Kada spomenemo burgere, odmah ćemo ih smjestiti u brzu hranu, no može li ta vrsta tzv. comfort fooda biti sasvim prihvatljiv obrok? Itekako može, a s današnjom dostupnošću informacija i recepata jasno nam je kako svaki obrok ima svoju alternativu u nutritivno bogatijoj verziji.

Jednako tako to vrijedi i za burgere. Malo više povrća, integralno pecivo i zdraviji izbor masnoća napravit će veliku nutritivnu razliku. Iako još postoje oni koji su skeptični, na tržištu i u moru recepata postoje itekako ukusni biljni burgeri, a mesoljupci ponekad i ne vide razliku.

Biljni burgeri dobili su čak svoj Svjetski dan i to 5. lipnja, baš kada smo u dijelu godine s puno boravka na otvorenom i druženja uz roštilj. Naime, cilj ovog dana je podizanje svijesti o biljnoj prehrani i svih blagodati koje iz toga proizlaze, ne samo za životinje, već i za okoliš i zdravlje čovjeka.

Dobra je vijest da postoji toliko ideja i recepata za vege burgere da bi ih mogli isprobavati mjesecima.

Osim toga, vege burgeri mogu imati apsolutni aminokiselinski profil kao i meso ako se namirnice dobro kombiniraju. Među najčešćima su vege burgeri od graha, ali i vege burgeri od slanutka jednako su ukusni. Dakle, biljni burgeri ne moraju nužno biti na bazi soje.

Međutim, osim od žitarica ili mahunarki zanimljivi su i veganski burgeri od tikvica. Tikvica je niskokalorična namirnica idealna kada želite uživati u hrani, ali i malo pripaziti na unos kalorija. Već su nam poznate kao zamjena za klasične špagete, a isto mogu poslužiti za izradu vege burgera.

U nastavku otkrivamo kako pripremiti ukusan vege burger od tikvica.

Kako pripremiti vege burger od tikvica?

Slijedi prvi recept za vege burger od tikvica u kombinaciji sa slanutkom i začinima. Birajte integralno pecivo. Spoj peciva od žitarica i slanutka kao mahunarke dat će kompletne proteine. Dodajemo i slanutkovo brašno koje je odličan izvor proteina.

Sastojci:

• 1 velika ribana i dobro ocijeđena tikvica
• 1 mala limenka slanutka (ocijeđen i zgnječen vilicom)
• 1 čajna žličica mljevenog kima
• 3 jušne žlice slanutkovog brašna
• 1 čajna žličica dimljene crvene paprike
• 1 režanj češnjaka (sitno nasjeckan)
• crni papar
• sol
• malo maslinovog ulja
• integralna okrugla peciva za burgere.

Priprema

1. Slanutak ocijedite i grubo izgnječite vilicom tako da ostanu komadići.
2. Potom, slanutku dodajte brašno, sve začine i dobro ocijeđenu ribanu tikvicu te pomiješajte.
3. Rukama oblikujte burgere, a ako su vlažni, dodajte još malo slanutkovog brašna.
4. Pecite ih na tavi na maslinovom ulju, sa svake strane oko 4 – 5 minuta. Isto možete učiniti i na roštilju.
5. Po želji, peciva zagrijte na tavi i roštilju.
6. Punite peciva s burgerima od tikvica, a dodajte još povrće i umak po želji.

Kako se pripremaju veganski burgeri od tikvica i kvinoje?

Kvinoja je vrlo poželjna namirnica u veganskoj prehrani zbog udjela proteina, minerala i aminokiselina. U kombinaciji s tikvicom odlična je za izradu biljnih burgera, idealnih za piknik u prirodi.

Sastojci:

• 1 srednja ribana i dobro ocijeđena tikvica
• 1 šalica kuhane i ohlađene kvinoje
• vegansko jaje – 2 jušne žlice mljevenih lanenih sjemenki u 5 jušnih žlica vode
• 1 sitno ribana mala mrkva
• 3 jušne žlice prehrambenog kvasca
• crni papar
• sol
• origano.

