Ako pogledamo piramidu pravilne prehrane, povrće volumenom zauzima najveći dio dnevnog unosa, iako ne i energetskog zbog relativno male kalorijske vrijednosti. U glavnim obrocima savjetuje se da polovica tanjura bude ispunjena povrćem. 

To je velik izazov za osobe koje ne vole povrće kao skupinu namirnica. U redu je ako nam nije ukusno pojedino povrće, npr. patlidžan, no problem se javlja kada se povrće u potpunosti izbjegava. 

Povrće je neophodno za dobro zdravlje, imunitet, zdravu probavu i crijevnu floru, a dobar način kako unijeti adekvatnu količinu povrća su juhe. Zato vam u ovom članku otkrivamo kako se radi brza juha od povrća.

Zdrava juha od povrća – zašto je konzumirati i kako napraviti?

Zdrava juha od povrća okrijepit će nas, pomoći u unosu vitamina, minerala, vlakana, antioksidansa, ali i tekućine koju redovito zaboravljamo unositi u hladnijim mjesecima. Pokušajte pritom ne dodavati kupovnu mješavinu začina zbog pojačivača okusa. Radije birajte prirodne i blage začine, poput mediteranskih. 

Također, zdrava juha od povrća je najčešće bistra, bez dodatka vrhnja i pretjerane količine soli. Sadrži povrće raznih boja, a da biste dobili juhu kao uravnoteženi obrok – dodajte tofu, komadiće kuhane piletine te cjelovite žitarice poput prosa, kvinoje ili ječma. Također, možete dodati i mahunarke. 

Ako se pitate koje povrće koristiti za juhu, dobra opcija je i svježe i smrznuto povrće. Naime, smrznuto povrće ponekad ima više očuvanih nutrijenata jer se najčešće smrzava odmah nakon berbe. S druge strane, svježe povrće gubi vitamine uslijed stajanja, topline i izlaganja svjetlosti.

Pročitajte članak “Kada koristiti svježe, a kada smrznuto voće i povrće?“.

Prilikom kuhanja idealno je da se povrće ne raskuha. Naime, dio nutrijenata gubi se kuhanjem, pa je poželjno povrće kuhati što kraće. Drugim riječima, povrće dodajte u kipuću vodu i kuhajte tek toliko da malo omekša. Povrće treba biti hrskavo, a ne premekano.

Brza juha od povrća – recepti

U nastavku vam donosimo četiri recepta s kojima će se brza juha od povrća češće naći na vašem jelovniku.

Brza juha s puno boja

Ako se hitno trebate riješiti ostataka povrća iz hladnjaka, onda je brza juha rješenje za vas. U pravilu možete dodati bilo koje povrće, no mi smo iskombinirali povrće raznih boja. 

Sastojci:

• 5 g maslinovog ulja
• 1 luk (nasjeckan)
• 1 mrkva (narezana na kolutove)
• pola šalice cvjetače
• pola šalice brokule
• 100 g dimljenog tofua (narezanog na kockice)
• 50 g tjestenine
• sol
• papar
• đumbir u prahu. 

Priprema

1. Najprije popržite luk na maslinovom ulju. Potom dodajte vruću vodu i tjesteninu. 
2. Kada voda zakipi, dodajte preostalo povrće i kuhajte dok povrće malo ne omekša, a tjestenina se ne skuha. 
3. Začinite i na kraju umiješajte tofu. 

Juha od smrznutog povrća 

Brza juha od povrća može se napraviti i od smrznutog povrća. Ono skraćuje vrijeme pripreme, odnosno pranja, čišćenja, guljenja i rezanja povrća. Za ovu klasičnu talijansku juhu trebat će vam smrznuta minestrone mješavina povrća. 

Upravo ova juha daje bogatstvo i raznolikost povrća, a kad već postoji i smrznuta mješavina, svakako je iskoristite. Za one koji ne konzumiraju meso imamo recept i za vegetarijansku minestrone juhu.

Sastojci:

• 450 g smrznute minestrone mješavine povrća
• 80 g tjestenine
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 2 – 3 režnja češnjaka
• 1 jušna žlica koncentrata od rajčice
• 60 g pancete
• pola čajne žličice talijanske mješavine začina
• sol
• papar.

