Kada dođemo negdje na domjenak prvo što nam upadne u oči su bruskete, predjelo koje rado jedemo i koje daje toliko kreativnih mogućnosti. Bruskete može napraviti svatko, od onih koji su početnici u kuhinji do profesionalaca koji će se poigrati s ozbiljnim sastojcima i dodacima.

Idealan su odabir kada nemate puno vremena i treba vam nešto brzinski za pojesti. Dobra je vijest da postoji milijun ideja za ove ukusne zalogajčiće jer bruskete podnose gotovo sve sastojke. Ako volite bruskete, recepti u nastavku sigurno će vam se svidjeti.

Bruskete – recepti

Donosimo nekoliko ideja za bruskete, od one s lososom, šunkom i sirom, mozzarellom do ideja za nadjev. No, prvo ćemo krenuti od baznog sastojka, kruha za bruskete.

Koji god recept da odaberete, možete ga prilagoditi sebi, ovisno o alergenima ili preferencijama. Neki od niza sastojaka koje možete staviti na bruskete su:

• razne vrste namaza ili paštete, od ribljih, avokada do onih od mahunarki
• razno povrće poput cherry rajčica
• dimljena riba poput lososa
• šunka i tvrdi sirevi
• mozzarella ili burata
• pršut
• kuhana jaja
• bosiljak
• kriške voća
• orašasti plodovi poput grubo sjeckanih oraha
• sjemenke poput sezama ili kima
• pečene gljive
• bučino ili maslinovo ulje
• masline
• peršin ili vlasac.

Kruh za bruskete

Za bruskete možete koristiti više vrsta kruha, a evo kratkog pregleda:

• ciabatta – klasična talijanska štruca s korom
• sourdough ili kiseli kruh
• baguette – klasičan francuski kruh
• pane rustico – tradicionalni talijanski seljački kruh
• običan integralni ili raženi kruh
• focaccia – ako želite mekšu verziju.

Bez obzira na koji se tip kruha odlučili, a kod nas se najčešće bira ciabatta ili baguette, narežite ga na kriške ukoso. Potom, premažite kriške s obje strane. Zagrijte pećnicu na 200 °C te ih pecite oko pet do sedam minuta dok ne postanu hrskavi.

Opcija je pripremiti ih na tavi tako da ih sa svake strane zapečete oko 2 – 3 minute, odnosno dok ne postanu hrskavi. Ovakva priprema je uvod za daljnji postupak za svaki recept.

Brusketi s lososom – recept

Brusketi s lososom su jedni od omiljenih i najčešćih. Iako možete kombinirati milijun sastojaka, evo ideje za klasične i jednostavne bruskete s lososom.

Sastojci:

• 4 kriške brusketa
• 100 g dimljenog lososa
• 100 g krem sira
• sok polovice limuna
• svježi peršin.

Priprema

1. Pripremite bruskete prema gore opisanom postupku na tavi ili u pećnici.
2. Svaku brusketu premažite krem sirom, a narezani losos na trakice stavite na krem sir.
3. Pokapajte limunom i posipajte peršinom te odmah poslužite.

Bruskete s mozzarellom

Bruskete s mozzarellom također možemo ubrojiti u klasične bruskete, a pridruženi sastojci su obično sjeckana rajčica i bosiljak te koja kap maslinovog ulja.

Sastojci:

• 4 kriške brusketa
• 1 kugla mozzarelle
• 1 rajčica
• 1 čajna žličica maslinovog ulja
• prstohvat soli
• svježi bosiljak.

Priprema

1. Na tople bruskete stavite po krišku mozzarelle.
2. Rajčicu nasjeckajte na kockice i dodajte na mozzarellu.
3. Pokapajte maslinovim uljem, dodajte po vrhu malo soli i ukrasite svježim bosiljkom.

Brusketi sa šunkom i sirom

Bruskete koje svatko voli, univerzalne su i teško je s njima pogriješiti su one u kombinaciji klasičnih sastojaka poput šunke i sira.

