Prokulice, briselski kupus ili kelj pupčar još je jedan moćan član iz porodice krstašica. Najpoznatije su po svojoj sposobnosti regeneracije staničnog DNK i sprječavanju razvoja stanica raka.

Za jelo ih je najbolje pripremiti kuhanjem na pari, prženjem ili kuhanjem, te u kombinaciji s različitim začinima i preljevima. One čine izvrsnu bazu za složenac, salatu i izvrstan su prilog drugim jelima. Prvi recept na našem popisu je kombinacija s piletinom.

Zapečene prokulice sa sirom

Sastojci (za petero):

• 450 grama prepolovljenih i očišćenih prokulica;
• 1/2 žličice košer soli;
• crni papar, po ukusu;
• maslinovo ulje;
• 1/2 žlice maslaca;
• 1/3 šalice nasjeckanog luka;
• 2 žličice brašna (običnog ili bezglutenskog);
• 3/4 šalice nemasnog mlijeka;
• 1 žličica svježeg timijana (majčine dušice);
• 1 žlica ribanog parmezana ili sira ribanca;
• 5 grama ribanog Gruyère sira.

Zagrijte pećnicu na 200° C. Poprskajte posudu u kojoj ćete zapeći prokulice maslinovim uljem. Dodajte prokulice i začinite solju i paprom. Malo maslinovog ulja prelijte i preko prokulica te pustite da se peku 15 minuta. Zatim ih promiješajte i ubacite u pećnicu na još 10 minuta.

Na tavicu zagrijanu na srednje jakoj vatri dodajte maslac i pustite da se rastopi. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, 4 do 5 minuta. Pospite brašno preko luka i napravite zapršku. Zatim dodajte mlijeko i miješajte drvenom kuhačom dok se ne stopi sa zaprškom.

Smjesu kuhajte na srednje jakoj vatri oko 4 minute, dok se ne zgusne. Ubacite svježi timijan, parmezan, polovicu naribanog Gruyère sira u umak i miješajte dok se sir ne otopi i stopi s njim. Bijelim umakom prelijte prokulice, a sve posipajte preostalim sirom. Pecite još 15 minuta dok sir lagano ne porumeni.

Na našoj stranici možete naći još jedan sličan složenac s prokulicama.

Pečene prokulice s jabukama

Sastojci (za dvoje):

• 1/2 šalice na kockice nasjeckanih jabuka (oguljenih ili s kožom, po želji);
• 220 grama očišćenih prokulica, nasjeckanih na četiri dijela;
• 2 žlice jabukovače;
• 2 žličice maslinovog ulja;
• 1 žličica svježeg mljevenog timijana (majčine sušice);
• 1/4 žličice soli;
• 1/8 žličice svježe mljevenog crnog papra.

Pećnicu zagrijte na 190°C. Bacite jabuke i prokulice na plohu ili tavu za pečenje. Ubacite jabukovaču, maslinovo ulje, timijan, sol i papar te ih dobro popržite. Nakon toga ih ubacite u zagrijanu pećnicu i pecite dok prokulice ne omekšaju.

U kombinaciji s jabukama pečene prokulice čine gorko-slatki kontrast koji će bez sumnje probuditi vaša osjetila.

Ukoliko niste vegetarijanac i jede vam se meso, ne brinite i za vas smo pripremili ukusan recept.

Piletina s prokulicama u umaku od senfa

Sastojci (za četiri porcije):

• 2 žlice maslinovog ulja;
• 180 grama pilećih prsa bez kostiju;
• 1/2 žličice soli;
• 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra;
• 3/4 šalice niskokaloričnog pilećeg temeljca;
• 1/4 šalice jabukovače;
• 2 žlice senfa;
• 2 žlice maslaca;
• 1 žlica svježeg nasjeckanog peršina;
• 350 grama prepolovljenih prokulica.

Zagrijte pećnicu na 230°C. Zagrijte veliku vatrostalnu tavu na jakoj vatri te dodajte 1 žlicu ulja. Pospite piletinu s malo soli i papra i stavite je na tavu. Neka se peče 3 minute ili dok ne dobije boju. Nakon toga piletinu okrenite, a posudu ubacite u pećnicu. Pecite 9 minuta ili duže, ako mislite da je potrebno, ovisno o vašoj pećnici i ukusu.

Zatim izvadite piletinu iz tave i ostavite je na toplom. Tavicu ostavite na srednje jakoj vatri. Dodajte pola šalice temeljca i jabukovače. Kada zakuha, sastružite smeđe rubove, smanjite vatru i pirjajte smjesu oko 4 minute, dok se ne zgusne. Tad dodajte senf, žlicu maslaca i peršin.

Preostalu žlicu ulja i maslaca zagrijte u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte polovice prokulica i pirjajte ih 2 minute, dok lagano ne porumene. Ubacite još malo soli, ostatak temeljca te kuhajte dok krajevi prokulica ne postanu hrskavi, oko 4 minute. Poslužite ih s piletinom i umakom od senfa.

• jabuke
• parmezan
• piletina
• prokulice
• senf