Možda ste čuli da neki ljudi iz zdravstvenih razloga izbjegavaju gluten i zapitali se je li on zaista štetan. Odgovor nije univerzalan – sve ovisi o osobi.

Za većinu ljudi gluten nije štetan, no osobe s određenim zdravstvenim stanjima, poput celijakije, moraju ga izbjegavati. Štoviše, nepotrebno izbacivanje glutena iz prehrane može dovesti do nedostatka važnih nutrijenata.

Mogući negativni učinci glutena

Većina ljudi nema problema s unosom glutena, no kod određenih osoba on može potaknuti autoimuni i upalni odgovor organizma. Kod manje od 1 % populacije koja boluje od celijakije gluten uzrokuje napad imunološkog sustava na tanko crijevo, što može dovesti do:

• upale
• loše apsorpcije nutrijenata
• oštećenja crijevne sluznice.

Celijakija može uzrokovati širok raspon simptoma, pa je važno razlikovati je od drugih stanja.

Tko bi trebao izbjegavati gluten?

Evo tko bi trebao izbjegavati gluten u prehrani.

1. Osobe s celijakijom

Celijakija je nasljedna autoimuna bolest kod koje gluten izaziva imunološku reakciju koja oštećuje sluznicu tankog crijeva. Jedini način liječenja je doživotna stroga bezglutenska prehrana.

2. Osobe s necelijakičnom osjetljivošću na gluten

Necelijakična osjetljivost na gluten, poznata i kao intolerancija na gluten, odnosi se na slučajeve kada osoba negativno reagira na gluten, ali nema autoimuni odgovor kao kod celijakije.

Ovo stanje je još uvijek predmet istraživanja, a neki znanstvenici vjeruju da simptome mogu uzrokovati i drugi sastojci pšenice, poput amilaza-tripsinskih inhibitora i FODMAP spojeva.

3. Osobe s alergijom na pšenicu

Za razliku od celijakije i osjetljivosti na gluten, alergija na pšenicu nije reakcija na gluten, već na druge proteine u pšenici.

4. Osobe s upalnim stanjima

Neki stručnjaci smatraju da bi bezglutenska prehrana mogla pomoći osobama s određenim upalnim bolestima, kao što su:

• artritis
• upalne bolesti crijeva (IBD).

Istraživanja su se bavila i utjecajem bezglutenske prehrane na stanja poput Hashimotova tireoiditisa, endometrioze i poremećaja iz spektra autizma, no nema dovoljno dokaza da bi se preporučilo izbjegavanje glutena u tim slučajevima.

Bezglutenska prehrana i sindrom iritabilnog crijeva (IBS)

Sindrom iritabilnog crijeva (IBS) je čest probavni poremećaj, a neki ga pokušavaju ublažiti bezglutenskom prehranom. No, znanstvena istraživanja o njezinoj učinkovitosti za IBS daju različite rezultate.

Umjesto toga, više dokaza upućuje na to da je prehrana s niskim udjelom FODMAP spojeva učinkovitija u kontroli simptoma IBS-a.

Može li većina ljudi jesti gluten?

Da, većina ljudi može konzumirati gluten bez problema. Samo oni s dijagnozom celijakije ili osjetljivosti na gluten trebaju ga u potpunosti izbjegavati. Bezglutenska prehrana nije nužna za zdravu populaciju i može čak biti štetna zbog potencijalnog nedostatka nutrijenata.

Statistički podaci pokazuju da celijakija pogađa manje od 1 % ljudi, dok se osjetljivost na gluten, prema samoprocjenama, kreće između 0,5 – 13 % populacije. To znači da većina ljudi može bez problema konzumirati gluten.

Kada razmotriti bezglutensku prehranu?

Ako imate simptome poput nadutosti, mučnine, moždane magle, proljeva ili zatvora, posavjetujte se s liječnikom prije nego što prestanete jesti gluten. Važno je obaviti testiranje na celijakiju prije prelaska na bezglutensku prehranu jer su testovi točni samo dok osoba još uvijek konzumira gluten.

Osobe s celijakijom moraju biti izuzetno oprezne i izbjegavati čak i tragove glutena (npr. koristiti zasebne tostere, čiste lonce i tave, izbjegavati hranu prženu u zajedničkom ulju itd.).

S druge strane, nepotrebno pridržavanje stroge bezglutenske prehrane može biti društveno ograničavajuće i nutritivno neuravnoteženo. Zato je važno dobiti točnu dijagnozu kako biste znali je li izbjegavanje glutena zaista potrebno. 

Pročitajte i ove članke:

• Vaši problemi s crijevima možda nisu osjetljivost na gluten
• Celijakija i prehrana: Što je zabranjeno, a što dozvoljeno?
• Stolica kod celijakije: Do 85 % oboljelih ima ovaj simptom!

• bezglutenska prehrana
• gluten
• izbjegavanje glutena

Učitaj više izvora