Sendviči su obilježili naše djetinjstvo jer smo ih nosili u školu, na izlete, a rado bi ih spremale mame i bake kao praktičan način konkretnog obroka “na terenu”. Određeno vrijeme sendviči su se smatrali nezdravima, no danas možemo govoriti o nutritivno bogatim sendvičima.

Veganski sendviči – recepti 

Ovisno o izboru namirnica, sendvič može biti više ili manje kvalitetan. Suhomesnati proizvodi, topljeni sirevi i razni umaci poput majoneze nisu najsretniji izbor. S druge strane, dodatak povrća, sira poput mozzarelle ili nemasne šunke već je bolji izbor. 

U bolji izbor mogu se ubrojiti i veganski sendviči, ali svakako treba voditi računa o dovoljnom unosu proteina.

Donosimo nekoliko ideja za veganske sendviče koji će biti kompletan obrok za ponijeti kada niste u mogućnosti pojesti nešto na žlicu.

Tofu sendvič 

Možemo reći kako je tofu glavna namirnica kao izvor kompletnih proteina u veganstvu. Osim toga, iznimno je zahvalna namirnica koja se uklapa u baš sve recepte, od veganske sarme pa to dodatka u sendvičima. 

Sastojci:

• 2 kriške integralnog peciva
• 100 g tofua
• 2 čajne žličice humusa
• pola avokada (narezanog na kriške)
• pola šalice baby špinata
• 1/4 crvene paprike (narezane na trakice)
• 1 ribana mrkva
• 1 čajna žličica maslinovog ulja
• 1 čajna žličica soja sosa
• crni papar
• sol.

Sastojci za marinadu za tofu:

• 1 jušna žlica soja sosa
• pola čajne žličice crvene paprike u prahu
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• sok polovice limuna
• prstohvat češnjaka u prahu.

Priprema

1. U manjoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za marinadu.
2. Tofu narežite na ploške debljine pola centimetra te ih ostavite u marinadi oko 10 minuta.
3. Nakon mariniranja na zagrijanoj čajnoj žličici maslinovog ulja pecite marinirani tofu nekoliko minuta sa svake strane. 
4. Potom svaku krišku peciva ili kruha premažite s po jednom čajnom žličicom humusa.
5. Na jednu krišku dodajte špinat, tofu, avokado, crvenu papriku i ribanu mrkvu te začinite s malo papra i soli. 
6. Preklopite drugom kriškom i po želji dodatno tostirajte sendvič. 

Veganski topli sendviči 

Osim tofua, u veganskom sendviču možemo koristiti i tempeh koji također možete marinirati. Naravno, dodajemo povrće kao izvor vlakana i antioksidansa, dok nam pecivo ili kruh predstavlja izvor ugljikohidrata. 

Sastojci:

• 2 kriške integralnog peciva ili kruha
• 100 g tempeha
• 1 jušna žlica humusa
• 1 čajna žličica veganske majoneze
• 1 šalica rikole
• nekoliko kriški rajčice
• nekoliko trakica crvenog luka. 

Sastojci za marinadu za tempeh:

• 1 jušna žlica soja sosa
• 1 čajna žličica sirupa agave
• 1 čajna žličica maslinovog ulja
• pola čajne žličice dimljene paprike
• sok polovice limuna
• prstohvat papra.

Priprema

1. Pomiješajte sve sastojke za marinadu.
2. Tempeh narežite na kriške od pola centimetra te ih ostavite u marinadi oko 10 minuta.
3. Potom na zagrijanom maslinovom ulju pecite tempeh nekoliko minuta sa svake strane. 
4. Jednu krišku peciva ili kruha premažite humusom, a potom dodajte preostale sastojke i preklopite drugom kriškom. 
5. Tostirajte vege sendvič. 

Vege sendvič s pastom od graha

Grah je, pored tofua, također poželjna i česta namirnica u veganskoj prehrani zbog svoje svestrane primjene. Danas je na tržištu dostupno čak i brašno crnog graha.

Sastojci:

• 2 kriške raženog kruha
• 1 šalica graha iz konzerve (ocijeđenog)
• 1/4 avokada
• 1 jušna žlica svježe sjeckanog peršina
• 1 čajna žličica limunovog soka
• pola čajne žličice maslinovog ulja
• 1 ribana mrkva
• nekoliko listova zelene salate
• nekoliko kriški krastavca
• crni papar
• sol.

Priprema

1. U posudi pomiješajte grah, avokado, maslinovo ulje, limunov sok, crni papar, sol i peršin te vilicom usitnite sastojke. 
2. Jednu krišku kruha premažite napravljenom pastom od graha, a potom dodajte povrće, odnosno ostale sastojke i preklopite drugom kriškom.
3. Po želji tostirajte. 

Veganski sendvič od kikiriki maslaca

Možda niste razmišljali o tome da možete spremiti i veganski sendvič u relativno slatkoj verziji. Ovaj sendvič je idealan kada vam je potrebno puno energije, posebice ako ga nosite sa sobom na planinarenje.

Sastojci:

• 2 kriške integralnog kruha ili peciva
• 2 jušne žlice maslaca od kikirikija bez dodanog šećera
• pola banane (narezane na kolutove)
• prstohvat cejlonskog cimeta
• 1 čajna žličica mljevenih lanenih sjemenki 
• pola čajne žličice javorovog sirupa.

Priprema

1. Najprije tostirajte svaku krišku kruha ili peciva, a potom svaku premažite s po jednom žlicom kikiriki maslaca.
2. Obje strane posipajte s malo cimeta, a potom dodajte lanene sjemenke, kolutove banane i prošarajte s malo javorova sirupa. 

Veganski sendvič od gljiva i slanutka

Još jedan kreativni recept zbog kojeg ćete se zaljubiti u sendviče. Uz gljive dodajemo i slanutak koji u kombinaciji s integralnim pecivom ili kruhom osigurava kompletne proteine. 

Sastojci:

• 2 kriške integralnog kruha ili peciva
• pola šalice konzerviranog slanutka (ispranog i ocijeđenog)
• 100 g šampinjona (narezanih na ploške)
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• pola čajne žličice dimljene paprike
• 1 čajna žličica soja sosa
• 1 jušna žlica humusa
• 1 šalica mješavine zelene salate
• nekoliko kriški rajčica
• nekoliko trakica crvenog luka
• crni papar
• sol. 

Priprema

1. Slanutak zgnječite vilicom, ali ostavite po koji krupni komadić.
2. Dodajte začine i pomiješajte.
3. Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte šampinjone nekoliko minuta, a potom dodajte soja sos i dinstajte ih još minutu – dvije. 
4. Jednu krišku kruha ili peciva premažite humusom, potom dodajte slanutak, gljive i ostatak sastojaka.
5. Preklopite drugom kriškom i po želji tostirajte. 

Pročitajte i ove članke:

• Zdravi sendviči: Možete ih jesti u bilo koje doba dana ako odaberete prave namirnice! Evo recepata nutricionistice
• Tost sendviči u pećnici: Ne trebate toster za savršenu hrskavost! Imamo tri jednostavna recepta
• Tortilja sendvič: Za ovim je receptom zavladala pomama na društvenim mrežama! Napravite ga u nutritivno bogatoj verziji.

• tofu sendvič
• veganski sendviči - recepti
• veganski topli sendviči