Pita od blitve spaja razne sastojke u ukusnu i nutritivnu kombinaciju, a bazu pored blitve obično čini sir te domaće ili gotove kore. Omiljeno je jelo na području Mediterana, pa tako i Dalmacije te Hercegovine. 

Ako želite uživati u bogatom okusu domaćih jela od blitve, konkretnije, pite, inspirirajte se s nekoliko predloženih recepata, a na popisu će se naći i pita od blitve bez sira, kao i one u kombinaciji s krumpirom i jogurtom. 

Pita od blitve i sira 

Krećemo od prvog i najjednostavnijeg recepta u kombinaciji sa sirom koji će biti glavni izvor proteina, blitva nam daje vlakna, a kore pite su glavni izvor ugljikohidrata. Spojili smo sve makronutrijente pa pita od blitve može proći i kao brzinski ručak ili večera. 

Sastojci za koru:

• 300 g brašna
• 150 ml mlake vode
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• prstohvat soli. 

Sastojci za nadjev:

• 500 g svježe blitve
• 300 g svježeg sira
• 200 g kiselog vrhnja
• 3 jaja
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• prstohvat crnog papra
• prstohvat muškatnog oraščića
• 1 čajna žličica soli.

Priprema

1. Pomiješate sve sastojke za koru te dobro umijesite tijesto dok ne postane elastično.
2. Nakon toga tijesto razdijelite na četiri dijela, pokrijte ga krpom i ostavite da odstoji oko pola sata.
3. Blitvu operite, ocijedite i sitno nasjeckajte. Tvrde stabljike možete prethodno blanširati u vodi kako bi omekšale. 
4. Potom u zdjeli pomiješajte blitvu sa sirom, vrhnjem i jajima. Dodajte preostale sastojke i pomiješajte. 
5. Svaku četvrtinu tijesta tanko razvaljajte i premažite maslinovim uljem. 
6. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
7. U pleh za pitu najprije stavite kore pa nadjev. Ponovite postupak, a završite korama. 
8. Površinu kore premažite s malo maslinovog ulja ili umućenim jajima. 
9. Pecite pitu do 40 minuta dok ne dobije zlatnu boju.

Toplu pitu poslužite uz jogurt. 

Pita od blitve i krumpira 

Ako želite malo jaču pitu od blitve, dodajte krumpir koji će dati dodatnu energiju za dan.

Sastojci za koru:

• 300 g brašna
• 150 ml mlake vode
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• prstohvat soli. 

Sastojci za nadjev:

• 500 g svježe blitve
• 2 krumpira
• 2 jaja
• 200 g feta sira 
• 2 jušne žlice maslinovog ulja 
• prstohvat crnog papra
• prstohvat muškatnog oraščića
• 1 čajna žličica soli.

Priprema

1. Pomiješate sve sastojke za koru te dobro umijesite tijesto dok ne postane elastično.
2. Nakon toga ga razdijelite na četiri dijela, pokrijte ga krpom i ostavite da odstoji oko pola sata.
3. Blitvu operite, ocijedite i sitno nasjeckajte. Tvrde stabljike možete prethodno blanširati u vodi kako bi omekanile. 
4. Krumpire skuhajte i izgnječite. 
5. U zdjeli pomiješajte sve sastojke za nadjev. 
6. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
7. Svaki komad tijesta tanko razvaljajte i premažite maslinovim uljem. 
8. U pleh za pitu najprije stavite kore pa nadjev. Ponovite postupak, a završite korama. 
9. Površinu kore premažite s malo maslinovog ulja ili umućenim jajima. 
10. Pecite pitu do 40 minuta dok ne dobije zlatnu boju.

Toplu pitu možete dodatno poslužiti uz zdjelicu salate. 

Pita s blitvom i jogurtom 

Ako želite sočniju pitu, dodajte jogurt. Ova mliječna pita s blitvom uklopit će se i u doručak, što je odlična zamjena za skok do pekare. 

Sastojci za koru:

• 300 g brašna
• 150 ml mlake vode
• 2 jušne žlice maslinovog ulja 
• prstohvat soli. 

