Kada netko spomene zdravu prehranu i povrće, brokula je jedna od prvih namirnica koje nam padaju na um. Možda ste čuli i da biste svaki dan trebali pojesti nešto zeleno. Osim lisnatog, to može biti i povrće iz porodice kupusnjača u koje se ubraja i brokula.

Na 100 g brokula sadrži oko 34 kalorije, skoro tri grama proteina te jednako toliko vlakana, te oko 89 % vode. Nutrijenti kojima brokula obiluje su vitamin C, antioksidans i esencijalan vitamin, potom pojedini vitamini topivi u mastima, poput A i K.

Od minerala brokula sadrži kalij, magnezij, kalcij, željezo i fosfor, no u brokuli možemo pronaći i pojedine vitamine B skupine, poput folata. Brokula redovitom konzumacijom postaje saveznik zdravlja. 

Osim navedenog, brokula potencijalno djeluje antikancerogeno zahvaljujući spoju sulforafanu, posebice što se tiče raka dojke, debelog crijeva i prostate. Zahvaljujući vitaminu K i kalciju čuva kosti od osteoporoze. 

Brokulu možemo pripremiti na više načina:

• blanširanu, kuhanu na pari ili pečenu
• sirovu ili pirjanu 
• u juhama
• u varivima
• u smoothiejima
• kao prilog. 

Mi ćemo se fokusirati na to kako pripremiti brokulu kao prilog.

Kako pripremiti brokulu kao prilog?

Pojedinci ne vole brokulu, no baš kao kod avokada, važno je kako ćete je spremiti. Jedna od preporuka je kombinirati brokulu s ribom zbog zdravstvenih benefita. 

Zapečena brokula

Mnogima je najukusnija brokula upravo zapečena brokula. Iako se zbog očuvanja pojedinih vitamina radije preporučuje kuhanje na pari, sasvim je u redu pripremiti i brokulu iz pećnice. 

Sastojci:

• 1 glavica brokule
• 3 režnja češnjaka (sjeckan)
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• 2 jušne žlice ribanog parmezana
• sok polovice limuna
• crni papar
• sol.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 200 °C.
2. Narežite cvjetiće brokule.
3. Cvjetiće brokule pomiješajte s češnjakom, maslinovim uljem, soli i paprom, a potom ih rasporedite po limu za pečenje.
4. Pecite brokulu oko 20 minuta.
5. Kad je brokula pečena, posipajte je parmezanom i limunovim sokom. 

Kremasta brokula 

Umjesto klasičnog vrhnja poslužite se grčkim jogurtom. Doduše, na našem tržištu je dostupan grčki tip jogurta, ali ako pronađete pravi grčki jogurt, osigurat ćete si i proteine u prilogu. Ovaj put je u fokusu kuhana brokula. 

Sastojci:

• 1 glavica brokule
• pola šalice grčkog jogurta
• 1 čajna žličica senfa
• prstohvat češnjaka u prahu 
• 1 čajna žličica soka limuna ili limete
• crni papar
• sol.

Priprema

1. Brokulu kuhajte na pari oko sedam minuta. 
2. Za to vrijeme u zdjelici pomiješajte sve preostale sastojke. 
3. Kad je brokula kuhana prelijte je napravljenim preljevom i pomiješajte. 

Brokula s bademima

U ovom receptu dodajemo zobeno vrhnje za kremasti okus i bademe za hrskavost. Mnogi se iznenade kada otkriju kombinaciju orašastih plodova i povrća ili povrća sa sjemenkama. No, pazite na količinu jer, iako su zdravi, bademi su i kalorični.

Sastojci:

• 1 glavica brokule (narezana na cvjetove)
• 1 režanj češnjaka (nasjeckan)
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 2 jušne žlice badema (nasjeckanih)
• 1 čajna žličica senfa
• 1 čajna žličica limunovog soka
• 1/4 čajne žličice muškatnog oraščića
• crni papar
• sol.

Priprema

1. Cvjetove brokule kuhajte u kipućoj vodi nekoliko minuta. Pazite da zadrže hrskavost.
2. Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte češnjak jednu minutu, a potom dodajte zobeno vrhnje i pomiješajte. 
3. Dodajte začine, senf i limunov sok te dinstajte nekoliko minuta dok se umak ne zgusne. 
4. Sjeckane bademe lagano tostirajte na zasebnoj tavi. 
5. Dio badema umiješajte u umak, a dio ostavite sa strane. 
6. Na kraju umiješajte cvjetove brokule i pomiješajte.
7. Nakon što ste prilog od brokule servirali na tanjur, posipajte ga ostatkom badema. 

Brokula s mozzarellom zapečena u pećnici 

Vraćamo se pečenoj brokuli u pećnici, a u tom slučaju su neizostavne pojedine vrste sireva. Ovaj prilog je jednostavan, sadrži sve poznate sastojke koje imamo kod kuće, a može biti i samostalni obrok budući da sadrži proteine, masti i ponešto ugljikohidrata. 

Sastojci:

• 1 glavica brokule (narezana na cvjetove)
• 150 g mozzarelle (narezane na ploške)
• 2 režnja češnjaka (nasjeckana)
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• pola čajne žličice origana
• 1 jušna žlica ribanog parmezana
• sok polovice limuna
• 1 jušna žlica svježe sjeckanog peršina
• crni papar
• sol.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 200 °C.
2. Cvjetove brokule blanširajte u vodi oko tri minute.
3. U zdjelici pomiješajte maslinovo ulje, začine i češnjak. 
4. Pomiješajte cvjetove brokule s prethodno napravljenom mješavinom, a potom rasporedite cvjetove brokule u posudu za pečenje.
5. Na brokulu ravnomjerno rasporedite ploške mozzarelle. 
6. Posipajte parmezanom i pecite u pećnici oko 15 – 20 minuta. 
7. Prije posluživanja posipajte peršinom. 

Pire od brokule 

Ako se pitate kako pripremiti brokulu kao prilog, brokula će odlično poslužiti i kao pire, posebice kad su u pitanju djeca ili osobe koje tvrde da ne vole brokulu. I dalje ćemo zadržati krumpir radi željene teksture, ali će pire od brokule ipak biti zelene boje. 

Sastojci:

• 1 glavica brokule (narezana na cvjetove)
• 1 krumpir (narezan na komade)
• 2 jušne žlice maslaca
• 2 jušne žlice zobenog vrhnja
• prstohvat češnjaka u prahu
• sok polovice limuna
• crni papar
• sol.

Priprema

1. U vreloj vodi kuhajte krumpir 10 minuta, a potom dodajte cvjetove brokule i ostavite da se kuha sedam minuta.
2. Prije nego ocijedite krumpir i brokulu, sačuvajte dio vode. 
3. Premjestite brokulu i krumpir u lonac, a potom dodajte maslac, začine i zobeno vrhnje. 
4. Usitnite sastojke štapnim mikserom u pire. 
5. Dodajte malo sačuvane vode od kuhanja i prilagodite konzistenciju. 

Pročitajte i ove članke:

• Recepti s brokulom: Puna je vitamina, minerala i antioksidansa, a evo kako je sve možete spremiti
• Juha od brokule i mrkve: Ovaj vitaminski booster morate probati, evo recepata
• Polpete od brokule i sira: Brzinski recept koji će vas osvojiti na prvu.

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

I preporučene doze

Popis izvora važnih vitamina i minerala za organizam

• Tomislav Stanić
• 9 min čitanja

• kako pripremiti brokulu kao prilog
• kuhana brokula
• najukusnija brokula
• zapečena brokula