Hladna juha idealno je jelo kada vam treba osvježenje tijekom vrućih ljetnih mjeseci. Osim što su nutritivno bogate, hladne juhe najčešće se pripremaju bez paljenja štednjaka i gotove su za tren. Hladne ljetne juhe možete servirati kao predjelo ili kao glavno jelo, s kruhom ili focacciom, kako bi jelo bilo zasitnije.

Hladne juhe – recepti

Hladne juhe za ljeto mogu biti itekako raznovrsne i ukusne, a brzo se spravljaju i pružaju osvježenje. U nastavku ćete pronaći recepte za pet različitih i jako ukusnih hladnih juha.

Hladna juha od rajčice – gazpacho

Rajčica ljeti ima u izobilju, a jedan od odličnih načina da ih iskoristite jest da napravite juhu. Možete napraviti uobičajenu juhu od rajčice i ohladiti je, ali ovaj španjolski specijalitet malo je posebnijeg okusa.

Osim što je osvježavajući, gazpacho se priprema bez paljenja štednjaka! Baza ove juhe su rajčice, ali sadrži i različito drugo sirovo povrće, što je čini nutritivno bogatom. Ova juha pogodna je za vegane.

Sastojci:

• 900 g svježih rajčica
• 1 krastavac
• 1 zelena paprika
• 1/2 crvenog luka
• 2 režnja češnjaka
• 3 jušne žlice maslinovog ulja
• 2 jušne žlice sherry octa
• 1 čajna žličica soli
• 1/2 čajne žličice papra.

Priprema

1. Očistite povrće, a potom sve sastojke izblendajte u procesoru hrane. Ovisno o konzistenciji koju preferirate, gazpacho može biti glatkije ili granulastije teksture. Ako je potrebno, dodajte još soli i papra. 
2. Gazpacho možete servirati odmah, ali idealno bi bilo da odstoji oko tri sata u hladnjaku.
3. Servirajte ohlađeni gazpacho u zdjelici ili u čaši. Ako ga servirate u zdjelici, dodajte još malo maslinovog ulja na vrh i, po želji, krutone. 

U gazpacho tradicionalno ide i kruh, koji mu daje gušću teksturu. S obzirom da preferiram laganiju teksturu ove juhe, u ovom receptu kruha nema.

Hladna juha od krastavaca

Hladna juha od krastavaca i jogurta možda zvuči malo neobično, ali je izrazito osvježavajuća i idealna za ljetne vrućine. Ako je moguće, idealno bi bilo da ova hladna juha od jogurta i krastavaca odstoji preko noći u hladnjaku, ali možete je ostaviti i samo na nekoliko sati. 

Sastojci:

• 2 velika krastavca 
• 1 i pol šalica grčkog jogurta
• 3 jušne žlice limunovog soka
• 1 mala usitnjena šalota
• 1 režanj češnjaka
• 1/3 šalice kopra
• 1/4 šalice peršina
• 1/4 šalice maslinovog ulja
• sol i papar po ukusu.

Priprema

1. Krastavcima uklonite sjemenke i izrežite ih na kockice. Nekoliko kockica ostavite sa strane za serviranje.
2. Sve sastojke izblendajte u procesoru hrane dok ne dobijete kremastu juhu.
3. Juhu premjestite u hladnjak na nekoliko sati.
4. Servirajte juhu hladnu, s komadićima krastavca na vrhu.

Ako izbjegavate mliječne proizvode ili ste na veganskoj prehrani, ovu juhu možete napraviti s veganskim jogurtom, kao što su sojin ili kokosov jogurt.

Više o zamjenama za namirnice životinjskog porijekla možete saznati u članku “Veganska prehrana – zamjene za namirnice životinjskog porijekla“.

Hladna juha od cikle

Ova juha je poljski recept za hladnu juhu od cikle koja se naziva chlodnik. Za pripremu ovog jela koriste se i cikla i listovi cikle, pa ćete tako iskoristiti sve dijelove povrća!

Sastojci:

• 2 cikle s lišćem
• 2 – 3 jušne žlice limunovog soka
• 400 ml povrtnog temeljca
• 750 ml tekućeg ili grčkog jogurta
• 3 – 4 jušne žlice usitnjenog svježeg kopra
• 4 jušne žlice usitnjenog svježeg vlasca
• 10 naribanih rotkvica
• 1 naribani krastavac
• 1 režanj usitnjenog češnjaka.