Sastojci za nadjev:

• 500 g svježe blitve
• 250 ml jogurta
• 3 jaja
• 200 g svježeg sira
• prstohvat crnog papra
• 1 čajna žličica soli.

Priprema

1. Pomiješate sve sastojke za koru te dobro umijesite tijesto dok ne postane elastično.
2. Nakon toga ga razdijelite na četiri dijela, pokrijte ga krpom i ostavite da odstoji oko pola sata.
3. Blitvu operite, ocijedite i sitno nasjeckajte. Tvrde stabljike možete prethodno blanširati u vodi kako bi omekanile. 
4. U zdjeli pomiješajte sve sastojke za nadjev, a možete dodati i malo mineralne vode kako bi pita bila mekanija. 
5. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
6. Svaki komad tijesta razvaljajte i premažite maslinovim uljem. 
7.  U pleh za pitu najprije stavite kore pa nadjev. Ponovite postupak, a završite korama. 
8. Površinu kore premažite s malo maslinovog ulja ili umućenim jajima. 
9. Pecite pitu do 40 minuta dok ne dobije zlatnu boju.

Zdrava pita od blitve 

Bilo koji od prethodnih recepata za pitu od blitve možemo smatrati zdravim, a pod tim se misli da je pita nutritivno bogata zahvaljujući glavnim sastojcima.

Ako želite još više nutritivnog izvući iz pite od blitve, napravite integralne kore. 

Sastojci za koru:

• 250 g integralnog brašna
• 150 g glatkog brašna 
• 150 ml mlake vode
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• prstohvat soli. 

Sastojci za nadjev:

• 500 g svježe blitve
• 200 g feta ili svježeg sira 
• 150 ml kiselog vrhnja
• 2 jaja
• 1 režanj češnjaka (nasjeckan)
• prstohvat crnog papra
• 1 čajna žličica soli.

Priprema

1. Pomiješajte integralno i bijelo brašno, potom dodajte sol i mlaku vodu te maslinovo ulje. 
2. Umijesite sastojke dok ne dobijete glatko i elastično tijesto, a potom ga razdijelite na četiri dijela, pokrijte krpom i ostavite pola sata.
3. Blitvu operite, ocijedite i sitno nasjeckajte. Tvrde stabljike možete prethodno blanširati u vodi kako bi omekanile. 
4. U zdjeli pomiješajte sve sastojke za nadjev, a možete dodati i malo mineralne vode kako bi pita bila mekanija. 
5. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
6. Svaki komad tijesta tanko razvaljajte i premažite maslinovim uljem. 
7.  U pleh za pitu najprije stavite kore pa nadjev. Ponovite postupak, a završite korama. 
8. Površinu kore premažite s malo maslinovog ulja ili umućenim jajima. 
9. Pecite pitu do 40 minuta dok ne dobije zlatnu boju.

Pita od blitve i sira s gotovim korama 

Ako ne stignete spremiti svoje kore, to je sasvim u redu. Na tržištu postoje gotove kore od bijelog brašna, ali i od integralnog. 

Sastojci:

• 500 g svježe blitve
• 200 g feta sira
• 100 g ricotta sira 
• 500 g gotovih kora
• 100 ml mineralne vode 
• 50 ml maslinovog ulja 
• 3 jaja
• 200 ml jogurta
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• 2 mlada luka (sitno nasjeckana)
• 1 režanj češnjaka (nasjeckan)
• 1 čajna žličica sezama
• pola čajne žličice origana
• prstohvat muškatnog oraščića
• crni papar
• sol.

Priprema

1. Blitvu operite, ocijedite i sitno nasjeckajte. 
2. Na maslinovom ulju kratko dinstajte češnjak i mladi luk. 
3. Potom, u zdjeli pomiješajte blitvu, feta sir, ricottu, jaja, jogurt i mladi luk, a potom dodajte sezam, začine i sol. 
4. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
5. Nauljite pleh za pitu. 
6. Jednu gotovu koru stavite na pleh i nauljite je, a potom dodajte dio nadjeva i poravnajte ga. 
7. Ponovite postupak dok ne potrošite sastojke završavajući korom. Koru premažite s malo jogurta. 
8. Pecite do 40 minuta dok ne dobije zlatnu boju. 

Prije posluživanja posipajte malo sezama. 

