Grožđe je omiljeno ljetno i jesensko voće koje je veoma zdravo, a posebno dobar učinak ima na rad srca i krvnih žila. Od grožđa se mogu napraviti mnogi ukusi proizvodi poput vina, rakije, likera, želea ili pekmeza. Pekmez od grožđa je izvor vitamina B i C te minerala poput kalija, kalcija, magnezija i željeza. Izvrstan je na tostu kao doručak ili s par orašastih plodova kao zdrava i ukusna užina. 

Njegovu jesensku aromu možemo sačuvati u obliku fine zimnice, a u nastavku članka donosimo više recepata za ukusni džem od grožđa.

Zimnica od grožđa

Najpoznatiji proizvod od grožđa je vino, ali postoji mnogo ukusnih jela koja se mogu pripremiti od bijelog ili crnog grožđa. Spremanje grožđa za zimu obično ide usporedno s vremenom branja grožđa i fermentacije vina.

Od grožđa se može napraviti više vrsta zimnice, kao što su:

• pekmez od grožđa,
• sok od grožđa,
• liker od grožđa,
• sirup od grožđa i jabuka,
• žele od crnog grožđa.

Grožđe – recepti

U nastavku članka donosimo fine recepte za zimnicu koji uključuju:

• pekmez od crnog grožđa,
• pekmez od bijelog grožđa,
• pekmez od dunja i grožđa,
• pekmez od šljiva i grožđa,
• pekmez od jabuka i grožđa,
• pekmez od jabuka i grožđa,
• marmeladu od grožđa bez šećera. 

Pekmez od crnog grožđa izabela

Marmelada od grožđa bez šećera

Marmelada od izabele je savršen izbor za hranjivi i zdravi doručak, a posebno kad ne sadrži niti malo šećera. Pripremite je od:

• 1 kilograma crnog grožđa,
• 6 jušnih žlica chia sjemenki,
• malo soka od limuna. 

Slatko od grožđa izabela se priprema na sljedeći način:

1. Bobice grožđa operite i očistite od peteljki, a zatim ih uspite u veći lonac i zagrijavajte dok ne omekšaju.
2. Kad grožđe omekša, sklonite ga sa štednjaka te propasirajte štapnim mikserom, a zatim umiješajte chia sjemenke i limunov sok.
3. Marmeladu punite u staklenke te ostavite preko noći, što je dovoljno da chia sjemenke nabubre i zgusnu smjesu.
4. Gotovu marmeladu od grožđa čuvajte u hladnjaku i potrošite u roku od tjedan dana.

Pekmez od grožđa i jabuka

Sasvim poseban pekmez za zimnicu je onaj od crnog grožđa i jabuka. Jabuke su kao i grožđe jesensko voće te im se arome slažu na posve zanimljiv i aromatičan način.

Pekmez od izabele i jabuka pripremite od:

• 2 kilograma zelenih jabuka,
• 2 kilograma crnog grožđa izabela,
• 700 grama šećera,
• 1 vanilin šećer,
• malo soka od limuna,
• 1 vrećica želina za džemove i marmelade. 

Pekmez od grožđa i jabuka pripremite po sljedećoj recepturi:

1. Bobice grožđa operite i očistite od peteljki, a jabuke operite i narežite na sitne trakice.
2. Grožđe blago propasirajte štapnim mikserom i uspite u lonac s jabukama i sokom od limuna.
3. Na blagoj vatri miješajte smjesu grožđa i jabuka te kad omekša umiješajte šećer i vanilin šećer.
4. Kuhajte pekmez dva do tri sata i skidajte pjenu ako se pojavi na površini.
5. Prije kraja kuhanja dodajte vrećicu Želina te miješajte dok se pekmez ne zgusne.

Kad se pekmez od grožđa zgusnuo, to je znak da je gotov. Punite ga u vruće sterilizirane staklenke te kad se ohlade, začepite ih i spremite na tamno i hladno mjesto.

Pekmez od grožđa i smokava

Grožđe i smokve podsjećaju na Mediteran i ranu jesen, kada je pravo vrijeme za ići u berbu tog voća i spremanje ukusne zimnice. Smokve su pune:

• vitamina A,
• vitamina C,
• kalcija,
• magnezija,
• kalija,
• dijetalnih vlakana.

Za pekmez od smokava i crnog grožđa trebat ćete:

• 500 grama crnog grožđa,
• 500 grama smokava,
• 300 grama bijelog šećera,
• 2 vrećice vanilin šećera,
• malo soka od limuna.

Fini pekmez od smokava pripremite na sljedeći način:

1. Voće operite i odvojite od peteljki, a unutrašnjost smokvi izdvojite od vanjske kore. 
2. U većem loncu pomiješajte smokve, bobice grožđa, šećer, vanilin šećer i sok od limuna. Smjesu stavite na štednjak i kuhajte do vrenja, a zatim uklonite pjenu i kuhajte još sat vremena na laganoj vatri.
3. Nakon što se pekmez zgusne, punite ga u vruće sterilizirane staklenke. Pustite ih da se ohlade te ih dobro zatvorite.

Pripremljeni pekmez za zimnicu čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. 

Pekmez od šljiva i grožđa

Šljive su okruglo slatko voće koje raste na drveću, a rasprostranjeno je skoro po cijelom svijetu. Plodovi sazrijevaju u ranu ili kasnu jesen, a puni su vitamina A i C. Pekmez od šljiva je jedan od najčešćih proizvoda za zimnicu, a možete ga učiniti još ukusnijim ako mu dodate i crno grožđe. 

Potrebni sastojci za pekmez od šljiva i grožđa su:

• 2 kilograma šljiva,
• 2 kilograma crnog grožđa,
• 700 grama smeđeg šećera,
• 2 vrećice vanilin šećera,
• malo soka od limuna,
• žličica cimeta po želji.

Džem od šljiva i grožđa pripremite po ovom receptu:

1. Šljive operite i očistite od sjemenki, a bobice grožđa očistite od peteljki.
2. Voću dodajte sav šećer i sok od limuna, a zatim sve blago propasirajte štapnim mikserom.
3. Smjesu uspite u veći lonac i zagrijte do vrenja. Zatim smanjite vatru i kuhajte još sat vremena dok se pekmez ne zgusne.
4. Pred sam kraj kuhanja pekmez začinite cimetom ako želite te kuhajte još par minuta stalno miješajući.
5. Još vrući pekmez od grožđa i šljiva uspite u vruće sterilizirane staklenke, a kad se ohlade zatvorite ih te pohranite na tamnom mjestu.

Pekmez od dunja i grožđa