Ako tražite zdraviju alternativu za bijeli kruh, proteinski kruh mogao bi biti odgovor u vašoj potrazi. Za razliku od običnog, proteinski kruh ima manji udio ugljikohidrata, a veći udio proteina i masti.

Neki proteinski kruhovi koriste sastojke koji se mogu pronaći u proteinskim prahovima, kao što su proteini sirutke, graška, soje ili bjelanjka. Drugi proteinski kruhovi visok udio proteina postižu korištenjem sjemenki i mahunarki (kao što su bademovo brašno ili brašno od slanutka).

Proteinski kruh može biti slanog ili neutralnog okusa. Najčešće se u smjesu i na vrh kruha dodaju sjemenke kao što su bučine, sezamove, lanene i suncokretove sjemenke. Za proteinski kruh mogu se koristiti glutenska (npr. pšenično) i bezglutenska brašna (npr. slanutkovo, sojino) koja imaju veću količinu proteina.

S obzirom na to da proteinski kruh može varirati po sastojcima, svakako provjerite njegov sastav ako izbjegavate gluten, mliječne proizvode, soju, orašaste proizvode ili jaja.

Većina ljudi unosi dovoljnu količinu proteina svakodnevnom prehranom, no proteinski kruh odličan je dodatak za osobe koje žele održati ili povećati mišićnu masu. Ovaj kruh može pomoći pri mršavljenju, jer proteini doprinose dužem osjećaju sitosti (za razliku od ugljikohidrata i masti). Više o proteinima i mršavljenju saznajte ovdje. 

Moguće je kupiti i zapakirani proteinski kruh produljene svježine koji je najčešće skuplji. Ovakva vrsta kruha nakon otvaranja traje 5-7 dana na sobnoj temperaturi.

U nastavku vam donosimo 4 recepta za proteinske kruhove. Svim receptima možete dodati vaše najdraže sjemenke – za dodatne proteine i zdrave masnoće.

Proteinski kruh – kalorije

Kriška proteinskog kruha najčešće ima oko 100 kcal i do 15 g proteina. Imajte na umu da količine kalorija i proteina variraju ovisno o sastojcima u kruhu.

Proteinski kruh – cijena

Cijena proteinskog kruha kreće se od 12 do 21 kune. Zapakirani proteinski kruh s produljenom svježinom najčešće košta oko 20 kn za 250 g. Ova vrsta kruha je skuplja iz razloga što sadrži skuplje sastojke koji povećavaju količinu proteina (kao što su i proteinske pločice skuplje od obične čokolade).

Proteinski kruh – gdje kupiti?

Ako ga ne želite sami raditi, proteinski kruh možete kupiti u običnim dućanima kao što su Lidl ili Konzum, u pekarama (Dinara, Pan-Pek) ili u posebnim dućanima zdrave prehrane.

Proteinski kruh – fitness recept

U nastavku se nalazi jednostavan recept za proteinski kruh.

Sastojci

• 230 g zobenih pahuljica,
• 60 g proteina sirutke,
• ¾ čajne žlice sode bikarbone,
• 200 ml bademovog mlijeka,
• ½ žlice jabučnog octa,
• 2 žlice chia sjemenki.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180°C.
2. U blenderu izmiksajte pola zobenih pahuljica dok ne postanu brašno.
3. Stavite zobeno brašno u posudu i dodajte mu ostatak zobenih pahuljica, protein sirutke, sodu bikarbonu i chia sjemenke.
4. Pomiješajte bademovo mlijeko s jabučnim octom i dodajte ih suhim sastojcima.
5. Dobro promiješajte sve sastojke i izlijte mješavinu u namašćenu tepsiju.
6. Ostavite mješavinu u tepsiji 20-30 minuta prije pečenja.
7. Pecite 40 minuta.

Proteinski kruh – Dukan dijeta

Ovakav proteinski kruh (iKWAN) pogodan je za osobe koje se pridržavaju Dukan dijete (visokoproteinska dijeta). Ostavlja dug osjećaj sitosti te pomaže mršavljenju zbog manje količine kalorija. 

Sastojci

• 500 g posnog kravljeg sira,
• 250 g zobenih mekinja,
• 4 jaja,
• 1 čajna žlica soli,
• 1 pakiranje praška za pecivo.

Priprema

1. U posudu stavite sir i mekinje pa promiješajte.
2. Dodajte jaja, sol i prašak za pecivo i dobro sve promiješajte dok ne postane homogena smjesa.
3. Kalup obložite papirom za pečenje i stavite smjesu u njega.
4. Kruh pecite 20 min na 170 °C ili dok ne postane zlatno-smeđe boje.

Proteinski kruh bez jaja – recept

Ovaj recept za proteinski kruh bez sira i jaja pogodan je za osobe koje se pridržavaju veganske prehrane ili jednostavno ne jedu mliječne proizvode. Ne sadrži gluten pa je pogodan i za osobe koje izbjegavaju gluten.

Sastojci

• 3 žlice psyllium ljuskica,
• 150 g crvene leće,
• 150 g teff brašna,
• ½ čajne žlice sode bikarbone,
• ½ čajne žlice soli,
• 140 g suncokretovih sjemenki.

Priprema

1. Pomiješajte oko 450 ml vode sa psyllium ljuskicama i pustite da stoji sat vremena.
2. Zagrijte pećnicu na 160 °C.
3. U blenderu izmiksajte crvenu leću dok ne postane brašno.
4. Pomiješajte brašno od leće s ostalim sastojcima.
5. Mješavini dodajte psyllium smjesu i zamijesite tijesto.
6. Oblikujte kruh po želji i pecite 60 minuta ili dok ne postane zlatno-smeđe boje.

Proteinski kruh bez ugljikohidrata – recept

Ovaj recept za proteinski kruh bez ugljikohidrata je pogodan za osobe koje slijede ketogenu dijetu ili samo žele smanjiti unos ugljikohidrata. Jedna kriška ovog kruha sadrži 0.7 g ugljikohidrata i 4.5 g proteina. Više o ketogenoj dijeti možete saznati ovdje.

Sastojci

• 3 velika jaja,
• 120 g punomasnog krem sira,
• 50 g izolata proteina sirutke,
• 25 g psyllium praha,
• ⅛ čajne žlice himalajske soli,
• 2 čajne žlice praška za pecivo,
• 1 žlica jabučnog octa,
• malo kokosovog ulja,
• malo kokosovog brašna (po želji).

Priprema

1. Ugrijte pećnicu na 140 °C.
2. U zdjeli pomiješajte suhe sastojke. Pobrinite se da nema grudica u mješavini.
3. Pomoću pjenjače omekšajte krem sir u zasebnoj zdjeli. Dodajte jedno po jedno jaje.
4. Pomiješajte suhe i mokre sastojke, pa dodajte jabučni ocat.
5. Pustite da mješavina odstoji par minuta dok se ne zgusne. Ako je prerijetka, dodajte još psylliuma. Mješavina bi se trebala lijepiti za žlicu.
6. Tepsiju premažite kokosovim uljem i ulijte mješavinu.
7. Pecite 35 minuta ili dok površina ne poprimi smeđu boju.
8. Pustite da se ohladi i pospite malo kokosovog brašna po vrhu.

• kruh
• prehrana
• proteini
• proteinski kruh