacimo i puno povrća, ali i unesemo nešto tekućine. 

Povrću i žitaricama u varivima dodajte i neki izvor proteina što, pored mesa, mogu biti i mahunarke i tofu kockice. Začinite varivo timijanom i kuminom koji su idealni za probavu ili pak lovorovim listom te češnjakom. 

Jesenska variva – recepti

Isprobajte ove recepte za jesenska variva.

Jesensko varivo od ječma i slanutka

Ječam je vrlo hranjiva žitarica koju nekako ispustimo iz redovne konzumacije, a slanutak je mahunarka koja pored složenih ugljikohidrata sadrži proteine i vlakna. Osim toga, neki ljudi slanutak bolje podnose od graha.

Sastojci:

• 200 g ječma
• 1 šalica konzerviranog slanutka
• 1 srednja butternut bundeva (narezana na kockice)
• 2 mrkve (narezane na kolutiće)
• 1 celerova stabljika (narezana na tanke ploške)
• 1 crveni luk (nasjeckan)
• 2 režnja češnjaka (nasjeckana)
• 2 krumpira (narezana na kockice)
• 1 lovorov list
• 1 čajna žličica timijana
• pola čajne žličice dimljene paprike
• pola čajne žličice kima
• pola čajne žličice muškatnog oraščića
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 1,5 l povrtnog ili pilećeg temeljca
• crni papar
• sol.

Priprema

1. Ječam isperite pod hladnom vodom, a potom ga kuhajte u dosta vode oko pola sata dok ne omekša. Nakon toga ga ocijedite i ostavite sa strane. 
2. Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte luk nekoliko minuta, a potom dodajte češnjak i dinstajte oko jednu minutu. 
3. Dodajte narezan krumpir, celer, bundevu i mrkvu i dinstajte nekoliko minuta, a potom dodajte timijan, kim, lovorov list, papriku i muškatni oraščić. 
4. Ulijte temeljac i ostavite da se kuha oko 20 minuta. 
5. Dodajte slanutak i ječam i ostavite da se kuha još oko pet minuta.
6. Na kraju začinite solju i paprom, a prije posluživanja izvadite lovorov list. 

Poslužite uz šnitu domaćeg kruha po želji. 

Jesensko varivo od piletine i batata

Batat daje posebnu čar varivima, a piletina je tu za one koji ne mogu bez mesa. Ne zaboravite na povrće, a začini će varivo podići na viši nivo po pitanju okusa i mirisa.

Sastojci:

• 500 g pilećih prsa (narezanih na komade)
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• 1 crveni luk (nasjeckan)
• 2 režnja češnjaka (nasjeckana)
• 2 mrkve (narezane na kolutiće)
• 2 stabljike celera (narezane na ploške)
• 2 batata (narezana na kockice)
• 1 krumpir (narezan na kockice)
• 1 lovorov list
• 1 čajna žličica dimljene paprike
• pola čajne žličice sušenog timijana
• pola čajne žličice muškatnog oraščića
• 1/4 čajne žličice kima
• crni papar
• sol
• 1,5 l pilećeg temeljca 
• 1 jušna žlica svježeg peršina (nasjeckanog).

Priprema

1. Na jušnoj žlici maslinovog ulja dinstajte piletinu oko sedam minuta dok ne poprimi smeđu boju, a potom je stavite sa strane. 
2. Na drugoj žlici maslinovog ulja dinstajte luk nekoliko minuta, a potom dodajte češnjak i dinstajte oko jednu minutu.
3. Potom dodajte povrće i ostavite da se dinsta nekoliko minuta.
4. Dodajte sve začine i pomiješajte. 
5. Vratite piletinu u lonac, ulijte povrtni temeljac i pustite da se kuha oko 25 minuta. 
6. Prije posluživanja izvadite lovorov list te posipajte peršinom. 

Poslužite uz šnitu domaćeg kruha po želji.

Jesensko varivo od leće i riže

Leća je vrlo nutritivna mahunarka bogata proteinima i složenim ugljikohidratima, vrlo ukusna i česta namirnica u vegetarijanskoj prehrani. U kombinaciji s rižom osigurat će sve potrebne aminokiseline. 

Sastojci:

• 200 g leće (isprane)
• 100 g riže
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 1 crveni luk (nasjeckan)
• 2 režnja češnjaka (nasjeckana)
• 2 mrkve (narezane na kolutiće)
• 2 stabljike celera (narezane na ploške)
• 1 batat (narezana na kockice)
• 1 rajčica (narezana na kockice)
• 1 čajna žličica dimljene paprike
• pola čajne žličice kima
• 1 čajna žličica kurkume
• pola čajne žličice timijana
• 1 lovorov list
• 1,5 l povrtnog temeljca
• crni papar
• sol. 

Priprema

1. Na jušnoj žlici maslinovog ulja dinstajte luk, a nakon nekoliko minuta dodajte češnjak i dinstajte još jednu minutu.
2. Dodajte celer, batat i mrkvu te dinstajte nekoliko minuta. 
3. Potom, u lonac ubacite leću i rižu te rajčicu.
4. Dodajte začine i sve pomiješajte. 
5. Ulijte temeljac i ostavite da se kuha oko pola sata.
6. Prije posluživanja izvadite lovorov list. 

Jesensko vegansko varivo 

Ukusno, vegansko, jesensko, nutritivno varivo odgovarat će i svejedima kada se žele malo odmoriti od mesa. 

Sastojci:

• 200 g tofua (narezanog na kockice)
• 2 jušne žlice sojinog umaka 
• 1 jušna žlica maslinovog ulja 
• 1 crveni luk (nasjeckan)
• 2 režnja češnjaka (nasjeckana)
• 2 mrkve (narezane na kolutiće)
• 1 srednja hokaido bundeva (narezana na kockice)
• 1 batat (narezan na kockice)
• 2 stabljike celera (narezane na ploške)
• 1 tikvica (narezana na kockice)
• pola šalice prosa
• 1 čajna žličica dimljene paprike
• pola čajne žličice kurkume
• pola čajne žličice mljevenog kima
• 1 čajna žličica timijana 
• 1 lovorov list
• 1,5 l povrtnog temeljca 
• crni papar
• sol.

Priprema

1. Kockice tofua prosušite papirnatim ručnikom, a potom ga ostavite u soja umaku oko 10 minuta da se mariniraju. 
2. Nakon mariniranja dinstajte tofu na jušnoj žlici maslinovog ulja dok ne poprimi zlatnu boju. 
3. Izvadite tofu iz lonca, a ubacite luk te ga dinstajte nekoliko minuta, a potom dodajte i češnjak te dinstajte jednu minutu.
4. Dodajte povrće i dinstajte nekoliko minuta.
5. Dodajte sve začine, pomiješajte, a potom ulijte povrtni temeljac i ubacite proso. Kuhajte na laganoj vatri oko 25 minuta. 
6. Pri kraju kuhanja ubacite tofu.
7. Nakon kuhanja izvadite lovorov list i poslužite. 

Pročitajte i ove članke:

• Varivo od miješanog povrća: Nije skupo, a unijet ćete dnevnu dozu povrća! Imamo recepte koji su melem za organizam
• Variva s mesom: Nutricionistica donosi pet recepata za jela na žlicu gotova za 45 minuta ili manje
• Isprobajte recept za bogato varivo koje vraća u život.

• Jesenska variva
• recepti
• zdrava probava