Proljeće nam svake godine donosi bogatstvo svježih, divljih biljaka, a jedna od najmoćnijih i najzdravijih među njima je svakako kopriva. Iako je mnogi pamte po žarenju, pogotovo u djetinjstvu, mlada kopriva zapravo je izvanredna namirnica koju možemo pretvoriti u razna ukusna jela.

Bogata je željezom, kalcijem, vitaminom C, ujedno i antioksidansom, a zbog svojih protuupalnih svojstava i detoksikacijskog učinka, često se koristi i u ljekovite svrhe u narodnoj medicini.

U nastavku otkrijte koji su najbolji recepti s koprivom.

Mlada kopriva – recepti

Koprivu je najbolje brati na čistim, nezagađenim mjestima, daleko od prometnica i naseljenih područja. Prilikom berbe važno je koristiti rukavice kako biste izbjegli neugodno peckanje koje nastaje zbog sitnih dlačica na listovima i stabljici. Mlada kopriva može se brati vrhom biljke, otprilike prvih 10 – 15 cm te koristiti svježa ili blanširana, slično kao špinat.

Najbolji recepti s koprivom

U nastavku su najbolji recepti s koprivom – od klasičnog variva do modernih varijacija koje će vas možda iznenaditi. Ako ste se ikada pitali kako izgleda priprema koprive kao špinat ili kako uključiti ovu divlju biljku u svakodnevnu prehranu, na pravom ste mjestu.

Jela od koprive

Mlada kopriva može se pripremati slično kao špinat jer kratko kuhanje neutralizira njene žarne dlačice i otkriva blagi, zeleni okus koji savršeno paše uz brojna jela. Prije kuhanja koprivu je važno pažljivo oprati, idealno u nekoliko voda, i odstraniti deblje stabljike ako su prisutne.

Nakon što se ubrali koprivu rukavicama dalje od prometnica, kod kuće je stavite u veliku zdjelu i prelijte hladnom vodom. Lagano pomiješajte kako bi izašle sve nečistoće te po potrebi ponovite postupak sa svježom vodom.

Potom, zakuhajte vodu i ubacite koprivu te je kuhajte minutu, dvije kako bi malo omekšala. Ocijedite je, prebacite u hladnu vodu ili je jednostavno isperite pod mlazom vode. Tako blanširanu koprivu možete nasjeckati i sotirati na maslinovom ulju s malo češnjaka, dodati sol, papar i po želji malo muškatnog oraščića, dakle, poput pripreme špinata.

Fritata s koprivom i feta sirom

Ovo jednostavno, ali hranjivo jelo idealno je za doručak, lagani ručak ili večeru. Kombinacija jaja, koprive i feta sira pruža obilje proteina i okusa, a idealno je jelo kada vam ponestane šparoga koje rado jedemo u ovo vrijeme.

Sastojci:

• 4 jaja
• 2 šalice blanširane (nasjeckane) koprive
• 1 crveni luk (nasjeckan)
• 100 g kockica feta sira
• 1 čajna žličica maslinovog ulja
• sol
• crni papar
• sok polovice limuna.

Priprema

1. U tavi zagrijte maslinovo ulje i dinstajte luk oko četiri minute.
2. Dodajte nasjeckanu blanširanu koprivu i kratko je sotirajte s lukom.
3. U zdjeli razmutite jaja, začinite solju i paprom, pa umiješajte koprivu i luk. Dodajte i feta sir.
4. Smjesu ulijte natrag u tavu, poklopite i pecite na laganoj vatri do 10 minuta.
5. Po želji, nakon pečenja, ocijedite s nekoliko kapi soka od polovice limuna za svježinu.
6. Poslužite uz krišku kruha ili sezonsku salatu.

Varivo od koprive

Ovo varivo priprema se slično kao varivo od špinata ili blitve. Mlada kopriva u kombinaciji s krumpirom i češnjakom daje gusto, mirisno jelo koje možemo poslužiti samostalno ili kao prilog uz žitarice, jaja ili integralni kruh.

Sastojci:

• 3 šalice svježe mlade koprive (blanširane i nasjeckane)
• 2 krumpira (oguljena i narezana na kockice)
• 1 crveni luk (nasjeckan)
• 2 režnja češnjaka (nasjeckana)
• 2 čajne žličice maslinovog ulja
• crni papar
• sol
• prstohvat mljevene crvene paprike
• 500 ml vode ili povrtnog temeljca
• sok polovice limuna.

