Variva su tijekom zimskih mjeseci prava okrjepa za organizam. Ako su vam dosadili uvijek isti recepti, zašto ne biste dali priliku nutritivno bogatoj i nepravedno zapostavljenoj heljdi?

Heljda je bezglutenska žitarica koja na 100 g sadrži:

• 10 g vlakana
• oko 13 g proteina
• oko 70 g ugljikohidrata.

Sadrži i važne minerale kao što su željezo, magnezij, bakar, cink i mangan.

Osim kao cjelovita žitarica, heljda se koristi i u obliku brašna, griza i čaja. 

Varivo od heljde vrlo je hranjiv obrok koji će okrijepiti organizam, dati mu potrebne vitamine, minerale, vlakna, ali i proteine. Izvrstan je odabir za osobe koje pate od celijakije ili ne podnose gluten. 

Pravilna pripreme heljde podrazumijeva kuhanje 30 minuta u omjeru vode i heljde 2:1. 

Varivo od heljde i leće 

Kombinacijom žitarice heljde i mahunarke leće dobiva se u potpunosti uravnotežen obrok jer se kombinacijom žitarica i mahunarki postiže kompletan aminokiselinski sastav. Zato je ovo idealan obrok za vegane i vegetarijance. 

Sastojci:

• 150 g leće
• 100 g heljde 
• 1 jušna žlica maslinovog ulja 
• 1 luk (nasjeckan)
• 2 mrkve (narezane na kolutove)
• 1 korijen peršina (narezan)
• 1 režanj češnjaka
• 1/3 glavice celera (narezane na kockice) 
• sol
• papar
• 1 čajna žličica kurkume. 

Priprema

1. Na zagrijanom maslinovom ulju popržite luk, potom dodajte ostalo povrće i dinstajte nekoliko minuta. 
2. Leću i heljdu isperite vodom. 
3. Dinstanom povrću dodajte vodu te leću i heljdu. 
4. Začinite i kuhajte oko 30 minuta.

Po želji dodajte kockice tofua u vegansku verziju ili narezane kolutove kobasice u mesnu verziju. 

Varivo od heljde i graha 

I u ovom se receptu nalazi izvrsna kombinacija žitarice i mahunarke koja će dati kompletan aminokiselinski sastav bjelančevina. Osim za vegane i vegetarijance, varivo od heljde i šampinjona odlično je za svejede koji žele uzeti predah od mesnih jela. 

Sastojci:

• 200 g graha (namočenog preko noći ili konzerviranog)
• 100 g heljde
• 1 luk (nasjeckan)
• 2 manje mrkve (narezane na kolutove)
• 200 g šampinjona (narezanih na ploške) 
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 2 čajne žličice koncentrata rajčice
• 2 jušne žlice tapioka škroba 
• 1 čajna žličica paprike
• sol
• papar
• pola čajne žličice majčine dušice. 

Priprema

1. Ako koristite suhi grah, namočite ga preko noći. Nakon toga ga isperite i kuhajte oko 45 minuta. Ako koristite grah iz konzerve, dovoljno ga je dodati pred kraj kuhanja variva. 
2. Na zagrijanom maslinovom ulju popržite luk, potom dodajte narezano povrće i dinstajte nekoliko minuta. 
3. Dodajte mljevenu papriku, sol i koncentrat od rajčice te pomiješajte. 
4. Dodajte ispranu heljdu, vodu i preostale začine te kuhajte oko 30 minuta. Za zgušnjavanje koristite škrob od tapioke. 
5. Pred kraj dodajte grah u konzervi.

Varivo od heljde i ječma 

Dvije vrlo hranjive, nutritivno bogate žitarice uz dodatak bijelog nemasnog mesa daju pravi zimski obrok. Varivo od heljde i piletine odlično je za zdravu probavu i snažan imunitet.

