Buddha bowl ili Budina zdjela je tip jela koji se servira u jednoj zdjeli, a sastoji se od nekoliko manjih porcija različitih namirnica. Sastavni dio Budine zdjele su najčešće određena žitarica, kao što su riža ili kvinoja, biljni izvor proteina, kao što su tofu ili slanutak, te povrće. Sastojci se ne miješaju, već se aranžiraju na način da jelo izgleda lijepo.

Zašto je Budina zdjela toliko popularna?

U suštini Budina zdjela je balansirano jelo od cjelovitih namirnica, koje svatko može prilagoditi svojem ukusu.  

Osim toga, sastojci u Budinoj zdjeli se ne miješaju, već se aranžiraju na način da cijela zdjelica izgleda lijepo. Izgled hrane koju jedemo itekako doprinosi teku i zadovoljstvu hranom, stoga popularnost ovog jela leži i u njegovom izgledu. Pročitajte članak “Kako izgled hrane utječe na naš apetit i probavu?“. 

Nije u potpunosti jasno zašto se ovaj tip jela naziva “Budina zdjela”. Iako nije utvrđena povezanost ovog jela i samog Bude ili religije, postoje pretpostavke da ime potječe iz budističkog koncepta balansa. Radi se o balansiranom jelu, a cilj je uravnoteženo jesti različite cjelovite namirnice, bez pretjerivanja s određenom hranom.

Što staviti u Budinu zdjelu?

Budina zdjela sastoji se od nekoliko manjih porcija različitih cjelovitih namirnica koje birate ovisno o vlastitom ukusu. U nastavku ćete saznati koje se namirnice najčešće stavljaju u Budinu zdjelu.

Žitarice

Baza zdjelice najčešće je određena žitarica:

• riža
• ječam 
• heljda
• kvinoja.

Ako ne volite žitarice, možete odabrati drugačiju namirnicu sa škrobom, kao što je pečeni batat krumpir.

Proteini biljnog podrijetla

Biljni izvori proteina su iznimno važan dio zdjelice koji, osim što daje osjećaj sitosti, doprinosi balansiranosti ovog jela. Neki od biljnih izvora proteina koje možete staviti u svoju zdjelicu su:

• slanutak
• grah
• leća 
• tempeh
• tofu.

Više o biljnim izvorima proteina saznajte u članku “Biljni izvori proteina koji mogu zamijeniti meso“. 

Povrće

Povrće je također iznimno važna stavka zdjelice jer doprinosi nutritivnom bogatstvu i balansu jela. Možete staviti sirovo povrće, kao što su:

• rotkvice
• krastavac
• rajčica
• kukuruz
• klice
• špinat
• kupus.

U Budine zdjele često se stavlja i termički obrađeno povrće (kuhano na pari ili u vodi, pečeno itd.). Neko od povrća koje možete odabrati za Budinu zdjelu su:

• brokula
• mrkva
• patlidžan
• tikva
• cikla.

Buddha bowl – dressing

Još jedna stavka koja čini Budinu zdjelu posebno zanimljivom i raznolikom je mogućnost odabira i prilagođavanja umaka, tj. dressinga koji stavljate na jelo. Ako niste ljubitelj umaka, ne morate ga staviti, ali ako volite umak, svaka sljedeća zdjelica koju napravite može biti još raznolikija. 

Opcije su razne, a odabir ovisi o vašem ukusu i sastojcima koje ste stavili u zdjelicu. Prema tome, umak može biti na bazi:

• tahinija i limuna
• tostiranog sezamovog ulja i soja sosa
• senfa i maslinovog ulja
• kikiriki maslaca
• korijandera i limete.

Ideje za dressinge možete potražiti u članku “Dresing za salatu – recepti“. 

Dodatni sastojci

Budinu zdjelu možete dodatno ukrasiti i obogatiti sastojcima kao što su:

• avokado
• ukiseljeno povrće
• sjemenke.

Buddha bowl – recept

Budina zdjela može biti jako raznoliko jelo koje možete u potpunosti prilagoditi vašim željama. U nastavku se nalazi samo jedan primjer za Buddha bowl, a vi ga prilagodite vašem ukusu i preferencijama. Ako neki sastojak ne volite, samo ga izbacite ili zamijenite drugim sastojkom. Tako možete dodati pečenu brokulu, avokado ili sirovi špinat, a umjesto ukiseljenog crvenog luka staviti kiseli kupus. 

Uz ovaj recept dobit ćete do četiri Budine zdjele. Ovakvo jelo možete pripremiti i unaprijed pa nositi sutradan na posao ili obradovati obitelj finim ručkom koji izgleda prekrasno i šareno. 

Sastojci:

• 1 veliki batat krumpir
• maslinovo ulje
• 4 rotkvice
• 2 mrkve
• 1 šalica usitnjenog crvenog kupusa
• limunov sok
• 2 šalice kuhane riže ili kvinoje
• 1 šalica kuhanog slanutka
• 2/4 šalice ukiseljenog ljubičastog luka
• 2 jušne žlice sezamovih sjemenki ili sjemenki konoplje.

Sastojci za umak:

• 1/4 šalice tahini umaka
• 1 jušna žlica javorovog sirupa
• sok polovice limuna
• 2 – 4 jušne žlice vruće vode
• sol i papar po želji.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 200 °C.
2. Batat krumpir očistite, izrežite na kockice te začinite maslinovim uljem, soli, paprom i drugim začinima po želji.
3. Pripremljeni batat pecite 20 minuta ili dok ne poprimi zlatno-smeđu boju.
4. Rotkvice izrežite na tanke šnitice, a uz pomoć gulilice za povrće kreirajte trakice od mrkve.
5. Pomiješajte sirovo povrće (rotkvice, mrkve i kupus) s malo limunovog soka.
6. Aranžirajte sve sastojke u zdjelici na način da vama izgleda lijepo.
7. Kao završni korak pomiješajte sastojke za umak i prelijte ga preko jela. 

Ako želite dodatno začiniti slanutak, možete ga kratko ispržiti na maslinovom ulju sa začinima kao što su kumin, ljuta ili slatka paprika, češnjak itd.

Pročitajte i članke:

• Falafel recepti: Omiljena orijentalna delicija puna proteina lako se sprema, a možete biti prilog, dodana u salatu ili umotana u tortilju
• Salata od riže: Lagana, hranjiva i jednostavno se priprema! Imamo 8 recepata za plažu ili posao
• Brzi vegetarijanski recepti: Izbalansirano i fino! Imamo recepte za jednostavna vegetarijanska jela za svako doba dana.

• balansirano jelo
• buddha bowl
• Budina zdjela
• dressing
• recept
• šarena zdjelica

Učitaj više izvora