Hrana posjeduje i socijalnu komponentu. Oko hrane se okupljamo za stolom i koliko je konzumiranje hrane individualan čin, toliko je i socijalan. Delicije, recepti i priprema hrane najviše fokusa dobivaju u vrijeme blagdana. 

Uskrsni blagdani jedan su od razloga okupljanja obitelji za stolom i blagovanja različitih vrsta jela. Dok jedni izlaze iz Korizme i jedva čekaju počastiti se hranom koje su se odrekli, drugi strahuju da će blagdanska hrana utjecati na njihove rezultate prije ljeta.

Svakako se trebamo malo opustiti i uživati u hrani, a zdravi recepti za Uskrs kompromis su između uživanja i pretjerivanja. Nutritivno bogatiji recepti za uskrsni stol ne znače nužno i manje kalorija, ali odabirom nutritivno bogatijih sastojaka i namirnica činimo dobro svojem tijelu:

• brže postajemo siti i u konačnici pojedemo manju količinu hrane
• sprječavamo nagli skok šećera u krvi
• sprječavamo prejedanje i pospanost
• čuvamo hormonsku ravnotežu 
• čuvamo zdravu probavu 
• gradimo zdrav odnos prema hrani. 

Recepti za uskrsni stol 

Ako volite tradicionalne recepte, svakako pripremite nešto tradicionalno, no isprobajte i koji nutritivno bogatiji recept. Iznenadit ćete se kako i takvi recepti mogu biti ukusni, a da se poslije njihove konzumacije i dalje osjećate dobro. 

Zelena proljetna salata

Za početak krenimo s jednom zelenom proljetnom salatom. Zeleno povrće neizostavno je za zdravlje i dobru probavu, a spremljeno na ovaj način odgovarat će i onima koji baš nisu ljubitelji povrća. Ovu salatu možete poslužiti umjesto klasične francuske salate koja je često obrok za sebe po kalorijskoj vrijednosti zbog dodatka majoneze. 

Sastojci:

• 1 brokula
• 1 vezica šparoga
• 1 avokado
• 1 šalica svježeg graška
• pola tikvice
• pola šalice svježih listova origana ili bosiljka
• 2 limuna
• 2 čajne žličice maslinovog ulja
• sol
• papar. 

Priprema

1. Na lim za pečenje složite šparoge, cvjetove brokule i ploške tikvica. Pokapajte ih limunom, začinite soli i paprom te pecite oko 10 minuta na 200 °C.
2. Napravite preljev od soka limuna, soli, papra i maslinovog ulja. 
3. U zdjelu dodajte narezani avokado, svježi bosiljak ili origano te povrće iz pećnice.
4. Prelijte napravljenim preljevom i pomiješajte. 

Pročitajte članak “Salate za Uskrs: Pored pince i mesa ne zaboravite na dovoljan unos vlakana! Imamo 6 recepata koji će olakšati probavu“.

Sočna peciva za uskrsni doručak

Ako volite raditi mala peciva, lepinje ili pogačice za uskrsni doručak, isprobajte recept za ukusna i sočna peciva s veganskim sastojcima. 

Sastojci:

• 300 ml biljnog napitka
• 50 g veganskog maslaca
• 2 čajne žličice ekstrakta vanilije
• 500 g višenamjenskog brašna
• 7 g suhog kvasca
• 1/3 šalice šećera ili šećera kokosovog cvijeta
• pola čajne žličice soli
• 2 čajne žličice cejlonskog cimeta
• pola šalice čokoladnih kapljica (ako želite slanu verziju, izostavite ovaj sastojak)
• 70 g brašna
• 5 – 6 čajnih žličica vode
• 3 čajne žličice javorovog sirupa. 

Priprema

1. U loncu zagrijte biljni napitak pa dodajte ekstrakt od vanilije i maslac. Maknite s plamena i ostavite da se maslac otopi, a biljni napitak postigne sobnu temperaturu. 
2. Pomiješajte brašno, kvasac, šećer, sol i cimet. U sredini napravite rupu i dodajte mješavinu s maslacem pa sjedinite smjesu.
3. Dobiveno tijesto stavite na pobrašnjenu površinu i mijesite oko sedam minuta, dok tijesto ne postane elastično i sjajno. 
4. Nauljite zdjelu i u nju stavite tijesto koje ste oblikovali u kuglu. 
5. Pokrijte tijesto i ostavite na toplom oko dva sata.
6. Kada se tijesto diglo, razvaljajte ga u pravokutnik.
7. Posipajte tijesto čokoladnim kapljicama, ponovno oblikujte kuglu i ostavite još jedan sat. 
8. Protvan za pečenje obložite papirom. 
9. Prebacite tijesto na ravnu površinu i oblikujte oko 12 malih peciva.
10. Složite ih na lim za pečenje u razmaku od dva centimetra. 
11. Pokrijte peciva krpom i ostavite da odstoje još 45 minuta. 
12. Zagrijte pećnicu na 200 °C. 
13. U maloj zdjeli pomiješajte oko pet čajnih žličica vode i brašno. Smjesa treba biti polugusta, a potom smjesu dodajte u plastičnu vrećicu, odrežite vrh i napravite križiće od smjese na vrhu peciva. 
14. Pecite peciva na srednjoj rešetki oko 15 – 20 minuta. 
15. Kad su peciva pečena, zagrijte malo javorovog sirupa i premažite preko peciva za sjaj. 
16. Čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi do tri dana. 

