Kada želite brz i ukusan obrok, wok je jedan od najzahvalnijih načina koji dozvoljava kombinaciju raznog povrća, ribe, mesa ili tofua te ponekad ugljikohidrate po izboru, poput riže. Drugim riječima, wok je prilika za uravnotežen, zdrav i brz obrok.

Uz nekoliko osnovnih sastojaka i dobar umak, brzi wok recepti mogu postati baza recepata kada vam se žuri ili ne znate što biste napravili za večeru ili ručak. Prednost woka je brza termička obrada uz zadržavanje hrskavosti povrća, a zbog visokog udjela vlakana i proteina daje sitost.

Brzi wok recepti

Jednostavni recepti za wok uključuju najčešće papriku, tikvicu, luk, mrkvu i češnjak, ali slobodno dodajte bilo koje povrće po želji. Kao izvor proteina odličan su dodatak piletina, tofu, losos i kozice.

Iako za pravi wok trebaju vrhunski uvjeti kao u restoranu, to nije prepreka da ga napravite po svojem ukusu. Evo nekih savjeta kako dobiti wok što sličniji kao onom iz restorana:

• prava wok tava od čelika ili lijevanog željeza koja se brzo zagrijava i ravnomjerno raspoređuje toplinu
• ako nemate wok tavu, birajte onu sa što debljim dnom, ne tanku
• koristite srednje jaku do jaku vatru
• ulje dobro zagrijte
• koristite ulja s visokom točkom dimljenja poput sezamovog, suncokretovog, od kikirikija ili maslinovog (ali ne ekstra djevičansko maslinovo ulje)
• prvo dodajte izvor proteina poput mesa ili ribe, a nakon 3 – 4 minute dodajte povrće koje pržite oko pet minuta, ovisno o debljini
• češnjak, začini i đumbir idu u kombinaciji s povrćem ili na kraju
• meso narežite na tanke trakice, a povrće jednake debljine
• ribu ili kozice dodajte na kraju
• nemojte pretrpavati wok, hrana mora imati dovoljno mjesta kako bi se ravnomjerno ispekla.

Umak za wok

Neizostavan sastojak svakog umaka za wok je soja sos, a sve ostalo što kombiniramo s njim je po želji želimo li dobiti više slatkasti, citrusni ili neku drugu notu okusa.

Općenito, za slaniji okus birajte soja, tamari ili riblji umak, za slatkasti okus med, javorov ili agavin sirup te smeđi šećer, a citrusnu notu osigurat će limun, limeta i narančin sok.

Aromatičnost ćete lako postići s češnjakom, đumbirom, lukom, mladim lukom i čilijem.

Također, dodatak škroba poput krumpirovog ili gustina te vode pomažu zgusnuti umak i ravnomjerno ga razložiti. Evo primjera ljutkastog umaka:

• soja umak
• čili pasta
• đumbir
• češnjak.

Slatkasti umak može sadržavati ove sastojke:

• soja umak
• med ili javorov sirup
• po želji malo đumbira.

Recept za wok s piletinom

Ako volite azijsku kuhinju i umake, onda je ovo recept za vas. Bazni sastojci su prilično jednostavni i svakodnevni, dok će umak na bazi kikirikija dati posebnu notu i običan obrok pretvoriti u rapsodiju okusa.

Sastojci:

• 150 g pilećih prsa
• 1 jušna žlica ulja
• 1 šalica miješanog povrća po izboru (tikvica, mrkva, brokula … ).

Sastojci za umak:

• 1 jušna žlica maslaca od kikirikija bez dodanog šećera
• 2 jušne žlice soja umaka
• 1 jušna žlica vode
• 1 čajna žličica limunovog soka.

Priprema

1. Piletinu narežite na trakice i dinstajte nekoliko minuta.
2. Potom ubacite povrće i kratko ga popržite dok ne omekša, ali i da ostane hrskavo.
3. U zdjelici pomiješajte sastojke za umak, a maslac od kikirikija zagrijte.
4. Dodajte umak preko piletine i povrća.

Wok s tofuom i sezamom

Kada se želite malo odmoriti od mesa, ali osigurati kompletne proteine ili ne jedete meso, wok s tofuom je uvijek dobra opcija. Za umak koristite javorov sirup kako biste dobili slatku notu.

