Blitva je sastavni dio mediteranske prehrane i poznato tamnozeleno lisnato povrće. Ako ste ikada pročitali ili čuli savjet da svaki dan pojedete neko zeleno povrće, dobro ste pročitali, tj. čuli. 

U prošlosti su blitvi pripisivana ljekovita svojstva pa je bila iznimno cijenjeno povrće. Danas je najčešće konzumiramo kao prilog ribi, i to u kombinaciji s kuhanim krumpirom.

Zahvaljujući antioksidansima koje sadrži, blitva je odlična za borbu protiv slobodnih radikala. Izvrstan je odabir namirnice za trudnice i dojilje zbog sadržaja folne kiseline. Sadrži vitamine topive u vodi poput vitamina C, ali i vitamine K, A i E, poznate kao topive u masti. 

Od minerala blitva sadrži magnezij, kalij, željezo i mangan. U manjem udjelu sadrži i druge minerale poput kalcija i cinka te vitamine B skupine. Blitva je i niskokalorična namirnica pa bi se zbog idealnog omjera kalorija i nutritivne vrijednosti jela s blitvom trebala češće naći na našem jelovniku. 

Jela s blitvom – recepti 

Kako bismo se odmaknuli od klasičnog serviranja blitve, u nastavku vam donosimo četiri raznovrsna i fina recepta.

Zapečena blitva s krumpirom

Kako biste uzeli predah od klasične kuhane blitve s krumpirom, a želite i dalje ovu izvrsnu kombinaciju, tada je zapečena blitva s krumpirom pravi odabir. Osnovni sastojci te laka i brza priprema učinit će ovaj recept svakodnevnim. 

Sastojci:

• 5 mladih krumpira (narezanih na kockice)
• 1 vezica blitve
• 1 režanj češnjaka (usitnjen)
• 12 jaja
• pola šalice grčkog jogurta
• 1/4 nasjeckanog vlasca
• 1 šalica naribanog sira
•  2 čajne žličice maslinovog ulja
• prstohvat soli
• papar.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 220 °C.
2. Pomiješajte krumpir s jednom čajnom žličicom maslinovog ulja, soli i paprom.
3. Pecite ga u vatrostalnoj posudi oko 30 minuta dok ne omekša. 
4. Na srednje jakoj vatri zagrijte drugu čajnu žličicu maslinovog ulja, dodajte blitvu i 1/4 šalice vode te poklopite na pet minuta. 
5. U blitvu dodajte češnjak i ostavite da se kuha još neko vrijeme. 
6. Dodajte sol i papar u blitvu i pustite da se ohladi. 
7. U srednjoj zdjeli umutite jaja i grčki jogurt pa dodajte vlasac te sjedinite. Začinite soli i paprom. 
8. Podesite temperaturu pećnice na 175 °C.
9. U posudi za pečenje rasporedite sloj krumpira, blitve i ribanog sira, a potom prelijte mješavinom jogurta i jaja. Pecite oko 30 minuta dok ne poprimi zlatnu boju. 

Polpete od blitve 

Kad su u pitanju jednostavna jela s blitvom, polpete od blitve lako se spremaju i na nutritivno bogatiji način, a rado će ih jesti i najmlađi. U kombinaciji s kvinojom osigurat će važne minerale.

Sastojci:

• 300 g ohlađene kuhane kvinoje 
• 50 g blitve (sitno sjeckane)
• 3 jušne žlice sjeckanog peršina
• 30 g brašna od slanutka 
• 3 jaja
• 70 g luka (sitno sjeckanog)
• 2 režnja češnjaka (mljevena)
• korica limuna
• oko 3 čajne žličice limunovog soka
• 2 čajne žličice maslinovog ulja
• maslinovo ulje za prženje
• pola čajne žličice soli
• pola čajne žličice papra
• pola čajne žličice senfa
• 1/4 čajne žličice čilija (opcionalno).

Priprema

1. Dobro pomiješajte sve sastojke u zdjeli, osim maslinovog ulja za prženje. 
2. Zagrijte ulje na tavi i oblikujte polpete. 
3. Pecite ih s obje strane dok ne porumene. 
4. Poslužite uz umak po želji. 

Riža s blitvom i začinima

Jeste li ikad probali jela od blitve i riže? Možda vas ova kombinacija čudi jer nismo navikli jesti rižu na ovaj način. Ipak, riža je neutralna namirnica i lako ju je kombinirati s drugim povrćem. Donosimo ukusan recept s rižom bogat začinima. 

Sastojci:

• 2 šalice riže
• 450 g listova blitve (sjeckani)
• 3 čajne žličice maslinovog ulja
• 2 režnja češnjaka (sjeckana)
• 1 glavica luka (sjeckana)
• 1 čajna žličica korijandera
• pola čajne žličice pimenta
• 1/4 čajne žličice origana
• 1/4 čajne žličice kurkume
• 1/4 čajne žličice papra
• 3/4 čajne žličice kumina
• 1 i pol šalica povrtnog temeljca
• 1 lovorov list
• sol
• korica limuna.

Priprema

1. Rižu operite i ocijedite nekoliko puta, a potom je ostavite da se namače u vodi oko 10 minuta.
2. Na srednje jakoj vatri na ulju dinstajte luk s malo soli oko pet minuta. 
3. Dodajte u tavu sve začine, a potom i sjeckanu blitvu. Dinstajte oko četiri minute.
4. Umiješajte ocijeđenu rižu pa dodajte povrtni temeljac, lovorov list, sol i koricu limuna te pustite da riža prokuha. Poklopite rižu poklopcem.
5. Kad je riža kuhana, poslužite je sa sjeckanim bademima ili pinjolima.

Čušpajz od blitve 

Ako ste mislili da se blitva ne može jesti na žlicu u dobrim starim čušpajzima, pustite da vas razuvjerimo. Ovaj lagan i ukusan recept odličan je za hladnije dane ili kada želimo nešto lagano i toplo. 

Sastojci:

• 1 vezica blitve (narezana na trakice)
• 2 mrkve (sjeckane)
• 2 stabljike celera (sjeckane)
• 1 čajna žličica maslinovog ulja
• 1 limenka graha (ocijeđenog)
• 1 glavica luka (sjeckana)
• 2 režnja češnjaka (sjeckana)
• 1 čajna žličica paste od rajčice 
• 200 g kobasica (narezanih na kolutove) 
• 1 čajna žličica svježeg ružmarina (sjeckanog) 
• 4 šalice pilećeg temeljca
• 1 lovorov list 
• papar
• sol.

Priprema

1. Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte luk, češnjak, celer i mrkvu oko pet minuta dok povrće ne omekša. 
2. Dodajte kolutove kobasice i dinstajte oko sedam minuta dok ne porumene. 
3. Dodajte pastu od rajčice i ružmarin te dinstajte jednu minutu. 
4. Dodajte grah, pileći temeljac i lovorov list. Zakuhajte pa smanjite na laganu vatru i ostavite da se kuha oko 20 minuta. 
5. Pred kraj dodajte blitvu i kuhajte još oko pet minuta. 
6. Začinite soli i paprom po ukusu. 

Pročitajte i članke:

• Polpete od blitve i zobenih pahuljica s chia sjemenkama
• Tart od blitve i tofua s orasima
• Proljetna pizza s pestom od blitve: Imamo recept u koji ćete se zaljubiti, a neće pasti teško na želudac.

• čušpajz od blitve
• jednostavna jela s blitvom
• jela od blitve i riže
• jela s blitvom
• polpete od blitve
• recepti
• zapečena blitva s krumpirom