Možete koristiti i kefir ili kombinaciju jogurta i kefira.

Priprema

1. Ogulite i naribajte ciklu. Listove i stabljike cikle izrežite na manje komadiće. 
2. U zdjelu stavite ciklu, limunov sok i povrtni temeljac i sve skupa kuhajte oko pet minuta.
3. Nakon toga isključite vatru i pustite da se u potpunosti ohladi.
4. Kada se juha u potpunosti ohladi, dodajte ostale sastojke. 
5. Juhu premjestite u hladnjak na barem pola sata prije serviranja.

Više o cikli, njezinom nutritivnom bogatstvu i načinima na koje je možete spremiti saznajte u članku “Cikla – zdravstvene prednosti, kako pripremati“. 

Hladna juha od graška

Kombinacija graška i mente već je osvježavajuća, a u obliku hladne juhe postaje idealno ljetno jelo. Ova juha također je pogodna za vegane.

Sastojci:

• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 1 usitnjeni luk
• 1 režanj usitnjenog češnjaka
• 3 i pol šalice smrznutog ili svježeg graška
• 2 i pol šalice povrtnog temeljca
• 2 jušne žlice limunovog soka
• 3 jušne žlice svježe mente
• sol i papar po ukusu.

Priprema

1. U srednje velikom loncu zagrijte maslinovo ulje i pržite luk 5 – 10 minuta. Pred kraj dodajte češnjak i pržite još jednu minutu.
2. Dodajte grašak i temeljac te sve skupa kuhajte 5 – 10 minuta.
3. Isključite vatru, dodajte limunov sok, mentu i sol i papar po ukusu.
4. Sve dobro izblendajte štapnim mikserom dok ne dobijete kremastu juhu. Dodajte još vode ili temeljca ako preferirate rjeđu konzistenciju juhe.
5. Pustite juhu da se ohladi, a potom je premjestite u hladnjak.
6. Servirajte ohlađenu juhu samu ili s dodatkom vrhnja.

Ako volite zelene povrtne juhe, možda će vas zanimati i hladna juha od tikvica, a recept za takvu juhu možete potražiti u članku “Juha od tikvica i mrkve: Bez puno vremena za štednjakom! Imamo dva jednostavna, brza i nutritivno bogata recepta“. 

Hladna juha od avokada

Za sve ljubitelje avokada i kremastih juha, ova je hladna juha od avokada idealna! Avokado je bogat vitaminima i zdravim mastima, stoga ova juha može pružiti pravo nutritivno bogatstvo.

Više o nutritivnim svojstvima avokada možete saznati u članku “Avokado – čarobno voće, nutritivna svojstva i ljekovitos“. 

Sastojci:

• 1 avokado
• 1 jušna žlica soka limuna ili limete
• 1/4 šalice svježeg korijandera
• 1 režanj češnjaka
• 1 šalica grčkog jogurta
• 1 čajna žličica soli
• 1/4 čajne žličice papra
• 1/4 čajne žličice kumina
• 1/2 šalice hladne vode ili povrtnog temeljca.

Priprema

1. Sve sastojke stavite u procesor hrane i blendajte dok ne dobijete kremastu juhu. Ako je potrebno ili ako preferirate rjeđu juhu, dodajte još vode.
2. Juhu možete servirati odmah, ali idealno bi bilo da odstoji pola sata u hladnjaku prije serviranja.

Pročitajte i članke:

• Veganska “morska” jela: 3 recepta bez životinjskih proizvoda koji će vas zasigurno podsjetiti na poznate delicije
• Hladne salate od povrća: Idealan obrok za ponijeti na posao ili plažu! Imamo pet recepata koji će vas zasititi bez težine u želucu
• Nepečeni zdravi kolači: Pet recepata laganih za probavu.

• hladna juha od avokada
• hladna juha od cikle
• hladna juha od graška
• hladna juha od krastavaca
• hladna juha od rajčice
• hladne juhe
• hladne juhe za ljeto
• recepti

Učitaj više izvora