Sastojci:

• 150 g čvrstog tofua
• 1 jušna žlica sezamovog ulja
• 1 šalica brokule
• 1 mrkva
• 1 mladi luk.

Sastojci za umak:

• 2 jušne žlice soja umaka
• 1 jušna žlica limunovog soka
• 1 čajna žličica javorovog sirupa
• 1 čajna žličica sezama.

Priprema

1. Tofu narežite na kockice i kratko dinstajte na suhoj tavi kako bi dobio koricu.
2. Mrkvu narežite na trakice, mladi luk na kolutiće, a brokulu na cvjetiće.
3. Zagrijte ulje u tavi, a potom dodajte mrkvu i brokulu i pirjajte oko 4 – 5 minuta.
4. Sve sastojke za umak, osim sezama, pomiješajte u zdjelici.
5. Dodajte povrću tofu, a zatim i umak te posipajte mladim lukom i sezamom.

Po želji poslužite uz basmati rižu.

Wok s kozicama i povrćem

Za ovaj recept izaberite velike očišćene kozice i maslinovo ulje, a kako biste dobili citrusnu notu umaka, koristite sok limuna ili naranče u kombinaciji s medom.

Sastojci:

• 150 g očišćenih kozica
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 1 manja tikvica
• 1 paprika
• 1 režanj češnjaka.

Sastojci za umak:

• 2 jušne žlice soja umaka
• 2 jušne žlice narančinog ili limunovog soka
• 1 čajna žličica meda.

Priprema

1. Zagrijte ulje u tavi, a potom dodajte sjeckani češnjak i kozice te dinstajte oko tri minute.
2. Maknite kozice, a potom dodajte povrće narezano na jednake dijelove i kratko popržite.
3. U zdjelici pomiješajte sve sastojke za umak.
4. Vratite kozice i prelijte umakom.

Poslužite uz rižu po želji.

Povrtni wok s jajima

Za najbržu opciju napravite wok s jajima, a ovaj recept će vam dobro doći ako ste se zasitili konzumacije jaja na klasičan način kao kajganu ili kuhana jaja.

Sastojci:

• 2 jaja
• 1 jušna žlica ulja
• 1 šalica smrznutog povrća
• 1 jušna žlica soja umaka.

Priprema

1. Na zagrijano ulje dodajte povrće i pržite ga nekoliko minuta.
2. Potom sa središnjeg dijela tave maknite povrće u stranu i u sredinu dodajte jaja te ih brzo umiješajte.
3. Kad se jaja stisnu, sve pomiješajte i dodajte sojin umak.

Wok s piletinom i đumbirom

Ako volite pikantnije okuse, đumbir je prvo što nam pada na pamet, a da bismo ga mogli dodati u wok.

Đumbir je danas lako dostupan i možemo ga nabaviti gotovo u svakoj trgovini.

Sastojci:

• 150 g pilećih prsa
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 1 paprika
• 1 tikvica
• 1 mrkva
• 1 režanj češnjaka
• 1 čajna žličica mljevenog đumbira.

Sastojci za umak:

• 2 jušne žlice soja umaka
• 1 jušna žlica vode
• 1 čajna žličica meda
• 1 čajna žličica gustina.

Priprema

1. Piletinu i povrće narežite na tanke trakice.
2. Na dobro zagrijanom ulju dinstajte piletinu dok ne posmeđi, a zatim dodajte češnjak, đumbir i povrće i dinstajte još oko pet minuta.
3. Pomiješajte sastojke za umak i prelijte preko woka.

Poslužite po želji uz rižu ili rižine rezance.

Pročitajte i ove članke:

• Savršena jela iz woka: 5 najčešćih pogrešaka zbog kojih vam meso nije sočno, a povrće hrskavo
• Ručak za 10-ak minuta: Recept za prefine rezance s kupusom kao iz kineskog restorana
• Zdrava jela od povrća: Trebalo bi zauzimati polovicu tanjura u različitim bojama! Evo recepata uz koje ćete to postići.

• brzi wok recepti
• jednostavni recepti za wok
• recept za wok s piletinom
• umak za wok