Donosimo vam inspiraciju za zdrava jela od heljde. Kada pogledamo piramidu pravilne prehrane, heljdu ubrajamo u žitarice, točnije u pseudožitarice. Prvenstveno je izvor složenih ugljikohidrata. Nutritivni sastav heljde na 100 g izgleda ovako:

• 334 kcal
• 72 g ugljikohidrata
• 13 g proteina
• 10 g vlakana.

Heljda ne sadrži gluten pa je mogu konzumirati osobe koje pate od celijakije.

Lako se priprema te je neutralnog okusa, zbog čega se može napraviti u slatkoj i slanoj varijanti, za doručak ili pak ručak. Bogata je vitaminima B skupine, magnezijem, željezom, fosforom, bakrom, manganom i cinkom. Zbog visokog sadržaja vlakana snižava razinu šećera u krvi pa je pogodna i za dijabetičare. 

Heljda potječe iz Azije, dio je tradicionalne kuhinje pojedinih zemalja, a u Hrvatskoj je najpoznatija kao sastojak krvavica u Zagorju i Međimurju.

Da biste na ispravan način pripremili heljdu, najprije je popržite na tavici, potom stavite u lonac te dodajte vrelu vodu u omjeru 1:2. Heljda se kuha oko 20 minuta. Osim što se heljda jede kao žitarica, na tržištu su dostupni i proizvodi od heljde:

• heljdino brašno
• tjestenina od heljde
• griz od heljde 
• čaj od heljde. 

Zdrava jela od heljde

Spremili smo vam niz recepata za zdrava jela od heljde. Krenimo od doručka koji je najvažniji obrok u danu, ali samo ako je kvalitetan. Ako imamo heljdu u doručku, naš je obrok već zadovoljio potrebu za složenim ugljikohidratima i vlaknima. 

Heljdina kaša s kokosom

Heljdina kaša za doručak pruža puno prostora za kreativnost, tako da heljda recepti za doručak postoje u puno varijacija. Heljda neka bude baza, a dodatke mijenjajte po želji. 

Sastojci:

• 50 g heljde
• 150 – 200 ml biljnog napitka od kokosa 
• 30 g sirovog kokosa
• 5 jagoda
• 10-ak badema
• po želji 1 mjerica kokosovog proteina.

Priprema

1. Heljdu ostavite u vodi preko noći. Možete dodati veću količinu pa ćete ostatak spremiti u hladnjak za druga jela. 
2. Skuhajte heljdu prema uputama. 
3. Ostavite heljdu da se malo ohladi, potom je prelijte kokosovim biljnim napitkom, dodajte ostale sastojke i pomiješajte.

Kokos heljdina kaša idealna je za vruće ljetne dane kada želimo da sve ima okus i miris ljeta. 

Proteinske palačinke od heljdinog brašna 

Tko ne voli palačinke? Kad ih jedemo za doručak, naš dan počinje sito i sretno. Palačinkama možete dodati namaz po želji – kikiriki maslac, proteinski namaz bez šećera, pekmez bez šećera i sl., te voće po izboru poput borovnica ili jagoda. 

Sastojci:

• 50 g heljdinog brašna
• malo praška za pecivo
• mrvica soli 
• 1 čajna žličica kokosovog ulja
• 1 jaje ili 1 jušna žlica tapioka škroba 
• biljni napitak (od badema ili bilo koji drugi)
• 1 čajna žličica meda
• 2 jušne žlice kikiriki maslaca
• pola šalice borovnica.

Priprema

1. Pomiješajte heljdino brašno, prašak za pecivo, sol, med i jaje ili tapioka škrob koji će povezati sastojke.
2. Dodajte biljni napitak miješajući dok ne postignete gustu teksturu kao za američke palačinke. 
3. Pecite heljdine palačinke na malo kokosovog ulja.
4. Premažite palačinke kikiriki maslacem te dodajte borovnice. 

Griz od heljde 

Još jedan proizvod od heljde je heljdin griz koji je grublje mljeven. Idealan je za doručak. 

Sastojci:

• 50 g heljdinog griza
• 200 ml proteinskog napitka od čokolade
• pola banane
• nekoliko komada jagoda 
• 1 jušna žlica listića badema.

Priprema

1. Bananu usitnite vilicom. 
2. U lončić dodajte heljdin griz i proteinski napitak te na laganoj vatri miješajte oko dvije minute dok se ne zgusne.
3. U griz umiješajte zgnječenu bananu, pomiješajte te dodajte narezane jagode i listiće badema. 

Salata od heljde i feta sira

Zdrava jela od heljde mogu se spremiti na različite načine, ali najbrže i najjednostavnije su uvijek salate. Svaka salata može biti drugačija izborom različitog povrća, žitarica i nekog izvora proteina. 

Sastojci:

• 50 g kuhane heljde
• 50 g feta sira ili mozzarelle
• nekoliko maslina
• 1 čajna žličica maslinovog ulja
• rukola
• nekoliko cherry rajčica
• 3 jušne žlice slanutka
• mješavina mediteranskih začina
• mrvica soli.

Priprema

1. Povrće operite, cherry rajčice prerežite napola.
2. Sve sastojke pomiješajte te začinite začinima i maslinovim uljem. Po želji možete iscijediti pola limuna. 

Salata od heljde i tune

Drugi recept za salatu može uključivati ribu, meso ili tofu. 

Sastojci:

• 50 g kuhane heljde
• 1 konzerva tune iz salamure
• 1 čajna žličica maslinovog ulja
• mješavina mediteranskih začina 
• 3 jušne žlice kukuruza
• crvena paprika narezana na trakice
• 1 šalica matovilca 
• 1 jušna žlica balzamičnog octa
• 1 čajna žličica sezamovih sjemenki. 

