Jedna od tradicionalnih namirnica u našem podneblju svakako je palenta, kukuruzna krupica koja se vrlo lako i brzo priprema s vodom i soli. Iako je najčešće jedemo kao prilog, standardno pripremljenu, s palentom možemo raditi razne i neobične recepte. 

Kad se skuha, zovemo je žganci. Bila je omiljeno jelo naših baka i djedova, a s modernim načinom života nekako je potisnuta iz svakodnevnog jelovnika. No, nema razloga za to jer se zbog jednostavne i brze pripreme uklapa u brz tempo života. 

Palenta – kalorije 

Palentu ubrajamo u minimalno procesiranu hranu jer je od izvornog izgleda kukuruza prošla obradu, odnosno proces usitnjavanja. No, ne sadrži nikakve druge dodatke i u popisu sastojaka pronaći ćete tek jedan sastojak – palentu. 

Na 100 g sadrži:

• 345 kalorija
• 77 g ugljikohidrata
• 8 g proteina
• 4 g vlakana
• 1 g masti. 

Palentu prvenstveno smatramo izvorom složenih ugljikohidrata, ali računamo i proteine. Po osobi bi porcija bila oko 50 ili 60 g, što je 173, odnosno 207 kalorija.  

Pročitajte članak “Palenta dijeta: Traje 4 dana, a neki se kunu da pruža osjećaj sitosti i topi kilograme! Evo mišljenja nutricionistice“.

Palenta i zdravlje 

Palenta svoje porijeklo vuče sa Sredozemlja, a popularna je u balkanskoj, austrijskoj, talijanskoj i mađarskoj kuhinji. Služila je u prehrani siromašnog stanovništva jer je bila lako dostupna, no hranjiva. 

Palenta je bezglutenska namirnica pa se uklapa u prehranu osoba koje su preosjetljive na gluten, ali naravno, uvijek treba provjeriti pakiranje, tj. je li istaknuto da može sadržavati tragove glutena. 

Uklapa se i u dijabetički jelovnik pri čemu će 20 g suhe palente odgovarati jednoj jedinici ugljikohidrata. Pored složenih ugljikohidrata, vlakana i proteina, sadrži vitamin A te je izvor karotenoida, na što nas upućuje i sama boja palente. 

Budući da je vitamin A topiv u mastima, radi bolje apsorpcije palentu treba kombinirati s nekim izvorom masti. To mogu biti maslinovo ili bučino ulje, plava riba, meso, jaja ili sir. Sadrži ponešto magnezija, željeza i cinka. Nadalje, sadrži vitamine B skupine koji igraju važnu ulogu u energiji metabolizma te pridonose očuvanju i zdravlju živčanog sustava. 

Recepti s palentom

Osim klasičnog načina pripreme, palentu možete grilati, peći, raditi umake i priloge na razne načine. Također, možete je konzumirati u doručku, ručku i večeri. Primjerice, za doručak pomiješajte palentu sa zrnatim sirom i dinstanim povrćem. 

Evo nekoliko recepata s palentom.

Pomfrit od palente

Jeste li znali da od palente možete napraviti pomfrit? Evo i recepta.

Sastojci:

• 1 šalica palente
• 4 šalice vode
• sol
• maslinovo ulje. 

Priprema

1. Zavrijte četiri šalice vode, potom dodajte sol i umiješajte planetu. Kuhajte palentu miješajući dok se ne zgusne. Palenta se mora početi odvajati od stijenki lonca. 
2. Pripremite pleh za pečenje i obložite ga papirom za pečenje. 
3. Razmažite planetu po plehu do debljine oko 1,5 cm i ostavite je da se stvrdne. 
4. Kada se dovoljno stvrdne, nožem je izrežite u obliku pomfrita. 
5. Zagrijte ulje te pržite pomfrit od palente dok se dobije boju. 
6. Prženi palenta pomfrit stavite na papir koji će upiti višak masnoće i poslužite uz omiljeni umak. 

Kolač od palente

Palentu možete iskoristiti i za ukusan, jednostavan i nutritivno bogat kolač. 

Sastojci:

• 1 šalica palente
• pola šalice integralnog brašna
• pola šalice kokosovog brašna
• pola šalice meda 
• 1/3 šalice kokosovog ulja (otopljenog)
• 1 šalica bademovog biljnog napitka 
• 2 jaja
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• prstohvat soli
• 1 čajna žličica ekstrakta od vanilije 
• 3 jušne žlice sjeckanih badema.  

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
2. Kalup za pečenje obložite papirom. 
3. U zdjeli pomiješajte suhe sastojke, odnosno kokosovo i integralno brašno, palentu, prašak za pecivo i sol. 
4. U zasebnoj zdjeli umutite jaja pa dodajte otopljeno kokosovo ulje, med, bademov biljni napitak i ekstrakt od vanilije te sjedinite sastojke. Umiješajte još tri jušne žlice sjeckanih badema i sjedinite smjesu. 
5. Mokre sastojke dodajte u suhe i sjedinite smjesu. 
6. Smjesu izlijte u kalup za pečenje i pecite oko 25 minuta dok ne poprimi zlatnu boju, a čačkalicom dodatno provjerite je li kolač pečen. 
7. Prije posluživanja pustite da se kolač ohladi. 

Pročitajte članak “Kolač od palente: Tako sočan, a može i bez glutena! Imamo recepte sa citrusima, jogurtom, bademima, jabukama i višnjama“.

Palenta za doručak

Evo i jedne ideje doručka s palentom, ako se želite okušati u razbijanju rutine klasične zobene kaše ili kajgane. 

Sastojci:

• 1 šalica palente
• 1 šalica vode
• 2 šalice biljnog napitka 
• 1 jušna žlica javorovog sirupa
• prstohvat soli. 

Sastojci za nadjev:

• 1 šalica borovnica
• 1 šalica kupina
•  2 čajne žličice vode
• 1 jušna žlica maslaca od badema. 

Priprema

1. U loncu zakuhajte vodu i biljni napitak pa dodajte palentu i kuhajte uz miješanje do kremaste teksture. 
2. Potom, u palentu umiješajte javorov sirup i sol te ostavite da stoji na toplom. 
3. U malom loncu na srednje jakoj vatri zagrijte voće i vodu, a kad zavrije, kuhajte koju minutu. 
4. Palentu rasporedite u četiri zdjelice, prelijte umakom od voća i na vrh dodajte malo maslaca od badema. 

Pročitajte i članke:

• Najfinija palenta koju ste ikad probali: Treba vam samo pet sastojaka za kremasto savršenstvo
• Žitarice za doručak: Za prvi obrok u danu često birate žitne pahuljice? Evo što na to kaže nutricionistica i koje su najbolje
• Prilozi uz meso: Krumpir nije sve! Evo prijedloga za jednostavan prilog uz meso koji će “razbiti” prehrambenu rutinu.

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

Recepti za doručak, ručak i večeru

Jelovnik za masnu jetru: Nutricionistica otkriva kako trebaju izgledati obroci

• Zrinka Babić
• 7 min čitanja

• palenta - kalorije
• palenta i zdravlje
• recepti
• žganci