Palačinke od heljde nutritivno su bogat izbor za svaki obrok: za doručak uz voće i javorov sirup, za ručak punjene špinatom i sirom, za desert s džemom ili namazom od lješnjaka itd.

To su samo neki od mnogobrojnih načina na koji se palačinke od heljdinog brašna mogu spremiti. Heljdino je brašno mekano i aromatično i upravo zato odlično za palačinke.

Heljda

Heljda je pseudožitarica, odnosno nije klasična žitarica jer pripada zeljastom povrću. Ipak, izgledom i načinom spremanja bliska je žitaricama. Također, heljda ne sadrži gluten pa je prikladna i za one koje imaju intoleranciju na gluten.

Što se prehrambene vrijednosti tiče, heljdina kaša jedan je od najboljih izvora proteina u biljnom svijetu. Heljda-recepti uključuju i njezino dodavanje juhama, varivima, rižotima i kao prilog saftovima, gulašima i povrtnim umacima. Ukusan je i heljdin kruh.

Više o heljdi i ostalim pseudožitaricama i bezglutenskim žitaricama možete pročitati ovdje.

Heljdino brašno kao lijek

Heljdino brašno dobiva se mljevenjem jedinstvenih trokutastih zrnaca heljde, a u narodu je poznato zbog brojnih ljekovitih svojstava:

• jača imunitet,
• pomlađuje krvožilni sustav,
• uklanja umor i iscrpljenost,
• potiče cirkulaciju u rukama i nogama,
• ima diuretički učinak,
• pomaže pamćenje i koncentraciju,
• snižava krvni tlak,
• snižava razinu šećera u krvi,
• blagotvorno djeluje kod ateroskleroze,
• pomaže kod opstipacije,
• čisti crijeva,
• normalizira rad gušterače.

Poznate su dobrobiti kombinacije kefira i lanenog brašna, a malo ljudi zna o kombinaciji kefira i heljdinog brašna koja se preporučuje uzimati također za doručak kroz dva tjedna.

Palačinke od heljde bez glutena

U ovom se receptu koristi rižino mlijeko pa su same palačinke pogodne za one koji ne podnose laktozu. Isto, dobro je znati da su takve palačinke od heljde za dijabetičare.

Sastojci:

• 400 ml rižinog mlijeka,
• 200 g heljdinog brašna,
• dva jaja,
• kokosovo ulje za pečenje.

Priprema:

1. Jaja lagano izmiješajte kako ne bi nastali mjehurići.
2. Dodajte ostala brašno i mlijeko i sve lagano izmiješajte.
3. Ako je smjesa gusta, možete dodati malo vode.
4. Pecite kao klasične palačinke.

Palačinke od heljde bez jaja

U sljedećem receptu se uz bok heljdinom brašnu nalazi i rižino brašno koje je lako probavljivo i ne izaziva alergije.

Sastojci:

• 100 g heljdinog brašna,
• 100 g rižinog brašna,
• 25 g kokosovog šećera,
• pola čajne žličice sode bikarbone,
• pola čajne žličice soli,
• 25 g maslaca,
• 350 ml mlijeka ili vode,
• ulje za pečenje.

Priprema:

1. U jednoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke, a u drugoj mlijeko i maslac.
2. Potom spojite sve zajedno i ponovno dobro promiješajte.
3. Ostavite da stoji 30 min.
4. Ako je tijesto pregusto, dodajte još mlijeka ili vode (tijesto treba biti iste gustoće kao i obično tijesto za palačinke).
5. Pecite kao i obične palačinke.

Američke palačinke s heljdom

Ako ste se zaželjeli hrpice malih i debeljuškastih palačinki, evo recepta i za Coolinarika palačinke od heljde.

Sastojci:

• tri jaja,
• 125 g heljdinog brašna,
• jedna čajna žličica meda,
• pola vrećice praška za pecivo,
• prstohvat soli,
• 140 ml mlijeka,
• ulje za pečenje.

Priprema:

1. Umutite žumanjke pa im dodajte heljdino brašno, prašak za pecivo, sol i med.
2. Sve izmiješajte pa dodajte mlijeko.
3. Preporučuje se smjesu ostaviti da odstoji preko noći.
4. U drugoj posudi mikserom umutite bjelanjke u čvrsti snijeg.
5. Snijeg dodajte pripremljenoj smjesi i promiješajte žlicom (smjera treba biti mjehurasta).
6. Pecite kao obične palačinke, dvije min sa svake strane.

Palačinke od heljde i prosa

Proso je lako probavljiva žitarica jer je alkalan, tj. ne uzrokuje kiselost organizma. Ima nizak glikemijski indeks, odličan je izvor proteina, a proseno brašno se uvijek kombinira s drugim vrstama brašna.

Sastojci:

• 80 g heljdinog brašna,
• 140 g prosenog brašna,
• ½ l mlijeka ili mineralne vode,
• dva jaja,
• prstohvat soli,
• ulje za pečenje.

Priprema:

1. Istucite jaja s prstohvatom soli.
2. Dodajte heljdino i proseno brašno te dolijevajte mlijeko ili mineralnu vodu.
3. Miješajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu.
4. Pecite kao klasične palačinke.

Palačinke od heljde i rogača

Rogač je nepravedno zanemaren jer je odlična zamjena za čokoladu, a ima i brojna ljekovita svojstva. Među ostalim, djeluje kao diuretik, ima pozitivan učinak na probavu i smanjuje apetit.

Sastojci:

• šest jušnih žlica heljdinog brašna,
• šest jušnih žlica pšeničnog brašna (umjesto pšeničnog brašna može se dodati u toj količini još heljdinog brašna),
• šest jušnih žlica mljevenog rogača (daje specifičnu boju),
• malo praška za pecivo,
• dvije jušne žlice ulja,
• dvije čaše (dva dcl) mineralne vode,
• ulje za pečenje.

Priprema:

1. Pomiješajte pšenično i heljdino brašno i rogač.
2. Dodajte prašak za pecivo, ulje i mineralnu vodu.
3. Sjedinite smjesu mikserom.
4. Pecite kao klasične palačinke dvije min.

Palačinke od heljde i jabuka

Cimet i jabuke dobro su poznata prehrambena kombinacija, ali imaju i brojne dobrobiti za organizam. U ovom receptu obogaćuju palačinke.

Sastojci:

• 100 g heljdinog brašna,
• 100 g pšeničnog brašna,
• tri jušne žlice šećera (zdravija je varijanta kokosov šećer, mogu i med, javorov sirup itd.),
• jedna vrećica vanilin šećera,
• jedna čajna žličica cimeta,
• pola čajne žličice praška za pecivo,
• pola čajne žličice sode bikarbone,
• jedno veliko jaje,
• 3,5 dcl mlijeka,
• 60 g rastopljenog maslaca,
• dvije jabuke,
• ulje za pečenje.

Priprema:

1. Pomiješajte sve suhe sastojke.
2. Smjesi suhih sastojaka dodajte mokre sastojke i se sjedinite (ne miješajte predugo da smjesa ne bude žilava).
3. Ostavite da tako pripremljena smjesa odstoji pola sata.
4. Kad ulijete smjesu u tavu, na nju stavite ploške oguljene jabuke ili naribanu jabuku.
5. Pecite kao obične palačinke.

Kako kuhati s heljdom i ostala jela možete doznati ovdje.

• američke palačinke
• bezglutenska prehrana
• dijabetes
• gluten
• heljda
• heljdino brašno
• intolerancija laktoze
• jabuke
• lijekovi
• palačinke
• proso
• pseudožitarice
• rogač