Znate li da postoji svjetski dan biljnih burgera koji se obilježava 6. svibnja? Burgeri su okosnica brze hrane i često se povezuju u kontekstu kalorične i nutritivno siromašne hrane. Međutim, to ne mora biti tako. 

Burgeri od povrća vrlo su ukusni, a često se ni ne primijeti da ne sadrže meso. Manje kalorični, bez zasićenih masti, a obiluju vlaknima, vitaminima i mineralima. Za one koji obožavaju burgere, zdravi burgeri od povrća mogu biti opcija za češću konzumaciju. 

Neki će reći da to nisu burgeri, već pljeskavice od povrća, no, svejedno je kako ih zovemo sve dok su ukusni i k tome, nutritivno bogatiji od klasičnih burgera. Donosimo nekoliko recepata koji se lako i brzo spremaju, a za još više fit verziju napravite ih bez prženja u pećnici. 

Ako mislite da su pljeskavice od povrća siromašne proteinima, ne brinite. Brojne vrste brašna od mahunarki odlično doprinose proteinima i idealna su za povrtne burgere:

• brašno crnog graha
• sojino brašno
• brašno od kvinoje
• slanutkovo brašno. 

Burgeri od povrća – recept s crnim grahom

Za ove brze burgere treba vam svega nekoliko sastojaka. U veganskoj prehrani za burgere od povrća posebice se koristi crni grah, ali možete izabrati i obični grah.

Crni grah kao i brašna od mahunarki dostupna su u specijaliziranim trgovinama. 

Sastojci:

• 400 g crnog ili drugog graha iz konzerve (ocijeđenog)
• 1 velika mrkva (naribana)
• 1 velika glavica luka (nasjeckana)
• 1 čajna žličica kumina u prahu
• maslinovo ulje 
• 2 žlice brašna crnog graha ili drugog brašna po izboru
• crni papar
• sol.

Priprema

1. Na maslinovom ulju dinstajte luk, mrkvu, kumin, sol i papar. 
2. Dodajte grah, a potom sastojke izblendajte u blenderu. 
3. U izblendanu smjesu umiješajte brašno. 
4. Pobrašnite ruke i oblikujte burgere od povrća.
5. Pecite burgere na maslinovom ulju s obje strane dok ne dobiju boju.
6. Poslužite uz integralni tost, zelenu salatu i rajčicu te čajnom žlicom veganske majoneze. 

Pljeskavice od povrća 

Spoj pseudožitarice kvinoje i mahunarke slanutka osigurat će kompletne proteine, odnosno vašem organizmu dati sve aminokiseline. Poznato je da u veganskoj prehrani kombinacija namirnica igra važnu ulogu u dobivanju svih potrebnih nutrijenata. 

Sastojci:

• 400 g slanutka iz konzerve (ocijeđenog)
• 1 veliki batat (kuhan)
• 1 šalica smrznutog graška
• 1 režanj češnjaka
• 1 šalica kuhane kvinoje
• 1 šalica smrznutog kukuruza ili kuruza iz konzerve 
• 1/4 šalice mladog luka (nasjeckanog)
• 1/4 šalice korijandera (nasjeckanog)
• 1/4 šalice svježeg peršina (nasjeckanog) 
• 1 čajna žličica curryja
• 1 čajna žličica kumina
• 1 čajna žličica paprike u prahu 
• pola čajne žličice soli. 

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
2. Sve sastojke dodajte u blender i izblendajte. 
3. Uzmite šalicu i odmjerite pola šalice izblendane smjese te oblikujte burgere.
4. Pleh za pečenje obložite papirom i na njih posložite burgere.
5. Pecite oko 40 minuta.
6. Poslužite uz omiljeni umak i integralni tost. 

Zdravi burgeri od povrća – recept s brašnom od slanutka

Oni koji vole začine i kombinacije začina rado će napraviti ove zdrave burgere od povrća. Po svojoj želji i ukusu začinite drugačije, a mi dajemo ovaj prijedlog za recepturu. 

Sastojci:

• 1 veća tikvica (naribana)
• 300 g krumpira (naribanog) 
• 1 mrkva (naribana)
• pola čajne žličice češnjaka u prahu
• pola čajne žličice luka u prahu 
• pola čajne žličice čilija
• pola čajne žličice mljevenog kumina
• pola čajne žličice paprike u prahu
• pola čajne žličice soli 
• pola šalice brašna od slanutka. 

