Tako kremasto i fino!

Rižoto od šparoga: Imamo 3 brza recepta bez kojih proljeće ne može

Budite prvi i komentirajte!
3 min čitanja

Rachel Drbohlav Ollerton

mag. psych.

Rižoto od šparoga je jedno od brojnih finih jela koje možete pripremiti s ovom namirnicom. Ovaj rižoto možete pripremiti s divljim (tankim) ili s uzgojenim (debljim) šparogama kakve se mogu pronaći u trgovinama.

Ako koristite divlje šparoge, dovoljno je kupiti jednu vezicu na tržnici.

Za jeftiniju alternativu možete isprobati bljušt.

Pročitajte članak “9 razloga zašto biste trebali jesti više šparoga“.

Rižoto s divljim šparogama

Divlje šparoge u proljetno vrijeme jedna su od zdravijih namirnica koje možete kupiti na tržnici ili ih pak ubrati u prirodi. Ako ih ne želite jesti s kuhanim jajima i maslinovim uljem, napravite ovaj jednostavan rižoto!

Sastojci:

1 vezica divljih šparoga
50 g maslaca (ili maslinovo ulje)
1 mali bijeli luk (nasjeckan nasitno)
160 g arborio riže
750 ml temeljca (ili vode)
25 g maslaca
50 g naribanog parmezana
sol i papar po želji.

Priprema

Očistite šparoge tako da odstranite donji tvrdi dio, a potom ih dobro operite.
Izrežite očišćene šparoge na komadiće dužine 2 – 3 cm.
U loncu otopite 50 g maslaca i popržite luk dok ne postane mekan.
Dodajte rižu i dobro je promiješajte s maslacem.
Dodajte zaimaču vrućeg temeljca i miješajte dok ga riža ne upije.
Sljedećih 10 minuta postepeno dodajte zaimaču po zaimaču temeljca, miješajući dok ga riža ne upije.
Nakon 10 minuta umiješajte šparoge i pustite sve da kuha još pet minuta. Dodajte još temeljca ako je potrebno i pripazite da se riža ne zalijepi.
Kada je riža kuhana al dente, umiješajte ostatak maslaca, parmezan, sol i papar.

Rižoto od šparoga – recept s tikvicama

Ovaj rižoto od šparoga i tikvica s pinjolima je osvježavajuć, ali i iznimno zdrav.

Sastojci:

6 jušnih žlica maslinovog ulja
450 g tikvica (izrezanih na tanke ploške)
400 g očišćenih i opranih šparoga (izrezane na 2 – 3 cm dužine)
1 mali bijeli luk (nasjeckan nasitno)
2 režnja češnjaka (nasjeckan nasitno)
2 l temeljca
400 g arborio riže
naribana kora i sok jednog limuna
1 jušna žlica nasjeckane mente
1 jušna žlica nasjeckanog bosiljka
50 g tostiranih pinjola
naribani parmezan za serviranje.

Priprema

Zagrijte maslinovo ulje u loncu i kratko popržite tikvice s paprom i soli po želji.
Kada postanu mekane, prebacite ih u zasebnu zdjelu.
Ako je potrebno, dodajte 1 – 2 jušne žlice ulja u lonac u kojem ste pržili tikvice i kratko popržite šparoge.
Kad postanu mekše, prebacite ih u zdjelu u kojoj su tikvice.
U istom loncu popržite luk, dodajte sol i papar te pržite dok ne postane mekan.
Zatim dodajte češnjak i pržite još 30 sekundi.
U lonac s lukom umiješajte rižu.
Postepeno dodajte vrući temeljac dok riža ne postane al dente.
Umiješajte koricu i sok limuna, a zatim i mentu, bosiljak i pinjole.
Dodajte tikvice i šparoge te začinite po želji.
Servirajte i posipajte parmezan na vrh.

Kremasti rižoto sa šparogama

Rižoto od šparoga s vrhnjem savršeni je kremasti ručak ili večera.

Sastojci:

1 vezica šparoga
100 g mladog luka
pola dl maslinovog ulja
200 g arborio riže
pola l temeljca od šparoga
2 dl bijelog vina
1 dl vrhnja za kuhanje
sol i papar po želji
parmezan i peršin za serviranje.

Priprema

Šparoge očistite i operite pa izrežite na komadiće dužine 2 – 3 cm.
Dio šparoga koji je previše tvrd (ostatak) prokuhajte u vodi 5 – 10 minuta kako biste dobili temeljac. Procijedite i ostavite sa strane.
Na maslinovom ulju popržite mladi luk pa dodajte šparoge i još malo pržite. Dodajte sol i papar po želji.
Dodajte rižu, promiješajte pa dodajte vino. Smanjite vatru i pustite da kuha uz povremeno miješanje dok alkohol ne ispari.
Postepeno dodajte temeljac uz miješanje dok riža ne postane al dente ili mekana.
Pred kraj kuhanja dodajte vrhnje i kuhajte još par minuta.
Servirajte s peršinom i parmezanom na vrhu.