Priprema

1. Zagrijte maslinovo ulje u loncu i dinstajte nasjeckani luk nekoliko minuta dok ne postane staklast.
2. Dodajte češnjak i kratko dinstajte.
3. Ubacite kockice krumpira i prstohvat soli, promiješajte i pirjajte još 2 – 3 minute.
4. Zalijte vodom ili povrtnim temeljcem, poklopite i kuhajte 10 – 12 minuta, dok krumpir ne omekša.
5. Dodajte nasjeckanu blanširanu koprivu i kuhajte još pet minuta.
6. Po želji, usitnite dio variva štapnim mikserom da dobijete kremastiju teksturu.
7. Začinite svježe mljevenim paprom i mljevenom crvenom paprikom te dodajte nekoliko kapi limunovog soka prije posluživanja.

Namaz od koprive i sjemenki suncokreta

Ovaj namaz je kremast, nutritivan i odličan kao doručak uz tostirani kruh ili kao dodatak uz pečene krumpire. Svakako ga možete iskoristiti i kao umak za tortilje ili kao namaz za slane palačinke.

Sastojci:

• 2 šalice blanširane, nasjeckane koprive
• pola šalice suncokretovih sjemenki (namočenih u vodi dva sata)
• 1 režanj češnjaka
• 3 čajne žličice maslinovog ulja
• sok polovice limuna
• crni papar
• sol
• 2 čajne žličice vode.

Priprema

1. Ocijedite suncokretove sjemenke i stavite ih u blender.
2. Dodajte blanširanu koprivu, nasjeckani češnjak, maslinovo ulje, sok limuna, sol i papar.
3. Blendajte dok ne dobijete glatku smjesu.
4. Po potrebi, dodajte 1 – 2 jušne žlice vode kako bi smjesa bila maziva.
5. Spremite u staklenku i čuvajte u hladnjaku do tri dana.

Pita s koprivom i sirom

Rustikalna pita savršena je za ručak, laganu večeru ili odlična ideja za piknik u prirodi pored jezera. Koristimo gotove kore za bržu pripremu, a nadjev je aromatičan i sočan.

Sastojci:

• 500 g svježeg sira
• 2 šalice blanširane, nasjeckane koprive
• 1 jaje
• 1 čajna žličica soli
• pola čajne žličice papra
• 8 listova tankih kora za savijače
• maslinovo ulje za premazivanje
• 2 – 3 jušne žlice ribanog sira.

Priprema

1. U zdjeli pomiješajte svježi sir, koprivu, jaje, sol i papar te umiješajte i ribani sir.
2. Premažite lim za pečenje maslinovim uljem i rasporedite dvije kore, svaku premažite uljem.
3. Stavite dio nadjeva, pokrijte s dvije kore i opet premažite.
4. Ponovite postupak dok ne potrošite nadjev i kore. Završite s korom koju ste premazali uljem.
5. Zarežite pitu lagano nožem i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 30 – 35 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.
6. Ohladite pitu 10 minuta prije rezanja i poslužite je toplu ili ohlađenu.

Proljetna juha s koprivom, mrkvom i prosom

Proljetna juha s koprivom, mrkvom i prosom idealna je za lagani obrok koji hrani, čisti i obnavlja tijelo iznutra.

Spoj sezonskih namirnica i lako probavljivih žitarica čini je savršenim izborom za početak proljetnog resetiranja prehrane. Možete je poslužiti kao samostalan obrok ili kao uvod u lagani ručak.

Sastojci:

• 1 šalica blanširane i nasjeckane koprive
• 1 naribana mrkva
• 1/3 šalice prosa (ispranog)
• 1 krumpir (narezan na kockice)
• 1 čajna žličica maslinovog ulja
• 750 ml vode ili povrtnog temeljca
• crni papar
• sol
• 1 jušna žlica svježe sjeckanog peršina.

Priprema:

1. U loncu zagrijte maslinovo ulje i dodajte naribanu mrkvu i krumpir.
2. Pirjajte 2 – 3 minute, zatim dodajte proso i zalijte vodom ili povrtnim temeljcem.
3. Kuhajte 15 minuta dok proso i krumpir ne omekšaju.
4. Dodajte koprivu i kuhajte još pet minuta.
5. Začinite po želji i pospite peršinom prije posluživanja.

Pročitajte i ove članke:

• Varivo od koprive: Uberite je za tri okrjepljujuća recepta
• Ništa kao kopriva: 10 koristi “vražjeg lista” anđeoskog djelovanja
• Fina čarobnica sa zapuštenih livada: 5 razloga zašto biste trebali nabrati koprivu.

• jela od koprive
• mlada kopriva - recepti
• najbolji recepti s koprivom
• priprema koprive kao špinat
• varivo od koprive