Suncokretovo ulje dobiva se prešanjem sjemenki suncokreta, a često se koristi u pripremi hrane, ali i u kozmetičkim proizvodima. Iako se ponekad kritizira zbog visokog udjela omega-6 masnih kiselina koje mogu potaknuti upalne procese, suncokretovo ulje za zdravlje može imati brojne koristi ako se konzumira umjereno i kao dio uravnotežene prehrane.

Evo kako su povezani suncokretovo ulje i zdravlje.

Vrste suncokretovog ulja

Postoji nekoliko vrsta suncokretovog ulja, a svaka ima specifičan sastav i primjenu:

• visokolinolno suncokretovo ulje (44 – 75 % linolne kiseline) bogato je vitaminom E i omega-6 masnim kiselinama; omega-6 masne kiseline su esencijalne za rast, razvoj i rad stanica, no važno je ne pretjerivati s njihovim unosom
• visokooleinsko suncokretovo ulje (75 – 90 % oleinske kiseline) sadrži više omega-9 masnih kiselina koje podržavaju zdravlje srca; ovo je stabilnija vrsta ulja prilikom kuhanja na visokim temperaturama i često se smatra najzdravijom vrstom
• srednjeoleinsko suncokretovo ulje (43 – 72 % oleinske kiseline) nudi dobar balans između okusa i stabilnosti pri kuhanju te je popularno u komercijalnoj pripremi hrane.

Ako ulje nije jasno označeno, možete provjeriti udio masnoća na deklaraciji – više polinezasićenih masti znači više linolne, dok više jednostruko nezasićenih masti znači više oleinske kiseline.

Suncokretovo ulje i zdravlje

Suncokretovo ulje i zdravlje srca povezani su kroz njegovu sposobnost da smanji razinu “lošeg” LDL kolesterola, ukupnog kolesterola i triglicerida kada se koristi umjesto zasićenih masti. Posebno se ističe visokooleinsko suncokretovo ulje, koje je čak i FDA priznala kao korisno za smanjenje rizika od srčanih bolesti.

Zahvaljujući visokom udjelu vitamina E (oko 37 % preporučenog dnevnog unosa po jušnoj žlici), korisno je za hidrataciju kože i može pomoći osobama koje pate od ekcema. Omega-6 masne kiseline iz suncokretovog ulja također podržavaju zdravlje kose i mogu smanjiti njezino ispadanje.

Rizici i moguće nuspojave

Unatoč koristima, suncokretovo ulje nije bez nedostataka. Njegov visoki udio omega-6 masnih kiselina, osobito u visokolinolnim vrstama, može pridonijeti kroničnim upalnim procesima ako se ne balansira dovoljnim unosom omega-3 masnoća. Preporučuje se konzumirati više namirnica bogatih omega-3, poput lososa, oraha i chia sjemenki.

Još jedan potencijalni rizik je stvaranje toksičnih spojeva (aldehida) tijekom zagrijavanja ulja iznad 180 °C, osobito kod prženja. Ovi spojevi mogu oštetiti stanice i povećati rizik od određenih bolesti. Visokooleinsko ulje, s boljom termostabilnošću, manje je sklono takvim promjenama.

Kako sigurno koristiti suncokretovo ulje za zdravlje?

Za maksimalne koristi i minimalne rizike, evo nekoliko savjeta:

• birajte visokooleinsko suncokretovo ulje kad god je moguće
• izbjegavajte višestruko korištenje ulja nakon prženja
• koristite ga umjereno, pogotovo kod pripreme jela na nižim temperaturama ili u salatama
• povećajte unos omega-3 masnih kiselina u prehrani.

Pročitajte i ove članke:

• 11 najboljih i najgorih ulja za vaše zdravlje
• Hrana bogata vitaminom E: Imamo popis više od 30 namirnica!
• Nepravedno osuđeno: 3 čudotvorna učinka suncokretovog ulja.

• Suncokretovo ulje i zdravlje
• Suncokretovo ulje za zdravlje

Učitaj više izvora