Kruh od pira – kalorije, recepti

2 komentara
3 min čitanja

Tihana Grabarić

Pir je žitarica koja se, zbog toga što su iz istog roda, često zamjenjuje sa pšenicom. U zadnje vrijeme piru se počinje pridavati sve više pažnje. Pogotovo sa sve većim porastom broja ljudi koji imaju intoleranciju na pšenicu.

Karakteristike pira

Pir je jedna od najstarijih kultiviranih usjeva u ljudskoj povijesti. Bogat je vitaminima, mineralima i osnovnim organskim svojstvima koja ostale žitarice ne sadrže. Osim toga, pir sadrži visoki udio proteina, željeza, bakra, magnezija, mangana, kalija, cinka, selenija i folne kiseline.

Pir je cijela žitarica u kojoj se sve bitne supstance nalaze unutar žita. Prava prednost jest u tome što pruža mogućnost pripreme laganog i visokonutritivnog kruha. Pir se vrlo brzo apsorbira u organizam, a sadrži više proteina, masti i sirovih vlakana od pšenice te ima veliku količinu vitamina B17. Potiče probavu, smanjuje nadutost, proljev i plinove.

Kruh od pira – kalorije

100 g kruha od pira sadrži:

185 kalorija,
77% ugljikohidrata,
23% proteina.

Kruh od pira – recept

U nastavku donosimo osnovni recept za kruh od pira.

Sastojci

500 g pirovog brašna,
1 žličica kvasca,
1 žličica šećera,
1 žličica soli,
300 ml vode,
1 žlica ulja.

Priprema

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kvasac i sol.
Dodajte vodu i, kada smjesa bude čvrsta, dodajte ulje te rukama zamijesite tijesto (možete mijesiti u preši ili na radnoj površini).
Ostavite tijesto da odstoji u pokrivenoj posudi dva sata kako bi se tijesto diglo.
Opet mijesite tijesto, oblikujte ga i stavite u posudu od i ostavite da se diže još oko pola sata.
U prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva stavite peći 40-45 minuta.
Znat ćete da je kruh gotov ako prilikom laganog lupkanja po dnu posude dobijete zvuk kao da je posuda prazna.

Kruh od pira bez kvasca sa sodom bikarbonom

Recept za kruh od pira koji ne sadrži kvasac. U ovom slučaju dobiva se kruh od pira sa sodom bikarbonom.

Sastojci

4 šalice pirovog brašna,
1 žličica sode bikarbone,
1 žličica soli,
2 šalice mlijeka,
3 žličice meda.

Priprema

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i namastite kalup za pečenje.
U velikoj zdjeli zamijesite zajedno pirovo brašno, sol i sodu bikarbonu.
U drugoj, manjoj, posudi dobro promiješajte med i mlijeko.
Obje smjese pomiješajte zajedno i mijesite dok se svi sastojci nisu dobro sjedinili i dok tijesto nije glatko.
Pecite 60-70 minuta dok ne dobije zlatnu boju.
Za hrskavu koricu poklopite tijesto tankim poklopcem.

Kruh od pira i raženog brašna u pekaču

Ako želite kruh od pira u pekaču donosimo vam jedan jednostavan recept od pirovog i raženog brašna.

Sastojci

3 šalice pirovog brašna,
1 šalica raženog brašna,
1 žličica soli,
1 žličica kvasca,
2 šalice vode,
2 žličice sjemenki ili orašastih plodova po izboru: bundeva, mak, sezam, orasi.

Priprema

Stavite sve sastojke zajedno u pekač kruha i uključite miješanje.
Timer namjestite da stoji 40 minuta, a onda pecite 1 sat.

Kruh od pira i heljde

Ovaj ukusni kruh odličan je poslužen topao uz domaći sir ili vrhnje. Ukoliko više volite rahliji kruh onda možete kombinirati pir s nekim drugim žitaricama.

Sastojci

300 g pirovog brašna,
200 g heljdinog brašna,
1 žličica soli,
1,5 žličica sode bikarbone,
300 ml sojinog mlijeka (može poslužiti i mineralna voda),
50 ml maslinovog ulja.

Priprema

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i obložite kalup za masnim papirom.
U zdjeli pomiješajte oba brašna, sodu bikarbonu i sol.
Dodajte mlijeko ili vodu i dobro miješajte dok se svi sastojci ne stope, a potom dodajte ulje.
Nastavite miješati rukom ili drvenom kuhačom dok tijesto nije natopljeno uljem i glatko.
Oblikujte i stavite u kalup.
Pecite 30 minuta dok ne poprimi zlatnu boju.