Bijeli grah izvrsna je namirnica za svakodnevnu prehranu s obzirom na svoju nutritivnost. Tako 100 g konzerviranog bijelog graha sadrži tek oko 60 kalorija, pet grama proteina i četiri grama vlakana. 

Bijeli grah bogat je i mineralima poput željeza, magnezija, kalija i vitamina B skupine. Zbog udjela vlakana pomaže u snižavanju visokog kolesterola i probavi, daje osjećaj sitosti te pomaže u regulaciji šećera u krvi. 

Ako volite bijeli grah, recepti u nastavku će vam se sigurno svidjeti.

Bijeli grah – recepti 

Ova mahunarka tradicionalna je na ovim našim prostorima, ali ipak je zapostavljena. Također, bijeli suhi ili konzervirani grah je jedna od jeftinijih namirnica, a toliko nutritivna. Donosimo nekoliko ideja kako iskoristiti bijeli grah u receptima. 

Osim variva, bijeli grah možete spremiti na salatu, kao zapečeni, za izradu pirea, vege burgera.

Osim konzerviranog, možete kupiti i suhi bijeli grah pa ga skuhati. Evo i odgovora kako pripremiti suhi grah i koliko se kuha bijeli grah:

1. Bijeli grah isperite pod hladnom vodom kako biste uklonili potencijalne nečistoće.
2. Potopite bijeli grah u tri puta većoj količini hladne vode i ostavite ga da se namače oko 6 – 8 sati (može i preko noći).
3. Nakon namakanja, procijedite i isperite grah.
4. Ubacite ocijeđeni bijeli grah u lonac i ulijte svježu vodu (omjer vode i graha treba biti 3:1).
5. Od začina po želji dodajte lovorov list, češnjak, celer, luk, ali ne i sol kako ne bi postao tvrđi.
6. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru. 
7. Poklopite grah i ostavite da se kuha do sat vremena, a ako ste preskočili namakanje, tada ga kuhajte i do dva sata.
8. Povremeno provjerite tvrdoću, odnosno mekoću graha kako se ne bi raskuhao. 
9. Kada je kuhan, ocijedite ga. 

Zapečeni bijeli grah – recept 

Savršen prilog glavnom jelu koji će biti odlična zamjena za standardne priloge poput pire krumpira, a toliko bogatih aroma i okusa. Ribani sir dat će posebnu težinu ovom jelu. 

Sastojci:

• 400 g kuhanog bijelog graha
• 1 crveni luk (nasjeckan)
• 2 režnja češnjaka (nasjeckana)
• 1 ribana mrkva
• 200 ml pelata
• 1 jušna žlica paste od rajčice 
• 1 čajna žličica origana
• 1 čajna žličica slatke paprike
• pola čajne žličice crnog papra
• 1 čajna žličica soli
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 100 ml vode
• 1 čajna žličica meda
• 50 g ribanog parmezana ili gaude
• 1 jušna žlica svježe sjeckanog peršina. 

Priprema

1. Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte luk, a potom dodajte češnjak i mrkvu te dinstajte još koju minutu.
2. Dodajte začine, med, pelate i pastu od rajčice, a zatim i vodu i pustite da se krčka oko pet minuta. 
3. Ubacite bijeli grah i pustite da se krčka još pet minuta. 
4. Zagrijte pećnicu na 200 °C.
5. Prebacite grah u vatrostalnu posudu te po vrhu posipajte sir. 
6. Pecite oko 20 minuta dok se sir ne otopi i ne pozlati. 
7. Zapečeni grah savršeno će ići uz domaći pečeni hrskavi kruh. 

Bijeli grah – varivo 

Ako ste više od klasičnih jela s bijelim grahom, uvijek možete pripremiti nešto toplo i na žlicu. Obožavamo variva jer dopuštaju spajanje raznih namirnica, a mogu biti i kompletan obrok.

Sastojci:

• 200 g bijelog graha
• 100 g ječma
• 1 crveni luk (nasjeckan)
• 2 režnja češnjaka (nasjeckana)
• 1 mrkva (narezana na kolutove)
• 1 krumpir (narezan na kockice)
• 1 stabljika celera (nasjeckana)
• 1 konzerva sjeckane rajčice
• 1 jušna žlica paste od rajčice 
• 1 čajna žličica slatke paprike
• pola čajne žličice crnog papra
• pola čajne žličice mljevenog kima
• 1 čajna žličica soli
• 1 lovorov list
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 1,2 l povrtnog temeljca
• svježi peršin za posipanje. 

Priprema

1. Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte luk oko tri minute, a potom dodajte češnjak, mrkvu, celer i krumpir te dinstajte još tri minute. 
2. Dodajte konzerviranu rajčicu i pastu, slatku papriku i kim i dinstajte još jednu minutu. 
3. Dodajte kuhani grah, ječam, lovorov list te ulijte povrtni temeljac. 
4. Kada zavrije, smanjite vatru i kuhajte oko 30 minuta. 
5. Pred kraj kuhanja dodajte papar i sol, a prije posluživanja posipajte peršinom. 
6. Poslužite uz krišku domaćeg kruha. 

