Kopriva je samonikla biljka koju ne pamtimo po dobrom ako se vratimo u djetinjstvo jer smo se, igrajući se, često znali opeći. Međutim, iz perspektive odraslih znamo za njezina ljekovita svojstva u narodnoj medicini. 

Kopriva se konzumira svježa ili osušena pa se koristi za čaj. Upotrebljava se u kurama za čišćenje tijela, za poboljšanje cirkulacije, a bogata je i željezom te vitaminom C pa je idealna za one koji pate od manjka željeza. 

Kopriva sadrži i druge važne vitamine i minerale, a u kulinarstvu se koristi u:

• salatama
• varivima
• pireu
• palačinkama
• umacima za tjesteninu 
• pitama. 

Ovaj vam put donosimo recept za varivo od koprive koje je vrlo nutritivno bogato, hranjivo i okrjepljujuće. Dodajte i drugo povrće, nadoknadite proteine dodatkom mesa ili mahunarki, a po želji dodajte i cjelovite žitarice ili škrobno povrće poput krumpira i mrkve. 

Varivo od koprive – recept s lećom

Ovaj recept je pogodan za vegane, kada se želite malo odmoriti od mesa ili kada vam treba nešto hranjivo i lagano. Grašak i leća osigurat će proteine i složene ugljikohidrate, a sve namirnice su iznimno nutritivno bogate. 

Sastojci:

• 4 šalice listova svježih listova koprive 
• 1 crveni luk (nasjeckan)
• 2 režnja češnjaka (nasjeckana)
• 1 šalica smeđe leće (isprana i ocijeđena)
• 1 šalica svježeg ili smrznutog graška 
• 2 mrkve (narezane na kolutove)
• 4 šalice povrtnog temeljca
• pola šalice svježe sjeckanog peršina
• maslinovo ulje
• crni papar
• prstohvat kumina
• sol.

Priprema

1. Rukavicama uklonite stabljike koprive, a listove operite.
2. Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte luk i češnjak, a kada postanu staklasti, ulijte povrtni temeljac.
3. Kada zavrije, dodajte leću i pustite da se kuha oko 20 minuta. 
4. Potom dodajte grašak i mrkvu te kuhajte još oko osam minuta.
5. Zatim dodajte listove koprive i začine i kuhajte još oko pet minuta.
6. Na kraju umiješajte peršin. 

Varivo od koprive i krumpira 

Većina variva je nezamisliva bez krumpira koji pridonosi škrobom, odnosno ugljikohidratima te daje gustoću jelu. Međutim, kako bismo osigurali sve makronutrijente, dodajemo pileće meso, a vegetarijanci mogu dodati kockice tofua. 

Sastojci:

• 4 šalice listova svježih listova koprive
• 2 veća krumpira (narezana na kockice) 
• 1 crveni luk (nasjeckan)
• 2 režnja češnjaka (nasjeckana)
• 2 komada pilećih prsa (narezanih na kockice)
• 2 mrkve (narezane na kolutove)
• 1 šalica cvjetova brokule 
• 1 šalica graha
• pola šalice svježe sjeckanog peršina ili korijandera
• oko 6 šalica pilećeg ili povrtnog temeljca
• pola čajne žličice paprike u prahu
• crni papar
• sol
• maslinovo ulje. 

Priprema

1. Rukavicama uklonite stabljike koprive, a listove operite.
2. Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte luk i češnjak, a kada postanu staklasti, dodajte kockice piletine i dinstajte nekoliko minuta. 
3. Potom dodajte krumpir, grah, brokulu i mrkvu, prelijte temeljcem i pustite da zavrije. 
4. Smanjite vatru i kuhajte oko 20 minuta dok krumpir ne bude kuhan. 
5. Pred kraj dodajte začine i peršin ili korijander i poslužite uz krišku raženog ili kukuruznog kruha. 

Kopriva varivo s ječmom i slanutkom

Za bazu svakog variva od koprive možete koristiti ove sastojke:

• svježe listove koprive
• luk i češnjak
• povrtni ili pileći temeljac
• crni papar i sol
• maslinovo ulje. 

Nakon toga dodajte razne mahunarke, žitarice, povrće, druge začine po želji, a možete dodati i meso, tofu, čak i ribu. Mi ćemo rado pojesti varivo od koprive s ječmom i slanutkom. 

Sastojci:

• 4 šalice listova svježih listova koprive
• 1 crveni luk (nasjeckan)
• 2 režnja češnjaka (nasjeckana)
• 1 šalica ječma (opranog i ocijeđenog)
• 1 šalica ocijeđenog slanutka iz konzerve
• oko 6 šalica povrtnog ili pilećeg temeljca
• 2 mrkve (narezane na kolutove)
• 1 tikvica (nasjeckana na kockice)
• 1 čajna žličica kurkume
• pola čajne žličice kima
• pola čajne žličice mljevene paprike
• crni papar
• sol
• maslinovo ulje.

Priprema

1. Rukavicama uklonite stabljike koprive, a listove operite.
2. Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte luk i češnjak, a kada postanu staklasti, dodajte ječam te ga pirjajte nekoliko minuta.
3. Dodajte mrkvu i tikvicu te prelijte temeljcem.
4. Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte oko pola sata dok ječam ne omekša.
5. Pred kraj umiješajte slanutak, začinite i poslužite uz integralni kruh po želji. 

Pročitajte i članke:

• Varivo od blitve: Odličan način za veći unos zelenog lisnatog povrća! Imamo recepte bez mesa, s mesom i slanutkom
• Varivo od miješanog povrća: Nije skupo, a unijet ćete dnevnu dozu povrća! Imamo recepte koji su melem za organizam
• Varivo od mladog boba s tjesteninom: Nutricionistica donosi tri uravnotežena recepta.

• kopriva varivo
• recepti
• varivo od koprive
• varivo od koprive i krumpira