Priprema

1. Lanene sjemenke potopite u vodu na pet minuta.
2. U zdjeli pomiješajte sve preostale sastojke, a potom dodajte i lanene sjemenke.
3. Rukama oblikujte burgere i posložite ih na lim za pečenje na papir za pečenje.
4. Pecite ih u zagrijanoj pećnici na 190 °C oko 25 minuta. Okrenite ih na pola pečenja.

Kako se pripremaju biljni burger od tikvica, feta sira i zobenih pahuljica?

Osim veganskih, vegetarijanski burgeri su opcija za one koji se nisu u potpunosti odrekli namirnica životinjskog porijekla, ali mesa uglavnom jesu.

Sastojci:

• 2 manje ribane i ocijeđene tikvice
• 1 šalica sitnih zobenih pahuljica
• 2 razmućena jaja
• 70 g mrvljenog feta sira
• 2 režnja češnjaka
• 2 jušne žlice svježe sjeckanog peršina
• crni papar
• sol
• maslinovo ulje za pečenje.

Priprema

1. U zdjeli pomiješajte ribane i ocijeđene tikvice, zobene pahuljice, razmućena jaja, začine, drobljeni feta sir i sjeckani češnjak.
2. Potom, ostavite smjesu da odstoji barem 15 minuta kako bi zobene pahuljice upile vlagu i povezale se s jajima.
3. Oblikujte pljeskavice rukama, a ako su previše vlažne, dodajte još malo zobenih pahuljica ili zobenog brašna.
4. Pecite ih na tavi na maslinovom ulju, sa svake strane oko 4 – 5 minuta. Isto možete učiniti i na roštilju.
5. Ako koristite pećnicu, pecite ih na 200 °C oko 20 minuta.

Kako se pripremaju veganski burgeri od tikvica s crvenim grahom?

Veganska kuhinja pruža jako puno kreativnosti upravo zbog raznolikosti namirnica, ali i nužnosti pametnog kombiniranja istih. Ovo je malo klasičniji recept za burgere – ovoga puta u kombinaciji s grahom.

Sastojci:

• 1 srednja ribana i dobro ocijeđena tikvica
• 1 mala limenka crvenog graha (ispranog i dobro prosušenog)
• 1 sitno sjeckan ljubičasti luk
• 5 jušnih žlica integralnih krušnih mrvica
• 1 čajna žličica dimljene crvene paprike
• pola čajne žličice češnjaka u prahu
• crni papar
• sol.

Priprema

1. Ocijeđeni i prosušeni crveni grah grubo zgnječite vilicom ili gnječilicom za krumpir, ali tako da ostanu komadići graha.
2. Grahu dodajte sve preostale sastojke, dobro pomiješajte i ostavite smjesu u hladnjaku na 15 minuta kako bi krušne mrvice upile vlagu.
3. Oblikujte rukama burgere i pecite ih sa svake strane na maslinovom ulju oko 4 – 5 minuta.

Kako se priprema zeleni vege burger od tofua i tikvica?

Za kraj, donosimo recept s jednom od najkarakterističnijih namirnica veganske prehrane, a to je tofu. Idealan je dodatak kada radite neku alternativu, ali s povrćem, a da ipak nadopunite proteine.

Špinat će se odlično uklopiti i burgerima dati zelenu boju.

Sastojci:

• 1 srednja ribana i dobro ocijeđena tikvica
• 200 g čvrstog tofua
• 1 velika šaka svježeg sjeckanog špinata
• 3 – 4 jušne žlice običnog ili rižinog brašna
• 1 čajna žličica češnjaka u prahu
• pola čajne žličice kurkume
• crni papar
• sol.

Priprema

1. Tofu omotajte s nekoliko listova papirnatog ručnika i na njega stavite nešto teško, primjerice, težu tavu i ostavite ga 10 minuta kako bi se upio višak vode.
2. Potom, izmrvite tofu i pomiješajte ga sa svim ostalim sastojcima. Ako je smjesa vlažna, dodajte još malo brašna.
3. Oblikujte burgere i pecite ih sa svake strane na maslinovom ulju oko 4 – 5 minuta.

Pročitajte i ove članke:

• Grah u glavnoj ulozi: Najlakši recept za “burger” bez komadića mesa
• Biljni burgeri: Nutricionistica donosi jednostavne recepte
• Vege burger od slanutka: 5 recepata za ljetni roštilj.

• veganski burgeri od tikvica
• vege burger od tikvica