Batat ili slatki krumpir specifičan je po svojoj narančastoj boji što ukazuje na to da je bogat beta karotenom, koji se u organizmu pretvara u vitamin A. Ubraja se u korjenasto povrće. Osim beta karotena, sadrži i vlakna, vitamine B skupine, kalij te fosfor. 

Zato postoje brojni zdravi recepti s batatom koji će zadovoljiti želju za nekim desertom, a bez da unesemo u potpunosti prazne kalorije. 

Zdravi recepti s batatom – 7 recepata

Rižoto, popečci, kuhani ili pečeni batat, kremasta juha od batata ili browniesi od batata samo su neke od ideja kako iskoristiti batat. Naravno, batat možete pripremiti čak i kao pržene krumpiriće, ali u zdravijoj verziji – iz pećnice. 

U nastavku vam donosimo sedam recepata koji će okus batata podići na novi nivo.

Rižoto s batatom 

Ovaj rižoto s batatom je malo drugačiji u odnosu na onaj koji smo navikli. Rižoto s batatom bit će odličan prilog uz neki izvor bjelančevina poput bijelog mesa, ribe ili tofua. 

Sastojci:

• 2 čajne žličice maslinovog ulja
• 1 batat (narezan na kockice)
• 2 šalice riže
• 1 čajna žličica mljevenog đumbira 
• 1 režanj češnjaka (mljeven)
• pola čajne žličice tamarija 
• sol
• papar.

Priprema

1. Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri, pa dodajte batat, sol i papar. Poklopite i kuhajte uz povremeno miješanje oko pet minuta. 
2. Potom dodajte rižu, češnjak i đumbir. Nastavite kuhati miješajući oko pet minuta.
3. Ugasite vatru, dodajte jaje i tamari te kuhajte oko minutu dok se jaje ne stegne. 

Pečeni batat s povrćem 

Pečeni batat s povrćem odličan je način unosa vlakana, vitamina i minerala, kao i povećanja unosa povrća. Ovaj miks povrća izrazito je bogat beta karotenom i osigurava potrebe za vitaminom A. No, uvijek se vodite pravilom duginih boja – što više različitih boja na tanjuru, to bolje. 

Sastojci:

• 1 batat (narezan na ploške ili u obliku francuskih krumpirića)
• 1 mala hokaido tikva (narezana na šnite)
• nekoliko cvjetova brokule
• 1 luk narezan na ploške 
• nekoliko komada šampinjona (prepolovljenih) 
• 3 jušne žlice maslinovog ulja
• 1 čajna žličica mediteranske mješavine začina
• sol
• papar
• 50 g ribane mozzarelle. 

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 220 °C. 
2. Povrće operite, narežite i rasporedite na pek papir koji ste stavili na lim za pečenje. 
3. Pomiješajte u maloj zdjeli maslinovo ulje sa soli, paprom i mediteranskom mješavinom, pa premažite povrće. 
4. Pecite oko 20 minuta, a pred kraj posipajte mozzarellom. 

Kremasta juha od batata

Kad je u pitanju kuhani batat, recepti najčešće uključuju pire, ali batat je odličan za kremaste juhe koje će voljeti i djeca. Odličan način kamufliranja povrća upravo su krem juhe. 

Sastojci:

• 1 luk (nasjeckan)
• 1 mrkva (nasjeckana)
• 2 čajne žličice maslinovog ulja
• 1 batat (oguljen i nasjeckan)
• 1 narančasta paprika (nasjeckana)
• 3 režnja češnjaka (nasjeckana)
• 1 list lovora
• pola čajne žličice dimljene paprike
• pola čajne žličice korijandera
• povrtni temeljac 
• pola čajne žličice majčine dušice
• sol
• papar
• 1 šalica kokosovog mlijeka.

Priprema

1. Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, mrkvu i papar te kuhajte oko pet minuta. 
2. Zatim dodajte češnjak i lovor i ostavite još minutu da se kuha. 
3. Potom dodajte batat, povrtni temeljac i sve začine, pa ostavite djelomično poklopljeno da se kuha oko 30 minuta. 
4. Upotrijebite blender ili štapni mikser da usitnite kuhano povrće. 
5. Na kraju umiješajte kokosovo mlijeko i posipajte svježim peršinom po želji. 

Popečci od batata

Ako ste ljubitelji popečaka od raznog povrća ili drugih sastojaka, onda će vam se svidjeti i popečci od batata. Napravite i umak od avokada koji će biti idealan za slatke popečke. 

