Određene namirnice kombiniramo u svrhu bolje apsorpcije nutrijenata, a ponekad ih kombiniramo kako bismo dobili nutritivno bogatije recepte slastica. Kombinacija namirnica posebice ima smisla u jelovnicima koji za cilj imaju jačanje imuniteta ili poboljšanje zdravlja. 

Naravno, za to je potrebna stručna osoba i nalazi koji ukazuju na eventualne deficite te dijagnoze koje zahtijevaju određeni tip jelovnika. Međutim, mi ćemo se fokusirati na općenitu kombinaciju namirnica za zdrave ljude i one koji žele podići prehranu na viši nivo. 

Zamjene za ocat

Za početak krećemo sa zamjenom za ocat. Oni koji ne podnose miris ili okus octa mogu ga lako zamijeniti sokom limuna, limete ili naranče. Limunov sok odličan je odabir za marinade, umake i salate, a sok od limete za meksička jela, za marinade za ribu te za salate.

Sok cijeđene naranče odličan je izbor za pečenja, umake i salate. Za marinade i kao preljeve za salate možete koristiti još jogurt, kiselo vrhnje, a sok od jabuke također se dobro slaže s marinadama, salatama i umacima. 

Neobične kombinacije s avokadom 

Avokado se nerijetko naziva i supervoćem zbog svojih iznimnih nutritivnih svojstava. Oni koji su bili znatiželjni te ga ogulili i probali vjerojatno su se pitali što je ukusno u ovom voću. 

Čokoladni puding s avokadom

Jedno je od idealnih rješenja za kremasti okus nutritivno bogatijih pudinga. Evo i recept. 

Sastojci:

• 1 zreli avokado 
• 1/4 šalice organskog kakaa bez šećera
• 1/4 šalice biljnog napitka okusa čokolade
• 1/4 šalice meda
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• prstohvat soli. 

Priprema

1. Ogulite avokado, izvadite košticu i izblendajte ga u blenderu. 
2. Dodajte preostale sastojke i izblendajte. 
3. Prebacite puding u staklenu čašu i ostavite barem pola sata u hladnjaku prije posluživanja. 

Osim u kombinaciji s kakaom, avokado će se dobro slagati i s ovim namirnicama:

• avokado i grejp u salatama
• salsa od avokada i manga
• provjerena kombinacija avokada i jaja za doručak 
• hladna juha od avokada i krastavca s limunovim sokom i mentom
• avokado s tunom ili sardinama – pašteta od ribe i avokada. 

Salata od avokada i grejpa

Evo recept za salatu od avokada i grejpa.

Sastojci:

• 1 avokado
• 1 grejp
• 1 crveni luk
• 1 šalica rikole
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 1 čajna žličica limunovog soka
• 1 čajna žličica meda
• 1/4 šalice feta sira
• crni papar
• 1 jušna žlica sjemenki bundeve. 

Priprema

1. Grejp ogulite i narežite na kockice, a sok od grejpa možete iskoristiti za kasnije.
2. Avokado ogulite, izvadite košticu i narežite ga na kockice. 
3. U zdjeli pomiješajte avokado, rikolu, grejp i dodajte izmrvljeni ili na kockice narezani feta sir.
4. U maloj zdjelici pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, med i crni papar te prelijte preko salate. Dodajte i sok od grejpa. 
5. Na kraju posipajte sjemenkama bundeve. 

Lubenica i feta sir

Koliko vas jede lubenicu zasebno, bez ikakve kombinacije, ne samo s drugim namirnicama, već i voćem? Iako obožavamo rashlađenu lubenicu koja je zasluženo idealno osvježenje usred ljeta, lubenica će se odlično slagati s feta sirom. 

Lubenica je idealan međuobrok, no znamo da bismo u svakom obroku trebali unijeti i ponešto proteina. Za dulju sitost feta sir sadrži proteine i masti, a lubenica nam daje likopen, vitamin C i vitamine B skupine. 