Pročitajte članak “Uskrsne pince: Imamo recept bake Ankice, a i brzi recept za sve koji nemaju vremena“.

Uskrsni kolači bez pečenja

Uskrsni kolači neizostavan su dio ovog blagdana, ali ne morate svaki kolač pripremiti u pećnici. Ovaj recept s nutritivno bogatim sastojcima bit će dovoljan za zasladiti se nakon uskrsnog ručka.

Sastojci za podlogu:

• 150 g graham krekera (mljevenih)
• 3/4 šalice kokosovih mrvica
• pola šalice nasjeckanih pekan oraha
• 1/3 šalice bademovog brašna 
• 1/4 šalice smeđeg šećera
• 1/4 čajne žličice soli
• 1 čajna žličica cimeta
• pola čajne žličice mljevenog đumbira
• 1/8 čajne žličice muškatnog oraščića
• 1/8 čajne žličice klinčića
• pola šalice neslanog maslaca (otopljenog)
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• pola šalice mrkve (sitno sjeckane). 

Sastojci za nadjev:

• pola šalice neslanog maslaca (otopljenog)
• 1/4 šalice kremastog sira sobne temperature
• 2 čajne žličice pudinga u prahu
• 2 šalice šećera u prahu (prosijanog)
• pola čajne žličice ekstrakta vanilije 
• 1 čajna žličica punomasnog mlijeka.

Sastojci za preljev od bijele čokolade:

• 220 g bijele čokolade (sitno sjeckane)
• 1 čajna žličica ulja.

Priprema

1. Obložite kalup papirom za pečenje.
2. Otopite maslac na srednje jakoj vatri i ostavite sa strane.
3. Tostirajte pekan orahe na tavi oko tri minute.
4. U velikoj zdjeli pomiješajte mljevene graham krekere, pekan orahe, kokosove mrvice, bademovo brašno, smeđi šećer, sol i začine.
5. Prethodnoj mješavini dodajte otopljeni maslac, ekstrakt vanilije i ribanu ili nasjeckanu mrkvu. 
6. Smjesu ravnomjerno rasporedite u kalup koji ste obložili papirom, dobro je pritisnite i ostavite u hladnjaku da se hladi. 
7. Za to vrijeme mikserom izmiješajte krem sir i maslac dok se potpuno ne sjedine.
8. Dodajte šećer u prahu, puding, ekstrakt vanilije i miješajte na laganoj vatri dok se sastojci ne sjedine. 
9. Dodajte punomasno mlijeko i sjedinite. 
10. Nadjev ravnomjerno rasporedite preko ohlađene podloge. 
11. Otopite bijelu čokoladu i prelijte preko kolača. 
12. Pustite da se kolač ohladi, a onda ga režite na kocke. 

Uskrsni cheesecake

Što kažete na jedan cheesecake iz čaše s preljevom od višanja? Umjesto čaša odaberite male staklenke koje možete dekorirati salvetama s uskrsnim motivima. Recepti za uskrsni stol s prigodnim dekoracijama dići će blagdanski stol na viši nivo.

Sastojci za podlogu:

• pola šalice mljevenih graham krekera
• 2 – 3 čajne žličice otopljenog maslaca.

Sastojci za kremu:

• 115 g omekšalog krem sira
• 2/3 šalice grčkog jogurta
• 2 čajne žličice javorovog sirupa
• 1 čajna žličica limunovog soka. 

Sastojci za preljev:

• 1 šalica prepolovljenih višanja
• 1 šalica javorovog sirupa
• 1 čajna žličica limunovog soka
• 1 čajna žličica vode
• 1 čajna žličica kukuruznog škroba.  

Priprema

1. Napravite preljev tako da sve sastojke dodate u lonac i miješajući kuhate oko 10 minuta na srednje jakoj vatri. Višnje možete zgnječiti po želji. 
2. Pripremite nadjev tako da pomiješate sir, jogurt, sirup i limunov sok. Miksajte oko 2 – 3 minute na visokoj brzini. Kad ste dobili glatku smjesu, stavite je u hladnjak na hlađenje. 
3. Napravite podlogu tako da sjedinite graham krekere i maslac.
4. Pripremite staklenke ili čaše od otprilike 125 ml i u njih stavite podlogu od krekera.
5. Dodajte nadjev od krem sira, a potom i preljev od višanja. 
6. Ostavite barem jedan sat u hladnjaku prije posluživanja.  

Pročitajte i ove članke:

• Uskrsne slane delicije: Ovi će nutritivno bogatiji recepti oduševiti sve za blagdanskim stolom
• Zdravi i jednostavni kolači za Uskrs: Ovi recepti neće stvoriti težinu u želucu
• Kuglof za Uskrs: Recept koji uspijeva svaki put! I unutra možete dodati što vam srce želi.

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

Po preporuci nutricionistice

Zdravi i jednostavni kolači za Uskrs bez težine u želucu

• Zrinka Babić
• 4 min čitanja

• recepti za uskrsni stol
• uskršnji kolači bez pečenja
• zdravi recepti za Uskrs