Iako nije s našeg podneblja, kokosovo mlijeko dobro se uklopilo na ovim prostorima te ga rado koristimo za spremanje raznih jela i deserata. Zahvaljujući blagoj slatkoći, kremastoj teksturi i aromi, gotovo svako jelo može podići na viši nivo.

Ako želite koristiti kokosovo mlijeko, recepti u nastavku će vas inspirirati.

Kokosovo mlijeko – recepti

Međutim, iako ga viđamo na policama trgovina, najčešće u dijelu gdje je u ponudi azijska hrana, i dalje mnogi ne znaju kako ga točno koristiti ili koje recepte spremiti.

Riječ je o dva različita proizvoda. Kokosovo mlijeko u konzervi dobiva se od kokosove pulpe koja se melje i miješa s vodom, a zatim se procijedi. Time se dobije gusta kremasta tekućina bogata mastima, pa je takvo kokosovo mlijeko iz konzerve pogodno za kuhanje.

Tijekom stajanja masnoća se skupi na vrhu što je normalna pojava pa prije upotrebe protresite ili pomiješajte sadržaj konzerve. S druge strane, kokosovo mlijeko iz tetrapaka koristi se kao zamjena za kravlje mlijeko, sadrži manje masti i razrijeđeno je.

Kokosovo mlijeko ima posebno mjesto u kuhinji jugoistočne Azije, Šri Lanke, Kariba i nekih dijelova Afrike. Koristi se i u tajlandskoj kuhinji kao baza za curryje i juhe, a u indijskoj kuhinji koristi se za ublažavanje jakih začina i kremastu teksturu jela.

Kokosovo mlijeko u konzervi – recept koji možete napraviti kod kuće

Ovisno o proizvođaču, kokosovo mlijeko na 100 g sadrži oko 220 kalorija i 22 g masti, od čega je vrlo visok postotak zasićenih masti, potom oko tri grama ugljikohidrata i oko dva grama proteina. Dakle, kokosovo mlijeko, baš kao i kokosovo ulje, sadrži pretežito zasićene masti.

Ako želite napraviti domaće kokosovo mlijeko baš kao ono iz konzerve, vjerojatno nećete uspjeti dobiti takvu teksturu, ali možete se približiti tome tako da 200 g ribanog kokosa prelijete s 400 ml vruće vode.

Najprije ribani kokos stavite u blender, a potom ga prelijte jako toplom vodom (ne mora biti kipuća), kako bi potaknula izlučivanje masnoća.

Potom procijedite smjesu kroz gazu ili vrlo gusto cjedilo, a ako želite još gušću teksturu, smanjite količinu vode. Kad se ohladi, pohranite ga u staklenku i čuvajte u hladnjaku. Potrošite ga unutar 3 – 4 dana, a možete ga iskoristiti za recepte u nastavku.

Kolač s kokosovim mlijekom

Zašto ne prvi recept započeti s desertom? Ako ga prvi put koristite, možda je dobro da spremite neki desert i testirate. Ovaj kolač je vrlo jednostavan i dobar test da se upoznate s kokosovim mlijekom iz konzerve. Iako je u klasičnoj verziji, možete koristiti alternative.

Sastojci:

• 2 jaja
• 120 g šećera
• 200 ml kokosovog mlijeka iz konzerve
• 200 g glatkog brašna
• 1 prašak za pecivo
• 50 ml ulja
• prstohvat soli.

Priprema

1. Pećnicu zagrijte na 180 °C.
2. U zdjeli izmiksajte jaja i šećer dok smjesa ne postane pjenasta i svjetla.
3. Dodajte kokosovo mlijeko i pomiješajte.
4. U drugoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke, a potom ih postepeno dodajte u mokre.
5. Smjesu ulijte u kalup za pečenje i pecite pola sata.

Piletina u kokosovom mlijeku

Ovaj recept je jedan od najčešćih u kućnoj pripremi i vrlo popularan kada su u pitanju azijska kuhinja i kokosovo mlijeko iz konzerve. Sve sastojke možete nabaviti u malo boljoj opremljenoj trgovini, a priprema nije zahtjevna.

Sastojci:

• 500 g pilećih prsa
• 400 ml kokosovog mlijeka
• 1 luk
• 2 režnja češnjaka
• 1 jušna žlica svježe ribanog đumbira
• 1 jušna žlica curryja ili curry paste
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• crni papar
• sol
• svježi korijandar po želji.

Priprema

1. Pileća prsa narežite na kockice, luk nasjeckajte, a češnjak i đumbir naribajte.
2. Na zagrijanom ulju dinstajte luk, a potom dodajte češnjak, đumbir i curry te pržite još oko jednu minutu kako bi se razvila aroma.
3. Dodajte kockice piletine i kratko zapecite sa svih strana.
4. Ulijte kokosovo mlijeko, smanjite vatru i kuhajte oko 15 minuta.
5. Dodajte začine i po želji svježi korijandar te poslužite uz rižu.

