Crvena kraljica ljetnog voća koja obiluje vitaminom C i brojnim drugim nutrijentima zaslužuje posebnu pažnju. Iako ćemo možda prije odabrati trešnje zbog slatkoće kao međuobrok, višnje su nezamjenjive kada su u pitanju kolači i deserti.

Upravo taj kiselkast i trpki okus daje svježinu svakoj torti ili kolaču, a višnje se odlično slažu s čokoladom za ljubitelje klasika, s jogurtom za one koji žele uživati u laganijim kolačima, ali i s makom i grizom.

Donosimo nekoliko ideja kako iskoristiti sezonu ovoga voća, a naši kolači od višanja dolaze sa sastojcima koji u sebi sadrže više vitamina, minerala ili vlakana.

Kolači od višanja

U nastavku donosimo recepte za razne kolače od višanja.

Bezglutenski kolač od višanja

Za sve one koji iz određenih razloga ne konzumiraju gluten mogu bez problema uživati u kolačima, a ovaj jednostavan kolač s višnjama zahtijeva tek nekoliko sastojka, pećnicu i dobru volju.

Sastojci:

• 200 g očišćenih višanja
• 80 ml maslinovog ulja
• 80 g kokosovog šećera
• 150 g bademovog brašna
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• prstohvat cejlonskog cimeta
• prstohvat soli.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C i obložite manji kalup za pečenje papirom za pečenje.
2. U zdjeli izmiksajte jaja s kokosovim šećerom dok ne postanu pjenasta. Dodajte ulje i ekstrakt vanilije te pomiješajte.
3. Umiješajte suhe sastojke – bademovo i zobeno brašno, prašak za pecivo, cimet i sol te sjedinite smjesu.
4. Na kraju lagano umiješajte polovicu višanja u smjesu.
5. Smjesu izlijte u kalup, a ostatak višanja posložite po vrhu.
6. Pecite oko 30 minuta, dok površina kolača ne dobije boju. Provjerite i čačkalicom je li kolač pečen.
7. Kad je kolač pečen, pustite ga da se ohladi i poslužite ga uz grčki tip jogurta.

Biskvitni kolač od višanja

Ovaj biskvitni kolač s višnjama je lagan, sočan i zdravija verzija klasičnog kolača. Idealan je kao desert ili slatki doručak. Sadrži manje šećera i masnoća, a koristi se integralno brašno za dodatnu nutritivnu vrijednost.

Sastojci:

• 200 g očišćenih višanja
• 3 jaja
• 80 g smeđeg šećera
• 100 ml grčkog tipa jogurta
• 50 ml maslinovog ulja
• 150 g integralnog pšeničnog brašna
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• 1 čajna žličica vanilije
• prstohvat soli.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C i obložite kalup papirom za pečenje.
2. Umutite jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta.
3. Dodajte jogurt, ulje i vaniliju te pomiješajte.
4. Umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i solju.
5. Ulijte smjesu u kalup i ravnomjerno rasporedite višnje po vrhu.
6. Pecite oko 30 minuta dok ne dobije zlatnu boju i čačkalica izađe suha.
7. Ohladite prije rezanja.

Brzi kolač od višanja i jogurta

Iako palimo pećnicu, ovaj kolač od jogurta i višanja gotov je u manje od sat vremena.

Sastojci:

• 200 g očišćenih višanja
• 120 g grčkog tipa jogurta
• 60 ml maslinovog ulja
• 80 g javorovog sirupa
• 150 g pirovog brašna
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• prstohvat soli.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C i obložite srednji kalup za pečenje papirom za pečenje.
2. U većoj zdjeli izmiksajte jaja, jogurt, ulje i javorov sirup u glatku smjesu.
3. Dodajte brašno, prašak za pecivo, sol i vaniliju te sve sjedinite.
4. Umiješajte polovicu višanja u tijesto, a ostatak posložite po vrhu nakon što izlijete smjesu u kalup.
5. Pecite oko 30 minuta, dok površina kolača ne dobije boju. Provjerite i čačkalicom je li kolač pečen.
6. Kad je kolač pečen, pustite ga da se ohladi i poslužite ga uz ledeni čaj ili ledenu kavu.

Brzi kolač s višnjama i pudingom

Iako možete koristiti standardan prašak za pripremu pudinga, mi smo se odlučili za malo proteina i brzi kolač s višnjama.

Tako si skraćujemo vrijeme pripreme, a i obogaćujemo kolač ovim najvažnijim makronutrijentom.

