Ovo su najzdraviji načini pripreme piletine
- Budite prvi i komentirajte!
- 2 min čitanja
Piletina je bogat izvor proteina i esencijalnih nutrijenata poput magnezija, selena i željeza, kojih često nedostaje u prehrani.
Uključivanje nemasne, neprerađene piletine poput pilećih prsa može pomoći u regulaciji težine i smanjiti rizike povezane s dijabetesom i bolestima srca. Međutim, način pripreme piletine utječe na njezine zdravstvene prednosti.
Kako biste smanjili te kemikalije, koristite metode kuhanja i pečenja na nižoj temperaturi, izbjegavajte izravno izlaganje plamenu i skratite vrijeme kuhanja.
Evo pet zdravih načina pripreme piletine.
Poširanje
Kuhajte piletinu u juhi ili vodi na niskim temperaturama (70 – 80 °C) kako biste zadržali vlagu i mekoću, a istovremeno smanjili HCA. Začinite tekućinu za dodatni okus i upotrijebite termometar kako biste bili sigurni da je piletina potpuno kuhana.
Kuhanje na pari
Kuhajte piletinu na pari od kipuće vode kako bi ostala mekana i vlažna bez dodanih masnoća. Kuhanje na pari na oko 100 °C stupnjeva stvara manje HCA i PAH. Začinite piletinu prije kuhanja na pari i upotrijebite košaru za kuhanje na pari iznad posude s kipućom vodom.
Kuhanje
Kuhajte piletinu na niskim temperaturama (do 100 °C) u vodi ili začinjenoj juhi kako bi ostala mekana i sočna. Kuhanjem se ne proizvode značajni HCA, a piletina se može lako narezati za razna jela.
Kuhanje pod pritiskom
Koristite ekspres lonac za brzo kuhanje piletine na pari i toplini. Ova metoda stvara manje karcinogena. Začinite piletinu, dodajte vodu i kuhajte 10 – 15 minuta.
Pečenje
Pecite piletinu u pećnici na umjerenim temperaturama (do 200 °C) kako biste smanjili proizvodnju karcinogena. Dobro začinite piletinu i upotrijebite termometar za meso kako biste osigurali unutarnju temperaturu od 73 °C.
Metode koje trebate izbjegavati
Izbjegavajte metode pripreme poput dubokog prženja, koje mogu povećati zdravstvene rizike ako se često koriste. Studije pokazuju da metode visoke topline mogu proizvesti HCA i PAH, što potencijalno dovodi do promjena DNK i povećanog rizika od raka.
Ograničavanje izravnog izlaganja plamenu, prethodno zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici i izbjegavanje pougljenjenog mesa mogu smanjiti ove rizike.
Kako biste osigurali sigurnu konzumaciju piletine:
- u trgovini stavite piletinu u plastičnu vrećicu kako biste izbjegli kontaminaciju ostalih namirnica
- čuvajte piletinu u zatvorenoj vrećici na dnu hladnjaka
- temeljito operite ruke prije i nakon rukovanja sirovom piletinom
- koristite posebne daske za rezanje sirove i kuhane piletine
- koristite digitalni termometar za pečenje piletine na 73 °C
- ohladite ili zamrznite ostatke unutar dva sata.
Pročitajte i ove članke:
- Kako znati je li piletina pokvarena? Tri su glavna pravila
- Dilema koja muči mnoge: Treba li oprati piletinu prije pečenja?
- Salata od piletine: Brzo i lako se priprema, osigurava energiju i dugu sitost! Imamo recepte koje je složila nutricionistica.
Tekst Dana
Za vas izdvajamo
Varivo od slanutka i krumpira koje možete ponijeti na posao
- Zrinka Babić
- 3 min čitanja
- DeSoto, L. (2024). The Healthiest Way To Prepare Chicken. Health.
- Charles Alexis, A. (2021). What’s the Healthiest Way to Cook Chicken? Healthline.
- Avramova, N. (2019). One serving of fried chicken a day linked to 13% higher risk of death, study finds. CNN.