Puding od kokosovog mlijeka

Ako želite brz, jednostavan i kremasti desert s kokosovim mlijekom iz konzerve, onda ne možete pogriješiti s ovim. Svidjet će se i djeci, a pogodan je za sve koji se žele malo zasladiti.

Sastojci:

• 400 ml kokosovog mlijeka
• 2 jušne žlice kukuruznog škroba
• 2 – 3 jušne žlice meda
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• prstohvat soli.

Priprema

1. Pomiješajte sve sastojke.
2. Potom polako zagrijavajte smjesu dok se ne zgusne uz miješanje.
3. Kad je smjesa poprimila teksturu pudinga, ulijte ga u zdjelice.
4. Kad se puding u zdjelicama ohladi, pohranite ga u hladnjak na sat vremena.

Prije posluživanja dodajte voće na vrh pudinga ili tostirani kokos.

Torta s kokosovim mlijekom

Ako želite izdvojiti malo više vremena i truda, onda slijedi vrlo ukusan recept za tortu koja zahtijeva nešto više sastojaka, ali ništa što ne možete napraviti čak i ako rijetko spremate torte. Sastojci su podijeljeni u tri dijela – za biskvit, kremu i dekoraciju.

Sastojci za biskvit:

• 3 jaja
• 120 g šećera
• 200 ml kokosovog mlijeka iz konzerve
• 80 ml ulja
• 180 g glatkog brašna
• 1 prašak za pecivo
• prstohvat soli.

Sastojci za kremu:

• 400 ml kokosovog mlijeka iz konzerve
• 250 g mascarponea
• 3 jušne žlice šećera u prahu
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• 2 jušne žlice kukuruznog škroba.

Sastojci za dekoraciju:

• 50 g kokosovih listića
• svježe voće – mango, maline, jagode.

Priprema

1. Pećnicu zagrijte na 180 °C.
2. U zdjeli izmiksajte jaja i šećer dok smjesa ne postane pjenasta i svjetla.
3. Dodajte kokosovo mlijeko i pomiješajte.
4. U drugoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke, a potom ih postepeno dodajte u mokre.
5. Smjesu ulijte u kalup za pečenje i pecite pola sata.
6. Kad je biskvit pečen, pustite ga da se ohladi.
7. U manjem loncu pomiješajte kokosovo mlijeko, škrob i šećer te polako zagrijavajte uz miješanje na vatri dok smjesa ne dobije teksturu pudinga.
8. Maknite kremu s vatre, umiješajte ekstrakt vanilije i pustite da se ohladi.
9. Kad se krema ohladila, umiješajte i mascarpone.
10. Biskvit prerežite na dva dijela, donji dio premažite dijelom kreme, preklopite i ostatak torte premažite ostatkom kreme.
11. Po vrhu posipajte kokosove listiće i dodajte po želji voće.
12. Prije posluživanja stavite tortu na dva sata u hladnjak.

Povrtni curry s kokosovim mlijekom

Recepti s kokosovim mlijekom često dolaze u kombinaciji s curryjem, a evo i jedan takav u kombinaciji s povrćem.

Ovaj prilog od povrća idealno će se slagati s rižom ili kvinojom, a važno je da obrok upotpunite proteinima što mogu biti dodatno kockice mesa ili tofua.

Sastojci:

• 1 konzerva kokosovog mlijeka
• 1 mrkva
• 1 tikvica
• 1 crvena paprika
• 1 luk
• 1 jušna žlica curry paste
• 1 jušna žlica ulja
• sol.

Priprema

1. Povrće narežite na kockice, a luk nasjeckajte.
2. Na ulju kratko dinstajte luk, dodajte curry i dinstajte još jednu minutu.
3. Dodajte povrće i pirjajte nekoliko minuta.
4. Ulijte kokosovo mlijeko i kuhajte oko 10 – 15 minuta.
5. Posolite i poslužite uz kvinoju ili rižu.

Pročitajte i ove članke:

• Što je zajedničko tikvi, kestenima i kokosovom mlijeku?
• Kupus s curryjem: Recept za divan prilog uz rižu koji se radi “od ničega”
• Lako dostupne: Pet namirnica koje mogu zamijeniti kiselo vrhnje.

• kokosovo mlijeko - recepti
• kokosovo mlijeko u konzervi - recept
• kolač s kokosovim mlijekom
• piletina u kokosovom mlijeku
• puding od kokosovog mlijeka
• recepti s kokosovim mlijekom
• torta s kokosovim mlijekom