Sjemenke biljke crnog kima (Nigella Sativa, ćurekot, crni kumin, crnjika) korištene su tisućama godina unazad kao začin, lijek i sirovina za dobivanje visokokvalitetnog i ljekovitog ulja (ulje crnog kima). Ljekovitost sjemenki crnog kima spominje se u Bibliji, kao i u hadisu, gdje je zabilježena izjava poslanika Muhameda da je ”crni kim lijek za sve osim smrti”.

Bočica ulja crnog kima pronađena je u grobnici egipatskog kralja Tutankamona (pohranjene prije 3300 godina), a ovo ulje koristile su i najljepše žene u povijesti Egipta (kraljice Nefertiti i Kleopatra), kao sredstvo za njegu kože i kose. U drevnom Egiptu se crni kim koristio za poboljšanje probave, kod prehlada, infekcija i zubobolje.

Kršćani su kumin koristili za čišćenje od parazita i crijevnih glista te protiv nadutosti.

Kako koristiti sjemenke crnog kima?

Sjemenke crnog kima koriste se kao začin u Indiji, zemljama Bliskog Istoka, Egiptu, Turskoj, Bangladešu… Sjemenke crnog kima koriste se za pripremu jela od povrća, dekoriranje i aromatiziranje salata, kao i za dekoraciju kruha i jela od riže.Sjemenke crnog kima mogu se konzumirati cijele ili mljevene.

Mljeveni crni kim i med izvrstan su izbor za osobe koje nisu obožavatelji gorkih namirnica i začina. Med će u velikoj mjeri ublažiti gorak okus sjemenki crnog kima. Cijele sjemenke se uglavnom koriste za salate ili kao začin tijekom prženja jela od povrća.

Dnevno je dovoljno konzumirati jednu čajnu žličicu ovih sjemenki. Sjemenke crnog kima nutritivno su bogate.

Sjemenke crnog kima začin su koji ramazanskim lepinjama i naan-u (tradicionalnom kruhu popularnom u Pakistanu i zemljama Bliskog Istoka) kojem daje neodoljivu aromu.

U Indiji je vrlo popularna “smjesa pet začina” (pancha poran) koja se koristi za aromatiziranje mnogih jela, posebno mahunarki. Ova mješavina začina kombinacija je pet vrsta sjemenki u jednakom omjeru (crni kim, gorušica, kumin, komorač i piskavica). Ova mješavina daje jedinstvenu aromu jelima, a ujedno je i ljekovita (pomaže probavi i sprječava nadimanje).

Mješavina pet sjemenki se nakratko proprži na maslacu ili ulju, te doda u skuhane mahunarke, za aromu i lakše probavljanje mahunarki. Ova mješavina koristi se i za pripremu jela od povrća koja se teže probavljaju (kao što su razne vrste tikvi, bundeva, kupusnjače i karela).

Za pripremu jela od povrća ovu je mješavinu potrebno nakratko popržiti na ulju ili maslacu, a zatim dodati povrće i ostale začine (prema receptu).

Crni kim – nutritivno bogatstvo

Stari Egipćani su dobro znali dobrobiti sjemenki crnog kima za probavu, pa su ga često uzimali da bi smirili preopterećeni trbuh, vrlo često nakon raskošnih gozbi. Osim kao začin, ovo sjeme posjeduje mnoštvo zdravstvenih dobrobiti zbog kojih se svrstava i među prirodne lijekove.

Sjemenke crnog kima sadrže više od stotinu kemijskih supstanci, koji pospješuju dobro zdravlje. Sjemenke crnog kima sadrže vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, folnu kiselinu, kalcij, željezo, bakar, cink, fosfor i mnoge druge minerale i vitamine.

Sjemenke crnog kima – prednosti za zdravlje

Zbog visokog sadržaja esencijalnih omega-kiselina sjemenke crnog kima smanjuju nivo lošeg kolesterola i pomažu u kontroliranju visokog krvnog pritiska.

Ulje crnog kima možete koristiti i kao dezinfekcijsko sredstvo za rane na tijelu. Crni kim djeluje i na niz autoimunih bolesti i stanja poput:

• multiple skleroze
• reumatoidnog artritisa
• psorijaze
• astme
• kroničnog umora
• povišenog kolesterola
• proširenih vena
• šećerne bolesti
• hemoroida
• visokog krvnog tlaka
• bronhitisa
• kašlja
• upale pluća
• upale sinusa
• proljeva
• jetrenih bolesti
• slabe cirkulacije
• depresije
• PMS-a
• AIDS-a
• bubrežnih kamenaca

Ulje crnog kumina čini nokte sjajnijima i jačima, sprječava ispadanje kose, djeluje na uklanjanje peruti, hrani suhu kožu te regenerira suhe stanice kože.

Sjemenke crnog kima pomažu u liječenju i tretmanu kožnih bolesti poput akni i psorijaze. Maska od samljevenih sjemenki crnog kima i meda odlična je za tretman masne kože sklone aknama i pomaže zacjeljivanju manjih ožiljaka od akni. Kreme na bazi sjemenki crnog kima djelotvorne su za tretman ekcema, psorijaze, akni, te za podmlađivanje kože.

Crni kim je prirodni antibiotik i antivirotik, koji nema štetnih posljedica. Redovno konzumiranje sjemenki crnog kima će doprinijeti osnaživanju imunološkog sustava i tako pomoći u borbi protiv raznih bakterijskih i virusnih infekcija i prehlada.

Crni kim održava zdravu bakterijsku floru probavnog sistema i stimulira rad jetre i bubrega. Osim toga, sjeme crnog kima koristi se za olakšavanje tegoba poput glavobolje, zubobolje, prehlade i infekcije.

Ako uvrstite sjemenke crnog kima u prehranu, učinit ćete značajan korak ka zdravlju, a uz to uživati u jedinstvenoj aromi i mirisu jela. Sjemenke crnog kima potrebno je pohraniti u dobro zatvorenoj posudi i čuvati na suhom i tamnom mjestu, kako bi sačuvale aromu i ljekovita svojstva.

Velik broj istraživanja potvrđuje da crni kim može poslužiti u borbi protiv teških bolesti jer jača imunitet. Crni kim se u bilo kojem obliku preporučuje osobama koje imaju nasljedni faktor za neki tumor ili karcinom. Preporučena doza konzumacije je 20 kapi kimova ulja nakon jela, tri puta na dan.

• crni kim
• sjemenke crnog kima
• ulje crnog kima