Gotovo cijelo proljeće možemo uživati u sezonskom povrću poput šparoga čija pojava na tržnicama govori kada su pred nama cvjetni i ljepši dani. Iako ih najčešće viđamo kao zelene, postoje bijele i ljubičaste šparoge. 

Doduše, dok su divlje šparoge dostupne u proljeće, van sezone šparoge se mogu nabaviti zahvaljujući uzgoju u staklenicima.

Jednako tako, na 100 g šparoge sadrže oko dva grama vlakana i dva grama proteina. Bogate su vitaminima A, C i K te B9, a od minerala sadrže željezo i kalij. Pomažu izbacivanju viška vode iz tijela zahvaljujući diuretičkim svojstvima. 

Zbog antioksidansa pomažu u jačanju imuniteta, a zbog kalija i folne kiseline pomažu u radu srca. Iako se šparoge odlično uklapaju u zdravu prehranu, osobe koje imaju problema s bubrezima, kao i osobe koje uzimaju lijekove za zgrušavanje krvi trebale bi izbjegavati šparoge. 

U nastavku otkrijte ukusna jela od šparoga.

Jela od šparoga – recepti 

No, ako ste zdravi i nemate razloga izbjegavati šparoge, onda ih svakako uvrstite u svoju prehranu i pripremite neka od ukusnih jela od šparoga za sva tri glavna obroka.

Kajgana sa šparogama 

Jedan od najbržih načina kako spremiti šparoge jest omlet ili kajgana, a bit će savršen doručak za početak dana. Osim toga, ovaj recept proći će i kao lagana večera kada vam se ne da kuhati. 

Sastojci:

• 3 jaja
• 5 komada šparoga (opranih i narezanih) 
• 1 čajna žličica maslinovog ulja
•  pola šalice feta sira
• 1/4 avokada
• 1 kriška integralnog kruha
• crni papar
• sol 
• vlasac. 

Priprema

1. Na zagrijanom maslinovom ulju lagano dinstajte šparoge oko četiri minute. 
2. U zdjelici umutite jaja s paprom i soli. 
3. Prelijte jaja preko šparoga i napravite kajganu. 
4. Servirajte uz kruh i avokado, a po vrhu kajgane dodajte feta sir i posipajte vlascem. 

Tjestenina sa šparogama

Tjestenina kao glavni izvor ugljikohidrata u obroku svakako treba biti upotpunjena proteinima, ali i vlaknima iz povrća. Za malo eksperimentiranja sa šparogama spremite tjesteninu koja će imati pravi proljetni pečat. 

Sastojci:

• 160 g tjestenine
• 200 g šparoga (narezanih na komadiće)
• 1 velika konzerva tune iz salamure
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• 2 režnja češnjaka (nasjeckana)
• sok jednog limuna
• korica jednog limuna
• 40 g parmezana
• crni papar
• sol
• pola čajne žličice čilija
• 1 jušna žlica svježe sjeckanog peršina.

Priprema

1. Tjesteninu skuhajte prema uputama, a u međuvremenu na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte češnjak pola minute, potom dodajte šparoge i dinstajte ih još oko četiri minute. 
2. Šparogama dodajte ocijeđenu konzervu tune, tjesteninu i začine te pomiješajte. 
3. Prije posluživanja posipajte parmezanom i peršinom. 

Salata od šparoga s jajima i orasima 

Nije tajna da se jaja i šparoge dobro slažu, a osim kajgane, pripremite šparoge na salatu u kombinaciji s kvalitetnim izvorima proteina i zdravim mastima, ali i zanimljivim dresingom. 

Sastojci:

• 200 g šparoga (narezanih na komade)
• 1 avokado (narezan na kockice)
• 2 narezana kuhana jaja
• 50 g feta sira (narezanog na kockice)
• 30 g tostiranih oraha
• 1 šalica rikole. 

Sastojci za dresing:

• sok polovice limuna
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• 1 čajna žličica meda
• 1 čajna žličica senfa
• 1 režanj češnjaka (protisnut)
• crni papar
• sol. 

Priprema

1. Šparoge prokuhajte oko dvije minute u kipućoj vodi, a potom ih prebacite u kockice leda kako bi zadržale hrskavost. 
2. Orahe lagano tostirajte na tavi.
3. U zdjelici pomiješajte sve sastojke za dresing. 
4. U zdjeli pomiješajte sve sastojke za salatu, prelijte dresingom i ponovno pomiješajte. 

Šparoge kao prilog 

Za laganiji ručak, a ujedno i niskokalorični uz meso ili ribu, spremite šparoge kao prilog.

Ako pripremate ribu ili meso na roštilju, tako pripremite i šparoge, a u suprotnom koristite grill tavu. 

Sastojci:

• 200 g šparoga
• 1 i pol jušna žlica maslinovog ulja
• 2 režnja češnjaka (nasjeckana)
• sok polovice limuna
• korica polovice limuna
• pola čajne žličice čilija
• crni papar
• sol
• 1 jušna žlica parmezana
• 1 jušna žlica pinjola.

Priprema

1. U zdjeli pomiješajte šparoge s maslinovim uljem, češnjakom, soli, paprom, čilijem.
2. Zagrijte roštilj ili grill tavu te pecite šparoge sa svake strane oko 2 – 3 minute. 
3. Kad su pečene, prebacite ih na tanjur, začinite limunovim sokom i koricom te posipajte parmezanom i pinjolima. 

Pizza sa šparogama

Za kraj ostavljamo zasigurno jedan od najzanimljivijih recepata, a to je pizza sa šparogama. Ovaj recept je pogotovo za one koji ne mogu duži period bez pizze, ali žele pronaći način kako da bude nutritivno bogatija, a mi ćemo reći – i sezonska. 

Sastojci za tijesto:

• 150 g pirovog brašna
• 100 g glatkog brašna
• pola vrećice suhog kvasca
• 100 ml tople vode
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• prstohvat soli. 

Sastojci za nadjev:

• oko 6 tanko rezanih šparoga
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 1 režanj češnjaka (protisnut)
• 100 g mozzarelle
• 30 g parmezana
• 1 šalica rikole
• sok polovice limuna
• čili
• crni papar
• sol.

Priprema

1. U zdjelici pomiješajte suhi kvasac, prstohvat šećera i toplu vodu. Pustite da se kroz nekoliko minuta zapjeni. 
2. U zdjeli poto, pomiješajte brašna, sol i maslinovo ulje te dodajte aktivirani kvasac. 
3. Mijesite tijesto nekoliko minuta dok ne postane elastično, a potom ga pokrijte i ostavite oko 45 minuta da naraste. 
4. Nakon toga razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj podlozi. 
5. Zagrijte pećnicu na 220 °C.
6. Šparoge pomiješajte s maslinovim uljem, paprom, soli i češnjakom. 
7. Tijesto za pizzu premažite maslinovim uljem, dodajte mozzarellu i rasporedite po pizzi šparoge. 
8. Pecite oko 10 minuta dok se sir ne otopi. 
9. Prije posluživanja pokapajte pizzu s malo limunova soka, dodajte parmezan i rikolu. Po želji dodajte i malo čilija. 

Pročitajte i ove članke:

• Rižoto od šparoga: Imamo 3 brza recepta bez kojih proljeće ne može
• Šparoge u lisnatom tijestu s kremastim umakom: Proljetni afrodizijak! Imamo jednostavan recept koji tako fino paše uz čašu bijelog vina
• Šest razloga zašto bismo trebali jesti šparoge.

 

• jela od šparoga
• jela od šparoge - recepti