Bijeli grah – salata 

Ovisno o drugim sastojcima, bijeli grah na salatu bit će uravnotežen obrok, a ovdje ćemo to postići dodatno feta sirom. Za one kojima trebaju konkretni ugljikohidrati, slobodno dodajte malo kuhane tjestenine ili kus-kusa. 

Sastojci:

• 250 g kuhanog bijelog graha
• pola glavice crvenog luka (narezan na polumjesece)
• 1 paprika (narezana na kockice)
• 1 krastavac (narezan na kockice)
• oko 8 komada prepolovljenih cherry rajčica 
• 3 jušne žlice sjeckanog peršina
• 2 jušne žlice maslinovog ulja 
• 1 jušna žlica limunovog soka
• pola čajne žličice soli
• pola čajne žličice origana
• pola čajne žličice crnog papra
• 50 g feta sira
• 5 komada maslina.

Priprema

1. U maloj zdjelici pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, origano, papar i sol.
2. U velikoj zdjeli pomiješajte grah s povrćem. 
3. Prelijte dresing preko salate, pomiješajte i po vrhu dodajte feta sir. 

Bijeli grah iz konzerve – recepti 

Ako nemate vremena kuhati bijeli grah, sasvim je u redu i onaj iz konzerve. Dovoljno je da ga isperete i dalje koristite prema želji. S dolaskom toplijih dana krenut će i prva roštiljanja na otvorenom, a mi vam donosimo recept za vege burger od bijelog graha. 

Sastojci:

• 400 g bijelog graha iz konzerve (ocijeđenog i ispranog) 
• pola glavice crvenog luka (nasjeckanog)
• 2 režnja češnjaka (nasjeckana)
• pola šalice sitnih zobenih pahuljica
• 1 jušna žlica soja sosa
• 1 jušna žlica senfa
• pola čajne žličice dimljene paprike
• pola čajne žličice soli
• pola čajne žličice crnog papra 
• pola čajne žličice kima 
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 1 jušna žlica mljevenog lana
• 3 jušne žlice vode. 

Priprema

1. Bijeli grah zgnječite vilicom ili štapnim mikserom tako da ostane i pokoji komad.
2. Grahu dodajte senf, soja sos, maslinovo ulje, češnjak i crveni luk. 
3. Pomiješajte lan s vodom i ostavite da odstoji oko pet minuta. 
4. U grah dodajte takozvano laneno jaje i zobene pahuljice. Ostavite smjesu da odstoji u hladnjaku oko 20 minuta. 
5. Oblikujte četiri pljeskavice debljine oko 1,5 cm. 
6. Pecite pljeskavice s obje strane na tavi na maslinovom ulju ili ih ispecite u pećnici na 200 °C oko 20 minuta, a na pola pečenja ih okrenite. 
7. Pljeskavice po želji ispecite i na roštilju tako da ih s obje strane prethodno premažete maslinovim uljem. 
8. Pljeskavice stavite u peciva za burgere, dodajte umak po želji i poslužite uz pečeni batat. 

Namaz od bijelog graha 

Ako želite ukusan i nutritivan namaz za svoje vege burgere, doručak ili jednostavno namaz koji ćete dodati na tortilju ili sendvič, evo prijedloga s konzerviranim bijelim grahom. 

Sastojci:

• 400 g bijelog graha iz konzerve (ocijeđenog i ispranog)
• 1 režanj češnjaka
• 2 jušne žlice maslinovog ulja 
• 1 jušna žlica soka od limuna
• 1 jušna žlica tahinija
• pola čajne žličice soli
• pola čajne žličice crnog papra
• pola čajne žličice dimljene paprike 
• 2 – 3 jušne žlice vode. 

Priprema 

1. U blender stavite sve sastojke i izblendajte u namaz, a vodu dodajte prema potrebi. 
2. Po želji, u namaz ubacite tostirane sezamove sjemenke ili svježi peršin. 
3. Poslužite uz tostirani tost ili tortilja čips. 

Pročitajte i ove članke:

• Gravče na tavče: Tradicionalno makedonsko jelo koje su pripremale naše bake i mame! Evo kako napraviti zapečeni grah koji konkurira varivu
• Varivo od mungo graha: Savjeti za kuhanje i pet recepata
• Zaboravili ste namočiti grah preko noći? Nema veze, imamo savjet kako spasiti stvar.

• bijeli grah - recepti
• bijeli grah - salata
• bijeli grah - varivo
• bijeli grah iz konzerve - recepti
• koliko se kuha bijeli grah
• zapečeni bijeli grah - recept