Sastojci:

• 4 kriške brusketa
• 80 g kuhane šunke (birajte kvalitetnu)
• 80 g ribanog gauda ili trapist sira
• origano.

Priprema

1. Narezanu šunku stavite na bruskete, a potom posipajte tvrdim ribanim sirom.
2. Stavite bruskete u pećnicu na 200 °C na pet minuta kako bi se otopio sir.
3. Posipajte ih origanom i poslužite tople.

Nadjev za bruskete

Ne možete pogriješiti s osnovnim mediteranskim sastojcima za nadjev za bruskete. Maslinovo ulje, češnjak, sol, papar, bosiljak pa i rajčica nepogrešiva su kombinacija koja će dobro ići uz riblje, mesne ili bruskete od sira.

Sastojci:

• 3 zrele rajčice
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 1 režanj češnjaka
• prstohvat soli
• prstohvat svježe mljevenog papra
• 1 jušna žlica sitno sjeckanog peršina ili bosiljka.

Priprema

1. Rajčice narežite na sitne kockice, a potom ih posolite.
2. Češnjak protisnite, pa mu dodajte maslinovo ulje i papar.
3. Umiješajte bosiljak ili peršin te rajčice.
4. Ostavite nadjev da odstoji 10 minuta kako bi se povezali okusi.
5. Nadjev stavite na tople bruskete neposredno prije posluživanja.

Recept za bruskete

Bruskete nisu rezervirane samo za namirnice životinjskog porijekla. Danas svi poznajemo barem jednog vegetarijanca ili vegana ili smo to mi.

Zato je uvijek dobro imati i recept za veganske bruskete, a jednako će se svidjeti i svejedima.

Sastojci:

• 4 kriške kruha po izboru
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 1 manja tikvica
• 1 crvena paprika.

Sastojci za tofu i marinadu:

• 200 g čvrstog tofua
• 1 jušna žlica soja sosa
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 1 čajna žličica dimljene paprike
• pola čajne žličice češnjaka u prahu
• prstohvat soli.

Priprema

1. Tofu ocijedite i zamotajte u papirnati ubrus te ga ostavite oko 10 minuta da se upije višak tekućine.
2. Potom, narežite tofu na tanke ploške.
3. U zdjeli pomiješajte sve sastojke za marinadu za tofu te u nju umiješajte tofu.
4. Zagrijte pećnicu na 200 °C.
5. Papriku i tikvicu narežite na tanke trakice, a potom ih rasporedite na lim, posolite i pokapajte maslinovim uljem te pecite oko 20 – 25 minuta. Okrenite povrće na pola pečenja.
6. Potom pripremite bruskete prema uputama s početka.
7. Na tople bruskete stavite najprije povrće, pa tofu, a po želji prošarajte bruskete tahinijem.

Brzi brusketi

Ako nemate vremena raditi svoju marinadu, paštetu ili peći povrće za bruskete, postoje brzi recepti, a tome u prilog najviše idu gotovi namazi poput humusa.

Sastojci:

• 4 bruskete
• 120 g humusa
• 7 zelenih ili crnih maslina (narezanih na kolutiće)
• 1 čajna žličica maslinovog ulja
• prstohvat dimljene paprike
• malo limunovog soka.

Priprema

1. Na tople bruskete namažite humus.
2. Potom, po humusu rasporedite kolutiće maslina.
3. Pokapajte maslinovim uljem, dodajte malo soli i dimljene paprike, a po želji i par kapi limunovog soka.

Pročitajte i ove članke: 

• Omiljena party hrana: Recept za bruskete s dimljenim lososom koji su gotovi za 15 minuta
• Ličke bruskete sa sirom
• Focaccia: Ispunite dom mirisom Mediterana! Imamo tri recepta uz koje najbolje idu dobro društvo, vino i sir.

• bruskete - recepti
• bruskete s mozzarellom
• brusketi s lososom - recept
• brusketi sa šunkom i sirom
• brzi brusketi
• kruh za bruskete
• nadjev za bruskete
• recept za bruskete