Sastojci:

• 1 batat (nariban)
• 2 jaja
• pola šalice krušnih mrvica
• 1/4 šalice brašna
• 1/4 šalice ribanog sira 
• 2 čajne žličice origana
• pola čajne žličice češnjaka 
• maslinovo ulje.

Sastojci za umak od avokada:

• pola avokada
• 1/4 šalice grčkog jogurta 
• bosiljak.

Priprema

1. Za popečke pomiješajte sve sastojke u zdjeli, a potom oblikujte popečke ili pljeskavice. 
2. Zagrijte ulje na tavi, a potom dodajte popečke od batata i pecite sa svake strane oko tri minute, dok ne porumene. 
3. Kad su pečeni, popečke stavite na papirnate ubruse da upiju višak ulja. 
4. Za umak od avokada izblendajte sve sastojke.

Njoki od batata

Jeste li ikada probali njoke od batata? Ovaj jednostavan recept od samo tri sastojka razbit će rutinu priloga. 

Sastojci:

• 2 batata
• 2 šalice višenamjenskog brašna
• 2 čajne žličice soli. 

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 205 °C. Izbušite nekoliko rupa vilicom na slatkom krumpiru i pecite ih oko 40 minuta u pećnici. Provjerite vilicom jesu li pečeni. 
2. Pomiješajte brašno i sol, pa dobivenu mješavinu prebacite na površinu i napravite rupu. Kad se batat ohladio, dodajte ga u rupu od brašna. 
3. Pobrašnite ruke i umiješajte batat u brašno. Smjesa ne smije biti ljepljiva. 
4. Razvaljajte tijesto i napravite njoke. 
5. Njoke skuhajte kao i klasične njoke. Možete ih držati u hladnjaku do tri dana ili u zamrznutom obliku nekoliko tjedana. 

Batat s puretinom

Zdravi recepti s batatom trebaju biti uravnoteženi, tj. uz složene ugljikohidrate trebaju sadržavati kvalitetne bjelančevine i masti. Takav je upravo ovaj recept.

Sastojci:

• 3 šalice batata (narezanog na kockice)
• 450 g mljevene puretine
• 1 žuta paprika (narezana na kockice)
• 1 luk (narezan na kockice)
• pola šalice vode
• 2 čajne žličice maslinovog ulja
• 1 i pol žličica mljevenog kima
• 1 čajna žličica mljevenog češnjaka
• papar
• sol. 

Priprema

1. Zagrijte ulje na tavi pa dodajte češnjak i dinstajte minutu. Dodajte puretinu i dinstajte dok ne porumeni. 
2. Potom dodajte sve začine, papriku i luk te dinstajte oko četiri minute. 
3. Dodajte batat i vodu i ostavite poklopljeno oko osam minuta dok batat ne omekša. Po potrebi dodajte još vode. 
4. Poslužite uz zdjelicu miješane salate. 

Browniesi od batata

Može li bez deserta? Mi se slažemo da ne može, pogotovo ako je u pitanju zdraviji desert kao što su browniesi od batata. Svega nekoliko sastojka i browniesi su brzo gotovi. 

Sastojci:

• 500 g batata
• 40 g organskog kakaa
• 2 jaja
• 2 jušne žlice javorovog sirupa ili meda 
• pola čajne žličice praška za pecivo 
• 40 g zobenog brašna. 

Priprema

1. Batat ogulite i narežite na veće komade. ,
2. Pecite ga u pećnici oko 40 minuta na 205 °C. Vilicom provjerite je li pečen. 
3. Kada je batat pečen, usitnite ga vilicom i pomiješajte s ostalim sastojcima. 
4. Smanjite pećnicu na 180 °C i pecite oko 40 minuta. 
5. Za još čokoladniji okus browniese prelijte rastopljenom tamnom čokoladom.

Pročitajte i članke:

• Barkice od batata: Zdravi obrok koji ćete uspjeti “prodati” i djeci
• Malo drugačije: Recept za zapečeni punjeni batat na meksički koji ćete odmah uvrstiti u svoj tjedni jelovnik
• Povrće iz pećnice: Preporuka je pojesti oko 400 g povrća dnevno! Nutricionistica donosi recepte za više povrća na vašem tanjuru.

• batat s puretinom
• browniesi od batata
• juha od batata
• pečeni batat s povrćem
• popečci od batata
• rižoto s batatom
• slatki krumpir
• zdravi recepti s batatom