Priprema

1. Povrće operite i narežite.
2. Sezamove sjemenke nakratko popržite na tavi.
3. Pomiješajte heljdu i tunu, dodajte povrće, začine, maslinovo ulje i balzamični ocat. 
4. Na kraju salatu posipajte sezamovim sjemenkama. 

Zapečena heljda s povrćem 

Zdrava jela od heljde ne moraju nužno biti u hladnoj varijanti. 

Sastojci:

• 100 g suhe heljde
• 1 ribana mrkva
• 1 ribana tikvica 
• 1 luk narezan na kolutove
• 1 čajna žličica maslinovog ulja 
• papar
• sol
• 2 jaja
• oko 70 ml kiselog vrhnja
• parmezan. 

Priprema

1. Heljdu namočite preko noći, a zatim je drugi dan skuhajte.
2. Mrkvu i tikvicu ogulite, luk narežite na kolutove. 
3. Istucite jaja i pomiješajte ih s kiselim vrhnjem. 
4. Na maslinovom ulju malo prodinstajte povrće. 
5. Heljdu ocijedite te je pomiješajte s povrćem, vrhnjem s jajima i začinite soli i paprom. 
6. Rasporedite heljdu u zdjelu za pečenje i pecite oko 40 minuta na 180 °C.
7. Pred kraj pečenja posipajte parmezanom. 

Rižoto od heljde 

Iako zvuči kao da će rižoto od heljde sadržavati rižu, ipak heljda u receptu zamjenjuje rižu. 

Sastojci:

• 50 g kuhane heljde
• 1 manja glavica luka
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• pola šalice graška iz staklenke (ili konzerve)
• papar
• sol
• kurkuma
• oko 50 ml zobenog vrhnja 
• 1 mrkva narezana na kockice
• 1 jušna žlica svježe sjeckanog peršina.

Priprema

1. Na tavici na maslinovom ulju popržite luk, potom dodajte mrkvu te dinstajte. 
2. Kada je povrće omekšalo, dodajte heljdu i grašak te vrhnje.
3. Dodajte začine i miješajte na laganoj vatri dok se vrhnje ne zgusne.
4. Kad je rižoto od heljde gotov, posipajte ga peršinom. 

Dinstana heljda 

Heljda se zaista može termički obraditi na puno načina. Zašto ne probati dinstanu heljdu?

Sastojci:

• 50 g kuhane heljde 
• 1 glavica luka
• 30 g pancete 
• 1 jušna žlica maslinovog ulja 
• sol
• papar. 

Priprema

1. Luk sitno narežite i dinstajte na maslinovom ulju. 
2. Kad luk poprimi boju, dodajte pancetu, malo prodinstajte, a zatim dodajte heljdu i kratko dinstajte.
3. Heljdu začinite paprom i soli te poslužite uz veliku zdjelu miješane salate. 

Varivo od heljde – IN magazin 

Od heljde možete napraviti i varivo, a jedan recept je u emisiji IN magazin pripremila i Sanja Doležal. Donosimo ga u cijelosti, a ispod recepta vas čeka i video.

Sastojci:

• maslinovo ulje
• mladi luk 
• korjenasto povrće (žuta i bijela mrkva, celer korijen)
• 3 stapke svježeg celera
• voda ili temeljac
• 1 crvena paprika 
• suha heljda
• sol
• papar
• pelati.

Priprema

1. Na maslinovom ulju popirjajte cijeli mladi luk narezan na kolutove. 
2. Operite i ogulite korjenasto povrće te ga usitnite u blenderu i dodajte mladom luku. 
3. Narežite stapke svježeg celera i dodajte u lonac te zalijte vodom ili temeljcem. 
4. Povrće dinstajte na laganoj vatri, ali bez puno tekućine oko 10-ak minuta. 
5. Crvenu papriku operite i narežite na kockice te dodajte u lonac. 
6. Heljdu isperite toplom vodom te je dodajte u lonac. Potom dodajte vodu ili temeljac tako da na šalicu heljde dodate dvije i pol šalice vode ili temeljca. 
7. Varivo začinite soli i paprom te ostavite da se kuha oko 15 minuta. 
8. Nakon kuhanja dodajte pelate, pomiješajte i kuhajte još 10 minuta. 

Ako vas zanima cijeli video, pogledajte ga na linku.

Varivo od heljde i poriluka 

Još jedno varivo od heljde idealno je za pripremu kada je sezona poriluka.

Sastojci:

• 100 g heljde
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 1 glavica luka
• 200 g šampinjona 
• 1 veliki poriluk 
• sol
• papar
• povrtni temeljac.

Priprema

1. Na maslinovom ulju popržite luk, potom dodajte narezani poriluk na kolutove i narezne šampinjone. 
2. Kada povrće i šampinjoni omekšaju, dodajte heljdu, začinite te prelijte povrtnim temeljcem (jedna šalica heljde na dvije i pol šalice povrtnog temeljca). 
3. Ostavite da se kuha oko 15 minuta.

Pročitajte i članke:

• Varivo od heljde: Bez glutena, a puno vlakana i vitamina! Imamo recepte koje možete spremati tijekom cijele godine
• Peciva od integralnog brašna heljde: Burgeri su sad još finiji i nutritivno bogatiji! Ova lagana peciva tako je jednostavno napraviti
• Čaj od heljde: Pije se protiv kolesterola, za mršavljenje, kod proširenih vena i brojnih drugih tegoba! Imamo jednostavan recept.

• dinstana heljda
• heljda
• heljda recepti za doručak
• rižoto od heljde
• salate
• varivo od heljde i poriluka
• zapečena heljda s povrćem
• zdrava jela od heljde