Sastojci:

• 200 g očišćenih višanja
• 200 g proteinskog pudinga od vanilije
• 60 ml kokosovog ulja
• 80 g eritritola
• 150 g zobenog brašna
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• prstohvat soli.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C i obložite srednji kalup papirom za pečenje.
2. U zdjeli izmiješajte jaja, puding, ulje i eritritol u glatku smjesu.
3. Dodajte brašno, prašak za pecivo, vaniliju i prstohvat soli te sjedinite sve sastojke.
4. Umiješajte polovicu višanja u smjesu, a ostatak rasporedite po vrhu nakon što smjesu izlijete u kalup.
5. Pecite oko 30 minuta, dok površina kolača ne dobije boju. Provjerite i čačkalicom je li kolač pečen.
6. Kad je kolač pečen, pustite ga da se ohladi.

Kolač od višanja i griza

Za mekani kolač koji podsjeća na dom i djetinjstvo, napravite kolač s grizom i višnjama. Griz odlično utječe na teksturu kolača, a s obzirom na sastojke ovaj kolač može biti zajutrak ili međuobrok uz šalicu kave, čaja ili cappuccina.

Sastojci:

• 200 g očišćenih višanja
• 2 jaja
• 250 ml biljnog napitka po izboru
• 100 g pšeničnog ili kukuruznog griza
• 50 g kokosovog šećera
• 60 ml kokosovog ulja
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• prstohvat soli
• korica jednog limuna.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C i pripremite manji kalup obložen papirom za pečenje.
2. U zdjeli umutite jaja s biljnim napitkom, kokosovim šećerom, uljem i vanilijom.
3. Umiješajte griz, prašak za pecivo, sol i koricu limuna. Ostavite smjesu da odstoji oko 10 minuta kako bi griz nabubrio.
4. Umiješajte polovicu višanja, a drugu polovicu rasporedite po vrhu.
5. Pecite oko 30 minuta, dok kolač ne postane zlatno-smeđi i čačkalica ne izađe čista.
6. Ohladite prije rezanja. Poslužite ga samostalno ili s malo jogurta.

Kolač od višanja i keksa

Keksi su uvijek spas kada ne želite paliti pećnicu, pa ovaj brzi kolač od višanja donosi spoj tradicije i sastojaka novijeg vremena, a daje lagan okus i zadovoljava potrebu za slatkim.

Sastojci:

• 300 g očišćenih višanja (dobro ocijeđenih)
• 250 g integralnih keksa
• 2 čašice proteinskog pudinga od vanilije
• 3 jušne žlice javorovog sirupa
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• 2 jušne žlice kokosovog ulja
• prstohvat cejlonskog cimeta
• 2 jušne žlice biljnog napitka po izboru.

Priprema

1. Pripremite manji kalup i obložite ga papirom za pečenje.
2. Kekse kratko namočite u biljni napitak ili mlijeko.
3. Zatim, na dno kalupa posložite namočene kekse.
4. U zdjeli pomiješajte puding, javorov sirup, kokosovo ulje i vaniliju.
5. Rasporedite polovicu kreme preko keksa, dodajte polovicu višanja, pa ponovite postupak s još jednim slojem keksa, kreme i višanja.
6. Ostavite kolač u hladnjaku najmanje tri sata, a idealno preko noći.

Kolač s makom i višnjama

Spoj maka i višanja donosi puni i bogati okus, kolač koji je idealan za posebne goste koje očekujete. Iako možete koristiti i običan šećer, mi smo se odlučili za kokosov.

Sastojci:

• 200 g očišćenih višanja
• 100 g mljevenog maka
• 100 g pirovog brašna
• 200 ml biljnog napitka po izboru
• 80 ml kokosovog ulja
• 80 g kokosovog šećera
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• prstohvat soli
• korica jednog limuna.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C i pripremite kalup srednje veličine obložen papirom za pečenje.
2. U zdjeli umutite jaja, biljni napitak, ulje, kokosov šećer i ekstrakt vanilije.
3. Dodajte mak, brašno, prašak za pecivo, sol i koricu citrusa ako koristite. Dobro izmiješajte da se sjedini.
4. Umiješajte polovicu višanja u smjesu, a drugu polovicu rasporedite po vrhu nakon što ulijete smjesu u kalup.
5. Pecite oko 35 – 40 minuta, dok kolač ne dobije zlatnu boju. Provjerite i čačkalicom je li kolač pečen.
6. Kad je kolač pečen, pustite ga da se ohladi.

Kolač s višnjama i čokoladom

Za luksuzan okus nema boljeg od spoja tamne čokolade i svježih višanja. Ovaj mekani i sočan kolač zadovoljava nepce ljubitelja čokoladnih kolača.