Međutim, lubenica i feta sir savršeno se nadopunjuju kao kombinacija okusa, slatkog i slanog. Evo i recept koji možete iskoristiti za lagani međuobrok.

Sastojci:

• 3 šalice lubenice (narezane na kocke)
• 200 g feta sira (narezanog na kockice)
• 1 crveni luk (narezan na polumjesece)
• 1/4 šalica listova mente (grubo sjeckanih)
• 1 čajna žličica maslinovog ulja
• 1 čajna žličica limunovog soka 
• crni papar. 

Priprema

1. Pomiješajte sve sastojke i ostavite u hladnjaku pola sata da se rashladi.

Ako vam se ne sviđaju ostali dodaci, sasvim je u redu da pomiješate samo lubenicu i feta sir. Možete i sami dodati ili oduzeti neke sastojke. Primjerice, možete dodati i kockice krastavca i crne masline. 

Kruška i gorgonzola 

Prije nego što ste možda ostali zaprepašteni, vrijeme je da demistificiramo ovu kombinaciju. Kruška daje slatkoću, a gorgonzola se slaže upravo sa slatkim i sočnim okusima. Ako želite koristiti poznate namirnice, a dati dašak luksuza i neobičnosti svojim jelima, onda je ovo recept za vas. 

Sastojci:

• 2 zrele kruške (narezane na tanke šnite)
• 100 g gorgonzole (narezane na komadiće)
• 50 g tostiranih oraha 
• 1 šalica mješavine zelenih salata (rikola, matovilac … )
• 1 čajna žličica maslinovog ulja
• 1 čajna žličica limunovog soka
• 1 čajna žličica meda
• crni papar
• sol.

Priprema

1. Pomiješajte sve sastojke.
2. Salatu ostavite u hladnjaku oko 15 minuta da se malo rashladi. 

Ostale kombinacije hrane koje pospješuju apsorpciju nutrijenata 

Jedna od najpoznatijih kombinacija uključuje salatu i limunov sok ili limunadu uz obrok crvenog mesa. Naime, vitamin C iz limuna pospješuje apsorpciju željeza, posebice nehemskog iz biljnih namirnica. 

Ako ste vegan, onda ćete rado kombinirati žitarice i mahunarke, ali i s navedenim skupinama namirnica kombinirat ćete sjemenke i orašaste plodove, kako biste dobili sve esencijalne aminokiseline. Evo nekih ideja:

• integralni tost s kikiriki maslacem 
• riža s graškom ili grahom
• integralna tortilja s crnim grahom.

Nadalje, neke biljne namirnice sadrže kalcij, a kalcij se bolje apsorbira u kombinaciji s vitaminom D. Nažalost, vitamin D se ne nalazi u značajnoj količini u hrani, a sadrže ga tek neke namirnice, uglavnom mliječni proizvodi, masnija riba, maslac, gljive i obogaćeni proizvodi poput biljnih napitaka. 

Kako biste povećali apsorpciju kalcija, kombinirajte sljedeće namirnice:

• losos i kelj
• jogurt i bademe
• plavu ribu i sezam. 

Kombinirajte crni papar s kurkumom jer će crni papar pospješiti apsorpciju kurkumina iz kurkume koji ima brojne prednosti za zdravlje, uključujući i antikancerogena svojstva. 

Pročitajte i ove članke:

• Isprobajte! 10 (ne)spojivih kombinacija koje imaju super okus
• 6 zdravih namirnica koje ne smijete jesti zajedno
• Pravilna prehrana i individualne potrebe: Nutricionistica otkriva razlike i kako utvrditi svoje potrebe.

• crni papar i kurkuma
• kalcij i vitamin D
• kruška i gorgonzola
• lubenica i feta sir
• neobične kombinacije namirnica
• neobične kombinacije s avokadom
• vitamin C i željezo
• zamjene za ocat
• žiatrice i mahunarke