Tortilje su ponekad jedan od najpraktičnijih i najbržih načina kako spremiti kvalitetan obrok. Osim toga, nude raznolikost jer ih stalno možemo puniti drugačijim sastojcima.

Odličan su obrok za ponijeti na posao, a mogu biti dobar izbor doručka, ručka i večere.

Donosimo nekoliko ideja za punjenje za tortilje bez mesa, tj. brze vege tortilje.

Brze vege tortilje s povrćem i tofuom

Najbrži način za spremiti tortilje jest koristiti gotove integralne tortilje, razno sirovo povrće koje je dovoljno oprati i narezati te neki izvor proteina koji ne zahtijeva termičku obradu. 

Sastojci:

• 2 integralne tortilje
• 100 g dimljenog tofua (mljevenog)
• zelena salata (narezana na trakice)
• nekoliko prepolovljenih cherry rajčica
• pola crvene paprike (narezane na kockice ili trakice)
• 1 jušna žlica veganske majoneze 
• 1 jušna žlica prehrambenog kvasca.

Priprema

1. U zdjeli pomiješajte mljeveni tofu, povrće i vegansku majonezu. 
2. Tortilje zagrijte na tavi, a potom ih punite pomiješanom smjesom. 
3. Posipajte prehrambeni kvasac po vrhu i zarolajte. 

Tortilje s kvinojom 

Kvinoja je pseudožitarica koja sadrži sve esencijalne aminokiseline.  

Sastojci:

• 4 integralne tortilje
• 1 šalica kuhane kvinoje 
• pola avokada (narezanog na kockice)
• pola šalice kockica rajčica
• pola šalice kukuruza
• pola šalice sjeckanog peršina
• 2 jušne žlice limunovog soka
• 1 jušna žlica maslinovog ulja  
• origano
• čili
• kim
• crni papar
• kurkuma
• sol.

Priprema

1. U zdjeli pomiješajte kvinoju, rajčicu, kukuruz i peršin, a potom dodajte sve začine, ulje i limunov sok te pomiješajte. 
2. Tortilje zagrijte na tavi, potom ih punite napravljenom smjesom i zarolajte. 

Zapečene vege tortilje punjene sojinim ljuspicama 

Sojine ljuspice odličan su izvor proteina, sadrže ih puno više od samog mesa, a izvrsna su namirnica za uravnoteženje obroka proteinima u veganskim receptima. 

Sastojci:

• 4 tortilje
• 1 šalica sojinih ljuspica 
• pola glavice crvenog luka (nasjeckanog)
• pola paprike (narezane na trakice)
• pola šalice kukuruza
• 1 šalica sjeckane rajčice
• pola šalice crnih maslina (nasjeckanih)
• pola šalice avokada (narezanog na kockice)
• 1/4 šalice veganskog sira
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 1 čajna žličica prehrambenog kvasca
• pola šalice biljnog vrhnja
• crni papar
• sol.

Sastojci za umak:

• 2 jušne žlice biljnog jogurta ili vrhnja
• 1 jušna žlica limunovog soka
• pola čajne žličice senfa
• začini po želji. 

Priprema

1. Sojine ljuspice prelijte vrelom vodom i ostavite ih da nabubre, a potom ih dobro ocijedite. 
2. Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte crveni luk i papriku, a kada omekane, dodajte kukuruz, sojine ljuspice, rajčicu, začine i masline. Dinstajte još nekoliko minuta. 
3. Punite svaku tortilju napravljenom smjesom, a na vrh dodajte kockice avokada i biljni sir. 
4. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
5. Tortilje zarolajte i osigurajte kako sadržaj ne bi iscurio van. 
6. Pecite tortilje oko 15 minuta dok ne pozlate.
7. U međuvremenu u zdjelici pomiješajte sve sastojke za umak.
8. Kad su pečene, dodajte umak u tortilje i po želji svježe povrće poput salate. 

Brze vege tortilje sa seitanom 

Još jedan izvrstan izvor proteina u veganskoj prehrani je seitan, iako nije toliko popularan kao tofu. Možete ga nabaviti u specijaliziranim trgovinama ili u pojedinim velikim supermarketima. 

Sastojci:

• 4 tortilje
• 200 g seitana (narezanog na trakice)
• pola šalice konzerviranog kukuruza
• pola glavice crvenog luka (nasjeckanog) 
• pola zelene paprike (narezane na kockice)
• pola crvene paprike (narezane na kockice)
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 1 jušna žlica limunovog soka
• 2 jušne žlice svježe sjeckanog korijandera. 

Začini za seitan:

• 1 čajna žličica dimljene paprike
• pola čajne žličice kima 
• pola čajne žličice češnjaka u prahu 
• pola čajne žličice čilija 
• crni papar
• sol
• 1 čajna žličica soja sosa. 

Sastojci za umak:

• 3 jušne žlice biljnog jogurta
• 1 čajna žličica limunovog soka
• 1 čajna žličica maslinovog ulja
• pola čajne žličice češnjaka u prahu 
• crni papar
• sol.

Priprema

1. Napravite marinadu od sastojaka, odnosno začina za seitan te dodajte trakice seitana i ostavite da odstoji oko 10 minuta. 
2. Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte luk i papriku nekoliko minuta, a potom dodajte marinirani seitan i pržite ga oko pet minuta. 
3. Umiješajte kukuruz i limunov sok.
4. Sve sastojke za umak pomiješajte u maloj zdjelici.
5. Tortilje zagrijte, punite ih smjesom od seitana, dodajte umak i zarolajte. 

Vege tortilje s grahom i umakom od indijskih oraščića 

Grah je jedan od osnovnih sastojaka tortilja, dolazi iz skupine mahunarki, a zajedno s tortiljom napravljenom od žitarica ove brze vege tortilje osigurat će sve esencijalne aminokiseline. 

Sastojci:

• 4 velike tortilje 
• 1 konzerva crvenog graha (ocijeđenog)
• 1 manja tikvica (narezana na kockice)
• 1 ribana mrkva
• pola crvene paprike (narezane na kockice)
• pola šalice kukuruza ili druge žitarice po izboru 
• 1 mladi luk (nasjeckan)
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 1 čajna žličica dimljene paprike
• pola čajne žličice kumina
• pola čajne žličice origana 
• crni papar
• sol.

Sastojci za umak:

• pola šalice indijskih oraščića 
• 1/4 šalice vode 
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 1 jušna žlica limunovog soka 
• pola češnja češnjaka
• 1 jušna žlica prehrambenog kvasca
• crni papar
• sol.

Priprema

1. Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte tikvicu i papriku oko pet minuta, a nakon dodajte i mrkvu, kukuruz, mladi luk, grah i začine. Dinstajte još nekoliko minuta.
2. Indijske oraščiće namočite barem jedan sat u vodi, a nakon toga ih dodajte u blender. Ubacite i ostale sastojke te izblendajte u smjesu za umak.
3. Zagrijte tortilje, a potom po želji prije punjenja stavite svježe povrće kao što je salata, rikola i sl.
4. Dodajte punjenje i umak od indijskih oraščića, zarolajte i poslužite. 

Pročitajte i ove članke:

• Jednostavno punjenje za tortilje: Imamo recept za ručak pun proteina, a bez mesa! Cijela obitelj će uživati
• Čime puniti tortilje? Nutricionistica donosi 4 recepta za inspiraciju kod slaganja kompletnog obroka
• Recepti s tortiljama: Potrebno je samo nekoliko minuta za pripremu! Evo nekoliko recepata za zdrave varijante u slatkoj i slanoj verziji.

• brze vege tortilje
• punjenje za tortilje bez mesa