Priprema

1. Na zagrijanom maslinovom ulju popržite pancetu, pa dodajte češnjak.
2. Zatim dodajte minestrone smrznuto povrće i zalijte vodom koja treba prekriti povrće. 
3. Kada voda zavrije, ostavite da se kuha oko 20 minuta.
4. Dodajte tjesteninu, koncentrat od rajčice te popaprite i posolite. Ostavite da se kuha dok tjestenina ne bude kuhana. 
5. Po potrebi dodajte još vode, a pred kraj kuhanja dodajte i talijansku mješavinu začina. 
6. Minestrone juhu možete poslužiti uz ribani parmezan po želji.

Juha od svježeg povrća 

Ova juha od svježeg povrća garantira sitost, bogatstvo okusa i nutrijenata. Pojedini sastojci dat će potrebnu notu okusima, a da opet udovoljava zdravoj juhi od povrća. 

Sastojci:

• 1 luk (narezan na kockice)
• 1 mrkva (narezana na kockice) 
• 1 batat (narezan na kockice)
• 1/4 šalice bijelog vina  
• 1 limenka pečene rajčice 
• 4 režnja češnjaka (nasjeckana)
• 1 šalica cherry rajčica (narezanih na pola) 
• 4 šalice povrtnog temeljca
• 2 lovorova lista
• 1 šalica zelenih mahuna (narezanih)
• 1 tikvica (narezana na kockice) 
• 1 limenka slanutka (opranog)
• pola šalice kelja (nasjeckanog)
• 2 čajne žličice maslinovog ulja
• sol
• papar
• 2 čajne žličice sušenog origana 
• 1/4 čajne žličice crvene paprike 
• 2 čajne žličice bijelog vinskog octa. 

Priprema 

1. U loncu zagrijte ulje, pa dodajte luk, sol, papar i dinstajte. 
2. Dodajte mrkvu i batat, ostavite dvije minute, pa dodajte vino.
3. Kuhajte oko pola minute, pa dodajte još i rajčicu iz konzerve, češnjak, origano, crvenu papriku, povrtni temeljac i lovor. 
4. Kada zavrije, ostavite da se kuha oko 20 minuta, a potom dodajte cherry rajčice, tikvice, mahune i slanutak. Poklopite i ostavite oko 10 do 15 minuta dok mahune ne omekšaju. 
5. Na kraju dodajte ocat i kelj, a po potrebi posolite i popaprite. 

Domaća juha od povrća 

Domaća juha od povrća najčešće u svojem sastavu sadrži korjenasto povrće. Po želji dodajte gljive. 

Sastojci:

• 3 mrkve
• 2 korijena peršina
• 1 glavica celera
• povrtni temeljac 
• 1 luk (nasjeckan)
• 2 režnja češnjaka 
• 1 lovorov list 
• 2 jušne žlice zobenog vrhnja 
• 70 g kuhanog ječma 
• 2 jušne žlice maslinovog ulja ili maslaca
• sol
• papar
• sušeni peršin.

Priprema

1. Svo korjenasto povrće naribajte. 
2. Zagrijte maslac ili ulje te dodajte luk, pa češnjak, sol i papar. 
3. Nakon jedne minute dinstanja dodajte ribano korjenasto povrće i lovorov list. Ostavite da se povrće dinsta oko pet minuta.
4. Dodajte povrtni temeljac i ostavite da se kuha oko 20 minuta. 
5. Nakon toga juhu ulijte u blender i izblendajte. 
6. Na kraju u juhu dodajte kuhani ječam i posipajte peršinom. 

Pročitajte i članke:

• Juha od brokule bez vrhnja: Veganski recept od kojeg ne može jednostavnije i finije
• Juha od tikvica i mrkve: Dva recepta za toplu i hladnu varijantu juhe
• Pikantna juha od pečene rog paprike i mrkve – nešto ljuto da vas zagrije
• Kremasta juha od cvjetače i kokosa – recept
• Tako fino! 5 brzinskih recepata uz koje ćete zavoljeti povrće.

• brza juha od povrća
• domaća juha od povrća
• juha od smrznutog povrća
• juha od svježeg povrća
• recepti
• zdrava juha od povrća