Sastojci:

• 200 g očišćenih višanja
• 80 g tamne čokolade
• 50 ml maslinovog ulja
• 150 ml biljnog napitka po izboru
• 100 g eritritola
• 120 g pirovog brašna
• 30 g kakaa u prahu
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• prstohvat soli.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C i obložite manji kalup papirom za pečenje.
2. Otopite čokoladu s kokosovim uljem na pari ili laganoj vatri i ostavite da se malo ohladi.
3. U zdjeli umutite jaja s eritritolom, dodajte biljni napitak, otopljenu čokoladu i vaniliju.
4. Umiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i sol. Sjedinite u glatku smjesu.
5. Dodajte polovicu višanja u tijesto, a ostatak rasporedite po vrhu nakon što izlijete smjesu u kalup.
6. Pecite oko 30 minuta, dok čačkalica ne izađe gotovo čista.
7. Ohladite, narežite i po želji pospite s malo kakaa ili naribanom čokoladom.

Torta s čokoladom i višnjama

Ova lagana i prozračna tekstura torte savršena je za razne prilike i događanja ili za svečaniji nedjeljni ručak kada želite ljepši i bogatiji desert. Ova lagana torta od višanja ne sadrži teške sastojke, već one nutritivno bogate jer ne želimo osjećaj težine i umora nakon jela.

Sastojci za biskvit:

• 4 jaja
• 100 g tamne čokolade
• 3 jušne žlice kokosovog ulja
• 80 g kokosovog šećera
• 100 g mljevenih badema
• 2 jušne žlice kakaa u prahu
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• 2 jušne žlice biljnog napitka
• prstohvat soli.

Sastojci za kremu:

• 200 g očišćenih višanja
• 2 čašice proteinskog pudinga od vanilije
• 150 g grčkog tipa jogurta
• 2 jušne žlice javorovog sirupa
• tamna čokolada za posip.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C i pripremite kalup za tortu promjera oko 20 cm obložen papirom za pečenje.
2. Otopite čokoladu s kokosovim uljem i ostavite da se malo ohladi.
3. Umutite jaja s kokosovim šećerom u pjenastu smjesu. Dodajte otopljenu čokoladu.
4. Umiješajte mljevene bademe, kakao, prašak za pecivo, sol i biljni napitak ako je smjesa pregusta.
5. Ulijte u kalup i pecite 25 – 30 minuta, dok čačkalica ne izađe suha. Pustite da se skroz ohladi.
6. Za kremu pomiješajte puding, grčki jogurt i javorov sirup.
7. Premažite ohlađeni biskvit kremom, pa rasporedite višnje po vrhu.
8. Po želji posipajte naribanom čokoladom i ostavite u hladnjaku najmanje tri sata da se torta stisne.

Čokoladni kolač s višnjama

Teško je reći koji je najbolji kolač od višanja na svijetu, ali nekako smatramo da su spoj čokolade i višnje bezvremenski klasik. Međutim, kad je ljeto biramo kolač od višanja koji se ne peče, pa evo odličnog prijedloga.

Sastojci za podlogu:

• 100 g zobenih pahuljica
• 80 g mljevenih badema
• 2 jušne žlice kakaa u prahu
• 2 jušne žlice sirupa od datulja
• 3 jušne žlice otopljenog kokosovog ulja
• prstohvat soli
• 1 – 2 jušne žlice vode.

Sastojci za kremu:

• 200 g tamne čokolade
• 200 ml kokosovog mlijeka iz konzerve
• 1 čajna žličica ekstrakta od vanilije
• 2 jušne žlice javorovog sirupa.

Dodaci:

• 200 g očišćenih višanja
• ribana tamna čokolada za posipanje.

Priprema

1. U blenderu pomiješajte sve sastojke za podlogu dok ne dobijete ljepljivu smjesu. Po potrebi dodajte malo vode da se lakše spoji.
2. Utisnite smjesu u kalup obložen papirom za pečenje i stavite u hladnjak.
3. Za kremu otopite čokoladu na pari, zatim umiješajte gusti dio kokosovog mlijeka, vaniliju i javorov sirup te dobro sjedinite.
4. Na ohlađenu podlogu rasporedite višnje pa preko njih prelijte čokoladnu kremu.
5. Ostavite u hladnjaku najmanje četiri sata, idealno preko noći.
6. Prije posluživanja, pospite ribanom tamnom čokoladom.

Pročitajte i ove članke:

• Stavite peći ovaj kolač s višnjama, skuhajte kavu – i uživajte u fantastičnoj kombinaciji
• Šest razloga zašto su višnje i trešnje dobre za zdravlje.

• bezglutenski kolač od višanja
• biskvitni kolač od višanja
• brzi kolač od višanja
• brzi kolač od višanja i jogurta
• brzi kolač s višnjama
• brzi kolač s višnjama i pudingom
• čokoladni kolač s višnjama
• jednostavan kolač s višnjama
• kolač od jogurta i višanja
• kolač od višanja i griza
• kolač od višanja i keksa
• kolač od višanja koji se ne peče
• kolač s grizom i višnjama
• kolač s makom i višnjama
• kolač s višnjama
• kolač s višnjama i čokoladom
• kolači od višanja
• lagana torta od višanja
• najbolji kolač od višanja na svijetu
• torta sa čokoladom i višnjama