Tradicionalno jelo s ovih prostora u kojem se posebno uživalo u Slavoniji i Baranji, Vojvodini i Srbiji, ćoravi paprikaš bio je delicija skromnih ljudi, a naziv “ćoravi” upućuje na to da ne sadrži meso. U prošlim vremenima meso je bilo luksuz, rezervirano samo za blagdane i posebne prilike.

Danas pretjerujemo s unosom mesa, zato nije loše podsjetiti se i na jela bez mesa. Glavni sastojci ovoga jela su krumpir, mrkva, luk i mljevena paprika koja daje prepoznatljivu crvenu boju i aromu paprikašu.

Kako pripremiti ćoravi paprikaš?

Evo nekoliko recepata kako ga pripremiti, a ako imate sreće i poznajete starije generacije koje imaju provjerene i čuvane recepte, svakako ih pitajte za tajnu dobrog ćoravog paprikaša.

Kako pripremiti starinski krumpir paprikaš?

Krećemo od osnovnog recepta koji kasnije možemo nadograđivati drugim sastojcima ili dodacima poput noklica. Ovaj recept miriše na bakinu kuhinju.

Sastojci:

• 1 kg crvenog krumpira (narezanog na kockice)
• 2 glavice crvenog luka (nasjeckanog)
• 2 mrkve (narezane na kolutove)
• 1 korijen peršina (nasjeckan)
• 2 jušne žlice maslinovog ili domaćeg suncokretovog ulja
• 1 – 2 čajne žličice slatke mljevene crvene paprike
• 1 lovorov list
• crni papar
• sol
• svježi peršin
• 1,2 l povrtnog temeljca.

Priprema

1. Na zagrijanom ulju dinstajte luk uz prstohvat soli dok ne omekša, a potom dodajte mrkvu i peršin te dinstajte još pet minuta.
2. Maknite lonac s vatre i dodajte mljevenu papriku i brzo pomiješajte. Ovo je ključno kako paprika ne bi postala gorka.
3. Odmah dodajte još krumpir i lovorov list te ulijte povrtni temeljac ili vodu. Barem dva prsta tekućine treba biti iznad sastojaka.
4. Popaprite i posolite te kuhajte oko pola sata na laganoj vatri, dok krumpir ne omekša.
5. Pred kraj kuhanja nekoliko kockica krumpira zgnječite vilicom kako bi se postigla gustoća umjesto zaprške, a prije posluživanja posipajte svježe sjeckanim peršinom.

Kako pripremiti ćoravi paprikaš s noklicama?

Žličnjaci, noklice ili nokleci idealan su dodatak ćoravom paprikašu da ga malo, da tako kažemo, podebljaju. Slijedite gornji recept za ćoravi paprikaš, a potom napravite noklice.

Sastojci:

• 1 jaje
• 4 – 5 jušnih žlica pirovog ili pšeničnog griza ili oštrog brašna
• prstohvat soli
• 1 čajna žličica maslinovog ulja.

Priprema

1. Vilicom umutite jaje, sol i ulje, a potom postepeno dodajte griz ili brašno. Smjesa treba biti mekana i kompaktna te neka odstoji pet minuta.
2. Umočite žlicu u paprikaš i potom žlicom grabite noklice i stavite u paprikaš koji lagano vrije.
3. Kuhajte još nekoliko minuta dok noklice ne isplivaju na površinu.

Paprikaš bez mesa – recept

Bez nekog izvora proteina paprikaš nije kompletan obrok, a kako je ćoravi paprikaš bez mesa, toga ćemo se i držati, ali ćemo dodati drugi izvor proteina, i to biljnog.

Koristimo leću, mahunarku koja je odličan izvor vlakana, složenih ugljikohidrata i proteina.

Sastojci:

• 600 g krumpira
• 150 g crvene ili zelene leće (prethodno namočene)
• 2 glavice sjeckanog luka
• 2 mrkve (narezane na kolutove)
• 2 režnja češnjaka (sitno sjeckana)
• 1 crvena paprika (narezana na kockice)
• 1 jušna žlica mljevene paprike
• pola čajne žličice dimljene paprike
• 1 čajna žličica pirea od rajčice.

Priprema

1. Na ulju dinstajte luk, mrkvu i svježu crvenu papriku.
2. Potom dodajte češnjak i pire od rajčice.
3. Zatim dodajte mljevene paprike, krumpir i leću.
4. Zalijte sastojke vodom i kuhajte oko 35 minuta.
5. Začinite još po želji i poslužite uz svježu salatu od kupusa.

Krumpir paprikaš

Za kraj evo još jedne inačice ćoravog paprikaša s povrćem. Koristite ga kao prilog nekom izvoru proteina poput mesa, tofua i ribe.

Sastojci:

• 800 g krumpira
• 1 tikvica (narezana na polumjesece)
• 2 zrele oguljene rajčice (narezane na kockice)
• 1 velika paprika babura
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• 1 – 2 čajne žličice mljevene paprike
• 1 crveni luk
• crni papar
• sol
• svježi peršin.

Priprema

1. Papriku narežite na trakice, a potom je zajedno s lukom dinstajte na ulju dok ne omekšaju.
2. Dodajte rajčicu i neka pusti sok.
3. Dodajte mljevenu papriku nakon što ste maknuli lonac s vatre i pomiješajte je, a zatim i krumpir.
4. Podlijte vodom, ali ne kao u gornjem receptu jer će povrće pustiti vodu.
5. Nakon 15 minuta kuhanja na laganoj vatri dodajte tikvice i kuhajte sve još 15 minuta.
6. Prije posluživanja posipajte peršinom.

Pročitajte i ove članke:

• Brzi recept za najfiniji pileći paprikaš koji će svi obožavati
• Jela od tikvica bez mesa: Ljeti je ovo povrće u prvom planu! Uz ove recepte spremite lagani, hranjivi i brzi ručak
• Zdrava jela bez mesa: Nutricionistica donosi pet recepata.

• ćoravi paprikaš
• ćoravi paprikaš s noklicama
• krumpi paprikaš
• paprikaš bez mesa - recept
• starinski krumpir paprikaš