Palenta (polenta), u nekim krajevima poznatija kao žganci, staro je i dobro poznato jelo. U prošlosti, kada ničega drugoga nije bilo za jesti, kukuruza je skoro uvijek bilo pa tako i palente. Osnovni, skoro pa i jedini, sastojak žganaca je kukuruzna krupica. Žganci su odličan izvor ugljikohidrata slične nutritivne vrijednosti kao i pšenični proizvodi, ali za razliku od pšenice, žganci ne sadrže gluten.

Priprema žganaca – kako skuhati žgance

• U lonac stavite vodu – količina neka bude 3 puta veća od količine kukuruzne krupice koju ćete staviti.
• U vodu dodajte soli i neku mast (mi preporučamo Ghee ili maslinovo ulje, ali može ići i običan maslac) i grijte dok voda ne zakipi.
• Kad zakipi dodajte kukuruznu krupicu, jako miješajte kako se ne bi stvorile grudice.
• Ukoliko želite, dolijte mlijeko.
• Kada se smjesa zgusne jelo je gotovo.
• Ukoliko želite da žganci budu gušći ili rjeđi prilagodite količinu vode.

Možete umjesto kravljeg mlijeka dodati mlijeko od soje ili rižino mlijeko.

Žganci – serviranje

Gusto pripremljene žgance moguće je razrezati na kocke. Kako biste to napravili, potrebno je žgance staviti u kockastu posudu da poprime kockasti oblik i onda narezati. Uz malo sreće dobiti ćete kocke kao na slici. 

Kako žganci imaju dosta neutralan okus uz njih ide skoro sve, sirovo ili kuhano povrće, mrkva i grašak, salata od rajčice… 

Ukratko, sve što nađete u hladnjaku možete servirati s palentom.

Ukoliko dodajete povrće, servirajte ga sa strane, nemojte ga miješati sa žgancima jer bi takva smjesa mogla izgledati kao da je netko povraćao.

Dobar tek!

Žganci s vrhnjem

Najčešće se na žgance dodaje vrhnje ili prženi luk. 

Narezane guste žgance možete i malo popržiti na tavi što im daje specifičan. okus.

• gluten
• mlijeko
• palenta
• žganci