Dunja je voće koje se, možemo slobodno reći, veže uz tradiciju, neka lijepa vremena i predivne jeseni. Pomalo je zaboravljena jer je nećemo tako često naći u trgovinama, a njezin plod još uvijek njeguju oni s posađenim stablom dunje u dvorištu ili voćnjaku.

Sirova dunja je trpkog i gorkog okusa pa zahtijeva termičku obradu, ali nakon toga daje svoj puni potencijal. Kompoti, sokovi, džemovi i pekmezi, ali i kolači – sve su to načini kako iskoristiti dunje u kuhinji.

Ako se pitate što napraviti od dunja, donosimo nekoliko ideja.

Što napraviti od dunja?

Zanimljivo je još spomenuti da u mnogim kulturama dunja ima ili je imala simbolično značenje. Tako se smatrala plodom, odnosno simbolom ljubavi i plodnosti, a poznato je i držanje dunje na ormaru ili prozoru zbog lijepog mirisa.

Kompot od dunja

Ovo je jednostavni recept za dunje idealan za one koji se prvi put susreću s ovom voćkom, a ne znaju kako je spremiti. Iako dodajemo klasični šećer, svakako je riječ o nutritivno bogatijem desertu koji možete poslužiti uz šalicu čaja.

Sastojci:

• 1 kg dunja
• 150 g šećera
• 1 l vode
• 1 štapić cimeta
• 2 klinčića.

Priprema

1. Dunje operite, ogulite i narežite na kockice.
2. U lonac dodajte vodu, šećer i začine, a kad zakipi, dodajte dunje.
3. Kompot kuhajte oko 20 minuta na laganoj vatri, a potom ga poslužite toplog.

Sok od dunje

Još jedan jednostavan recept s dunjama je sok koji možete raditi kada i kompot te tako napraviti više proizvoda od dunje. Količinu šećera prilagodite po želji.

Sastojci:

• 2 kg dunja
• 1,5 l vode
• 300 g šećera
• sok jednog limuna.

Priprema

1. Dunje ogulite, narežite i kuhajte dok ne omekšaju.
2. Potom ih ocijedite kroz gazu ili cijedilo, dodajte šećer i limunov sok te kuhajte još 10 minuta.
3. Ulijte u sterilizirane boce i dobro zatvorite.

Pekmez od dunja

Uz dunje, za pekmez vam trebaju samo dva sastojka pa možemo reći da je ovo najjednostavniji pekmez od dunja.

Sastojci:

• 2 kg dunja
• 700 g šećera ili 1 kg slatkih jabuka
• sok jednog limuna
• 100 ml vode.

Priprema

1. Dunje ogulite, narežite i kuhajte u vodi dok ne omekšaju. Ako koristite jabuke, napravite isto i kuhajte ih s dunjama.
2. Potom dunje (i jabuke) usitnite štapnim mikserom.
3. Ako koristite šećer umjesto jabuka, dodajte dunjama šećer i limunov sok te kuhajte dok se smjesa ne zgusne, a potom pekmez ulijte u sterilizirane staklenke. U slučaju da koristite jabuke, dodajte samo limunov sok i kuhajte dok se ne zgusne, a zatim ulijte pekmez u staklenke.

Jela od dunja

Slijedi i nekoliko recepata za konkretnija jela s dunjama, od mesa do kolača.

Meso s dunjama

Dunje nisu rezervirane samo za slatka, već i za slana jela. Voćna aroma dunje savršeno odgovara kao kontrast mesu, posebice uz piletinu ili svinjetinu. Dunja s mesom čak je dio tradicionalne kuhinje balkanskog područja i Bliskog istoka.

Sastojci:

• 500 g svinjskog buta
• 2 dunje
• 1 crveni luk (nasjeckan)
• 2 jušne žlice ulja
• crni papar
• sol
• prstohvat cimeta
• 100 ml temeljca.

Priprema

1. Dunje operite, prerežite na četvrtine, uklonite koštice i narežite na ploške.
2. Ako su dunje pretvrde, prokuhajte ih pet minuta u vodi.
3. Luk dinstajte na ulju dok ne postane staklast i karameliziran.
4. Meso narežite na kockice, posolite, popaprite i dinstajte sa svih strana dok ne dobije boju.
5. Potom ubacite dunje i cimet te pomiješajte.
6. Ulijte temeljac, poklopite i kuhajte do 40 minuta na laganoj vatri. Povremeno pomiješajte.
7. Poslužite uz rižu ili krumpir.

Pileći bataci s dunjama

Evo još jedne ideje kako dunje iskoristiti u kombinaciji s mesom, i to s pilećim batacima s povrćem u pećnici u kojoj se dunja karamelizira i daje svu čar svoje arome.

Sastojci:

• 4 pileća batka
• 2 dunje
• 3 krumpira
• 2 mrkve
• 1 crvena paprika
• 1 crveni luk
• 3 jušne žlice maslinovog ulja
• 100 ml bijelog vina
• crni papar
• sol
• ružmarin
• timijan
• prstohvat cimeta.

Priprema

1. Pileće batke operite, posušite i posolite. Po želji ih marinirajte u limunovom soku s ružmarinom.
2. Dunje operite, prerežite na četvrtine, uklonite koštice i narežite na ploške.
3. Povrće narežite na veće komade.
4. U zdjeli pomiješajte povrće i dunje s maslinovim uljem, začinima i soli.
5. U vatrostalnu posudu rasporedite povrće s dunjama, a na njih stavite meso.
6. Prelijte s vinom.
7. Pokrijte zdjelu aluminijskom folijom i pecite na 200 °C u prethodno zagrijanoj pećnici oko 40 minuta.
8. Potom maknite foliju i pecite još 20 minuta.

Kolač s dunjama

Za ljubitelje voćnih kolača tu je i kolač s dunjama. Savršeno će zamirisati prostoriju uz šalicu toplog čaja od cimeta. Mirisne note jeseni zaista mogu blagotvorno djelovati na naše tijelo i um.

Sastojci:

• 3 dunje
• 3 jaja
• 150 g smeđeg šećera
• 100 ml ulja
• 200 g brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1 čajna žličica cimeta.

Priprema

1. Dunje operite, ogulite i krupno naribajte.
2. U zdjeli pjenasto umutite jaja sa šećerom, a potom umiješajte ulje.
3. U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i cimet pa umiješajte smjesu od jaja.
4. Zatim lagano umiješajte ribane dunje. Smjesa treba biti gusta, ali sočna. S 2 – 3 jušne žlice mlijeka regulirajte sočnost.
5. Kalup promjera 24 cm obložite papirom za pečenje.
6. Ulijte tijesto, poravnajte površinu, a po želji posipajte još malo cimeta ili sjeckanih oraha.
7. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 °C oko pola sata, a čačkalicom provjerite je li kolač pečen.

Pročitajte i ove članke:

• Slatko od dunja: Okus i miris jeseni u desertu koji su naše bake jele uz kavu.
• Sok od dunja kao lijek: Jača imunitet, snižava kolesterol, potiče cirkulaciju i proljepšava kožu! Imamo recepte za sok pun antioksidansa
• Rakija od dunja: Predivnog mirisa, aromatičnog okusa, a može i bez šećera! Imamo recepte za dunje u rakiji.

• jednostavni recept za dunje
• jela od dunja
• kompot od dunja
• pekmez od dunja
• sirova dunja
• sok od dunje
• što napraviti od dunja