Amarant je stara vrsta žitarice koja potječe iz Srednje i Južne Amerike, ne sadrži gluten, a bogata je vlaknima, proteinima, željezom, magnezijem i fosforom. Točnije, amarant je pseudožitarica, gdje ubrajamo i kvinoju i heljdu. To znači da je riječ o sjemenkama biljaka koje ne spadaju u trave poput pšenice.

Samim time ne sadrže gluten, a češće su bogatije proteinima u odnosu na žitarice. No, amarant na 100 g sadrži:

• 371 kaloriju
• 65 g ugljikohidrata
• 14 g proteina
• sedam grama vlakana
• sedam grama masti.

U skladu s tim amarant je prvenstveno izvor ugljikohidrata i vlakana, ali također računamo i proteine. Ono što amarant još nutritivno izdvaja jest što sadrži esencijalnu aminokiselinu lizin koja je rijetko prisutna u drugim žitaricama, pa je svakako preporučljiva i u veganskoj prehrani.

Ako vas zanima kako se priprema amarant, recepti u nastavku mogli bi vam se svidjeti.

Amarant – recepti

Recepti s amarantom su svestrani pa ga možemo koristiti za salate, kao prilog, za palačinke, izradu kruha, slastice, juhe i faširance. Praktički, možemo ga umiješati u sve.

Amarant se može kupiti u specijaliziranim trgovinama zdrave prehrane ili u većim trgovinama mješovitom robom.

Amarant – priprema

Priprema amaranta je jednostavna i dovoljno je slijediti upute na pakiranju. U pravilu dodajte 2,5 šalice vode na jednu šalicu amaranta te ga kuhajte oko 25 minuta.

Nakon toga, koristite ga za kruh, palačinke, kekse, kolače, ali i za paniranje, pri čemu se pokazao vrlo dobrim. No, možete kupiti i već gotovo brašno od amaranta ako želite napraviti kruh.

Amarant kruh – recept

Čak i ako nikad niste pripremali kruh, recept je jednostavan i nema previše odstupanja od klasičnog načina pravljenja kruha. Iako se u receptu koristi i pšenično brašno, umjesto njega po želji dodajte bez glutena.

Sastojci:

• 150 g brašna od amaranta
• 200 g pšeničnog brašna
• 1 čajna žličica soli
• 1 čajna žličica šećera
• 1 paketić suhog kvasca
• 250 ml tople vode
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• 1 jušna žlica suncokretovih sjemenki.

Priprema

1. U zdjeli pomiješajte brašna, sol, šećer i kvasac.
2. Potom ulijte toplu vodu i maslinovo ulje te mijesite oko 10 minuta dok ne dobijete glatko tijesto.
3. Pokrijte tijesto krpom i ostavite na toplom jedan sat.
4. Zagrijte pećnicu na 200 °C.
5. Oblikujte kruh, posipajte ga sjemenkama i pecite oko 30 – 35 minuta.
6. Prije rezanja pustite da se malo ohladi.

Palačinke od amaranta

Za ovaj recept također vam je potrebno brašno od amaranta. Izvrstan je za palačinke u gluten free verziji, a da dobijete i više vlakana i proteina.

Zbog toga slobodno ih jedite za doručak, ali obratite pažnju na kvalitetne izbore namaza ili punjenja.

Sastojci:

• 100 g brašna od amaranta
• 1 jaje
• 150 ml mlijeka ili biljnog napitka
• 1 čajna žličica meda
• pola čajne žličice praška za pecivo
• prstohvat soli
• ulje za pečenje.

Priprema

1. Pomiješajte sve sastojke u glatku smjesu.
2. Zagrijte tavu i premažite je s malo ulja.
3. Pecite palačinke sa svake strane oko 2 – 3 minute dok ne pozlate.

Poslužite ih s jogurtom, voćem, skyrom, pekmezom ili punjenjem po želji.

Amarant – recepti za bebe

Jeste li znali da je amarant nutritivna pseudožitarica koju mogu jesti i bebe? Upravo osigurava proteine i ključne minerale, a u kombinaciji s voćkom dat će ukusnu kašicu. Evo dva prijedloga – jedan s jabukom i jedan s bundevom.

Sastojci:

• 2 jušne žlice amaranta
• 100 ml vode
• pola srednje jabuke
• prstohvat cejlonskog cimeta (opcionalno).

Priprema

1. Zakuhajte amarant u vodi dok ne postane mekan, oko 20 minuta.
2. Jabuku ogulite, narežite i dodajte u amarant te kuhajte još pet minuta.
3. Izblendajte u kašicu.
4. Ostavite da se ohladi i umiješajte cimet po želji.

Slijedi drugi recept za bebe.

Sastojci:

• 2 jušne žlice amaranta
• 100 ml vode
• 50 g oguljene i narezane bundeve
• prstohvat muškatnog oraščića (opcionalno).

Priprema

1. Zakuhajte amarant u vodi dok ne postane mekan, oko 20 minuta.
2. Bundevu dodajte u amarant te kuhajte još 5 – 10 minuta.
3. Izblendajte u kašicu.
4. Ostavite da se ohladi i umiješajte muškatni oraščić po želji.

Ekspandirani amarant – recepti

Osim cijelog amaranta i brašna, u specijaliziranim trgovinama možete kupiti i ekspandirani amarant. Ovaj tip amaranta odličan je za razne deserte.

Sadrži isti nutritivni i kalorijski profil na 100 g kao i cijelo zrno amaranta. Evo ideje što s ovom verzijom amaranta.

Sastojci:

• 50 g ekspandiranog amaranta
• 50 g zobenih pahuljica
• 3 jušne žlice maslaca od badema
• 2 jušne žlice meda
• 1 jušna žlica sjeckanih orašastih plodova.

Priprema

1. Pomiješajte sve sastojke u ljepljivu smjesu.
2. Oblikujte kuglice i stavite ih u hladnjak na pola sata da se stegnu.

Još jedan recept koji će se posebno svidjeti ljubiteljima granole, a koju možete dodati i u jogurt kao međuobrok. Granola je omiljeni dodatak jutarnjoj kaši, a izvrsna je nadopuna ugljikohidrata kada ste fizički aktivniji.

Sastojci:

• 100 g zobenih pahuljica
• 50 g ekspandiranog amaranta
• 30 g sjeckanih orašastih plodova
• 2 jušne žlice meda
• 1 jušna žlica kokosovog ulja
• pola čajne žličice cimeta.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 160 °C.
2. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
3. U zdjeli pomiješajte orašaste plodove, zobene pahuljice i amarant.
4. U lončiću zagrijte med i kokosovo ulje, potom dodajte cimet i sve prelijte preko smjese od suhih sastojaka.
5. Dobro pomiješajte i rasporedite po limu za pečenje.
6. Pecite 15 – 20 minuta dok granola ne postane hrskava, a povremeno pomiješajte tijekom pečenja.
7. Pustite da se ohladi, a potom je prebacite u hermetički zatvorenu posudu.

Pročitajte i ove članke:

• Kokice od amaranta: Prefina alternativa klasičnim kokicama koja čuva zdravlje srca! Evo kako se pripremaju
• 7 razloga zbog kojih bismo češće trebali jesti “besmrtnu žitaricu”
• Ovo su potpuni izvori proteina za vegetarijance i vegane.

• amarant - priprema
• amarant kruh - recept
• amarant recepti
• amarant recepti za bebe
• ekspandirani amarant - recepti
• palačinke od amaranta
• recepti s amarantom