Pita od blitve bez sira 

Ako jednostavno ne volite sir u receptima ili ga ne podnosite, spremite vegansku pitu od blitve koja će se svidjeti i svejedima.

Sastojci:

• 500 g svježe blitve
• 2 krumpira
• 200 ml sojinog ili zobenog jogurta
• 50 ml biljnog napitka
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• 2 mlada luka (sitno nasjeckana)
• 1 režanj češnjaka (sitno nasjeckan)
• 1 čajna žličica kurkume
• pola čajne žličice origana
• 1 jušna žlica prehrambenog kvasca
• crni papar
• sol.

Ostali sastojci:

• 500 g gotovih (veganskih) kora 
• 100 ml mineralne vode
• 50 ml maslinovog ulja. 

Priprema

1. Krumpir ogulite, skuhajte ga u slanoj vodi i zgnječite.
2. Blitvu operite, ocijedite i sitno nasjeckajte.
3. Na maslinovom ulju kratko dinstajte češnjak i mladi luk. 
4. Potom, u zdjeli pomiješajte blitvu, krumpir, jogurt i mladi luk, biljni napitak, a potom dodajte sezam, začine i sol. 
5. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
6. Nauljite pleh za pitu. 
7. Jednu gotovu koru stavite na pleh i nauljite je, a potom dodajte dio nadjeva i poravnajte ga. 
8. Ponovite postupak dok ne potrošite sastojke završavajući korom. Koru premažite s malo biljnog jogurta. 
9. Pecite do 40 minuta dok ne dobije zlatnu boju. 

Prhka pita od blitve 

Ako želite dobiti baš prhku pitu, odnosno tijesto za pitu, malo mu više posvetite pažnje, a dodatni sastojci pobrinut će se za onu neodoljivu prhkost. 

Sastojci za koru:

• 250 g brašna 
• 125 g hladnog maslaca (izrezanog na kockice)
• 1 jaje
• 1 čajna žličica soli
• 2 – 3 jušne žlice hladne vode.

Sastojci za nadjev:

• 400 g svježe blitve
• 1 crveni luk (nasjeckan)
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• 2 režnja češnjaka (nasjeckana)
• 200 g kozjeg ili feta sira
• 100 g ricotta sira 
• 2 jaja
• 50 g oraha (sitno nasjeckanih)
• pola čajne žličice muškatnog oraščića
• pola čajne žličice timijana
• crni papar
• sol.

Ostali sastojci:

• umućeno jaje
• ribani sir za posip. 

Priprema

1. U posudi pomiješajte brašno i sol, dodajte hladan maslac i potom ga rukama mrvite do pjeskovite teksture.
2. Dodajte jaje i malo hladne vode pa zamijesite tijesto. 
3. Oblikujte kuglu, zamotajte je u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
4. Blitvu operite i nasjeckajte te prodinstajte zajedno s lukom i češnjakom na maslinovom ulju. 
5. Potom, u zdjeli pomiješajte dinstano povrće sa sirom, jajima, orasima i začinima. 
6. Tijesto izvadite iz hladnjaka, razvaljajte, stavite na pleh za pitu, izbodite ga vilicom i stavite na 10 minuta na 180 °C u pećnicu. 
7. Potom, napunite tijesto nadjevom i poravnajte ga, a rubove tijesta premažite umućenim jajem. 
8. Po vrhu dodajte naribani sir.
9. Pecite pitu u pećnici oko 35 minuta dok ne poprimi zlatnu boju. 

Pročitajte i ove članke:

• Jela s blitvom: Niskokalorična namirnica puna nutrijenata koja zaslužuje više pažnje! Pripremite je zapečenu, s rižom, kao polpete ili varivo
• Varivo od blitve: Odličan način za veći unos zelenog lisnatog povrća! Imamo recepte bez mesa, s mesom i slanutkom
• 3 osnovne pogreške zbog kojih nam blitva s krumpirom ne ispada dobro.

• pita od blitve
• pita od blitve bez sira
• pita od blitve i krumpira
• pita od blitve i sira
• pita od blitve i sira s gotovim korama
• pita s blitvom i jogurtom
• prhka pita od blitve
• zdrava pita s blitvom