Priprema

1. Nakon što ste naribali krumpir, mrkvu i tikvicu uz pomoć gaze istisnite iz povrća višak vode. 
2. Dinstajte naribano povrće na srednje jakoj vatri oko 10 minuta te dodajte začine. 
3. Dodajte slanutkovo brašno, pomiješajte i ostavite da se smjesa ohladi kako biste mogli podnijeti temperaturu. 
4. Rukama oblikujte pljeskavice. Ova smjesa je dovoljna za oko šest komada pljeskavica. 
5. Pecite u zagrijanoj pećnici na 205 °C oko 35 – 40 minuta te ih okrenite na pola vremena. 
6. Drugi način pripreme jest prženje na zraku u fritezi na 195 °C oko 15 minuta. Ako ste se odlučili za fritezu, prije pečenja poprskajte malo pljeskavice uljem i okrenite nakon 10 minuta pečenja. 

Burger s pljeskavicom od gljiva

Za ovaj recept trebat će vam malo više sastojaka, ali se isplati. Gljive su odlična namirnica za vegane, a ako ih volite, probajte ove burgere koji neće ni najvećeg mesojeda ostaviti ravnodušnim.

Sastojci:

• 5 šalica šampinjona (grubo sjeckanih)
• 3 čajne žličice maslinovog ulja
• 2 glavice luka (sjeckanog)
• 3 režnja češnjaka (usitnjenog)
• 2 čajne žličice timijana
• 1 šalica zobenih pahuljica (mljevenih)
• pola šalice kuhane smeđe riže
• pola šalice brašna od smeđe riže 
• 1 šalica slanutka (grubo zgnječenog) 
• 1 čajna žličica muškatnog oraščića 
• pola čajne žličice crnog papra
• pola čajne žličice soli
• 4 čajne žličice umaka od soje. 

Sastojci za umak:

• 3/4 šalice obične ili veganske majoneze
• 2 čajne žličice senfa
• 1 – 2 čajne žličice meda. 

Priprema

1. Na maslinovom ulju dinstajte šampinjone, a potom ih ostavite sa strane. 
2. Na istoj tavi popržite luk i češnjak.
3. Dodajte sve sastojke u blender osim šampinjona. 
4. U izblendanu smjesu umiješajte šampinjone. Smjesu ostavite preko noći u frižideru.
5. Oblikujte burgere i uvaljajte u brašno smeđe riže. 
6. Pecite burgere na ulju dok ne poprime boju. 
7. Pomiješajte sve sastojke za umak.
8. Poslužite burgere uz umak i salatu po izboru. 

Burgeri od cikle i kelja

Sigurno ste se već sreli s kupovnim burgerima od cikle. No, mi imamo recept za prave domaće burgere od cikle i kelja.

Sastojci:

• pola šalice griza
• 3 cikle (naribane)
• 3 mrkve (naribane)
• 3 lista kelja (nasjeckana)
• pola luka (sjeckanog)
• 2 režnja češnjaka (zgnječena)
• sol
• papar
• ulje za prženje. 

Priprema

1. Griz skuhajte prema uputama. 
2. Luk i češnjak popržite na ulju, a potom ciklu, mrkvu i kelj. 
3. Potom pomiješajte sve sastojke, oblikujte pljeskavice i pržite na ulju.

Pročitajte i ove članke:

• Obroci za najzauzetije: Pravilna prehrana je zaista brza i jednostavna! Evo kako od jednog recepta napraviti svaki put drugačije jelo u par minuta
• Recepti s tortiljama: Potrebno je samo nekoliko minuta za pripremu! Evo nekoliko recepata za zdrave varijante u slatkoj i slanoj verziji
• Pizza s artičokama i zelenim pestom: Odmak od rajčice koji će vas oduševiti! Evo recepta koji će razigrati okusne pupoljke.

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

Otežavaju kretanje ruke

Bolovi u ramenu: Imamo popis najčešćih uzroka, a evo i kako se liječe

• Tomislav Stanić
• 2 min čitanja

• burgeri od povrća
• pljeskavice od povrća
• zdravi burgeri od povrća