Sastojci:

• 200 g piletine 
• pola šalice heljde
• pola šalice ječma
• 2 jušne žlice maslinovog ulja (odvojene)
• 1 luk (nasjeckan)
• 2 mrkve (narezane na kolutove)
• 1 šalica prokulica 
• 2 čajne žličice senfa
• papar
• sol.

Priprema

1. Piletinu začinite senfom i ostalim začinima, ostavite da malo odstoji te je ispecite na jušnoj žlici maslinovog ulja. 
2. Na zagrijanom maslinovom ulju popržite luk, dodajte prokulice narezane na četvrtine i mrkvu te dinstajte nekoliko minuta. 
3. Sve začinite. 
4. Dodajte ispranu heljdu, ječam i vodu te kuhajte oko 25 – 30 minuta. Dodajte narezanu piletinu. 

Varivo od heljde i slanutka

Slanutak kao mahunarka također upotpunjuje heljdu kao žitaricu u njezinom aminokiselinskom sastavu. Ako koristite suhi slanutak, obavezno ga namočite i skuhajte prema uputama. No, za ovo varivo možete koristiti i slanutak iz konzerve. 

Sastojci:

• 1 šalica heljde
• 450 g slanutka iz konzerve
• 1 jušna žlica maslinovog ulja 
• 1 luk (nasjeckan)
• 1 režanj češnjaka (nasjeckan)
• 2 mrkve (narezane na kolutove)
• 1 šalica brokule 
• pola čajne žličice kumina
• crni papar
• sol
• 1 čajna žličica kurkume. 

Priprema

1. Na zagrijanom maslinovom ulju popržite luk, dodajte češnjak i mrkvu, začinite te kratko prodinstajte. 
2. Dodajte ispranu heljdu i vodu te kuhajte oko 15 – 20 minuta. 
3. Dodajte brokulu i slanutak iz konzerve te ostavite da se kuha još 5 – 10 minuta. 

Varivo od heljde i povrća 

Varivo su obroci putem mojih možete unijeti potrebnu dnevnu količinu povrća. Odrasla osoba bi prema principima pravilne prehrane trebala unijeti oko 400 g povrća. Zato varivo obogatite povrćem raznih boja i skupina čime ćete unijeti različite važne nutrijente za normalno funkcioniranje organizma. Primjer za to je ovo varivo od heljde i poriluka.

Sastojci:

• 1 šalica heljde
• 1 poriluk (narezan na kolutove)
• 1 luk (sjeckani)
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 2 mrkve (narezane na kolutove)
• pola šalice cvjetače
• pola šalice prokulica (narezanih na četvrtine) 
• 1 krumpir (narezan na kockice) 
• crni papar
• sol.

Priprema

1. Na zagrijanom maslinovom ulju popržite luk, dodajte mrkvu, poriluk i začine te prodinstajte nekoliko minuta. 
2. Dodajte ispranu heljdu i vodu te kuhajte oko 15 minuta.
3. Dodajte krumpir, ostavite da se kuha pet minuta, a zadnjih 5 – 10 minuta dodajte cvjetaču i prokulice kako bi povrće ostalo hrskavo.

Pročitajte i članke:

• Varivo od bulgura: Idealno je za zimu, lako se priprema i odlično je u kombinaciji s mahunarkama! Imamo 3 jednostavna recepta
• Varivo od ječma i slanutka: Ovaj jednostavan recept bogat proteinima, vlaknima i mineralima ugrijat će vas i zasititi
• Top 10 variva: Idealna za zimske dane! Nutricionistica donosi popis jela na žlicu koja se trebaju redovito naći na meniju.

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

Izbjegnite "mine"

Korak koji svi preskaču u procesu mršavljenja, a iznimno je važan!

• Zrinka Babić
• 6 min čitanja

• recepti
• varivo od heljde
• varivo od heljde i graha
• varivo od heljde i ječma
• varivo od heljde i leće
• varivo od heljde i povrća
• varivo od heljde i slanutka