Pastirska pita: Recept za cijelu obitelj! Pastirska pita bez mesa dostojna je konkurencija irskom specijalitetu!

Pastirska pita

Pastirska pita je irski specijalitet koji se tradicionalno sastoji od mljevenog mesa i povrća, koje se prekrije pire krumpirom i zapeče. Varijacija na pastirsku pitu je mnogo, a pastirska pita bez mesa samo je jedna od njih. U zamjenu za meso koriste se sojine ljuspice, leća, gljive ili druge namirnice koje okusom ili teksturom podsjećaju na mljeveno meso. 

Osim mljevenog mesa, u nadjev se tradicionalno stavlja povrće kao što su mrkva, grašak i/ili kukuruz. Na vrh pastirske pite stavlja se pire krumpir koji se zapeče. I za piru koji ide na vrh postoje razne varijacije, pa tako neki vole na vrh pite staviti pire od batat krumpira ili od cvjetače

Pastirska pita najčešće se priprema u većem kalupu, ali možete je pripremiti i u nekoliko manjih.

U nastavku ćete pronaći dva recepta za ukusne i bezmesne varijante ovog jela.

Pastirska pita bez mesa
FOTO: Shutterstock

Pastirska pita – recept sa sojinim ljuspicama

Kako bi rekreirali teksturu i okus tradicionalne pastirske pite, u ovom receptu koriste se dehidrirane sojine ljuspice, koje možete potražiti u trgovinama kao što su Kaufland, Spar ili dm. Ako ne volite gljive, koristite veću količinu sojinih ljuspica.

Sastojci za punjenje:

Sastojci za pire krumpir:

  • 1,1 kg krumpira
  • 60 g (veganskog) maslaca ili margarina
  • 80 – 120 ml biljnog mlijeka
  • sol i papar po ukusu.

Priprema

  1. Prvo stavite kuhati krumpir za pire. Krumpir ogulite i izrežite na kockice. Kuhajte 15 minuta ili dok u potpunosti ne omekša. 
  2. U međuvremenu pripremite punjenje za pitu. Luk i gljive usitnite, a sojine ljuspice rehidrirajte s vrućim povrtnim temeljcem.
  3. U većoj zdjeli zagrijte maslinovo ulje i stavite pržiti luk. Kad omekša, dodajte usitnjeni češnjak. Potom dodajte sojine ljuspice i gljive te sve pržite nekoliko minuta. 
  4. Smjesi je potrebno dodati soja sos, javorov sirup, bosiljak, origano, koncentrat rajčice te zamrznuti grašak i mrkvu. Sve skupa pržite dok povrće malo ne omekša. Po želji dodajte još soli i papra.
  5. Kada se krumpiri skuhaju, procijedite ih i zgnječite s maslacem, mlijekom, soli i paprom.
  6. Sada je vrijeme da složite pitu! U jedan veliki kalup ili nekoliko manjih stavite punjenje, a na vrh ravnomjerno rasporedite pire krumpir.
  7. Pitu stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 °C. Pecite 30 – 40 minuta ili dok vrh pite ne poprimi zlatnu boju.
Pastirska pita - recept s lećom
FOTO: Shutterstock

Pastirska pita – recept s lećom

Za one koji ne žele koristiti soju ili su u potrazi za receptom s cjelovitijim namirnicama idealna je pastirska pita bazirana na leći. Vrlo je važno koristiti tip leće koji zadržava svoj oblik, kao što su smeđa ili zelena leća. Ako nemate vremena kuhati leću, možete koristiti i leću iz konzerve. U tom slučaju potrebno je uvelike smanjiti dužinu kuhanja punjenja i količinu temeljca.

Ova vegetarijanska pastirska pita kao završni korak sadrži posipanje sira po vrhu pire krumpira. Kako bi ovo bila veganska pastirska pita, za pripremu pire krumpira koristite biljno mlijeko. Na vrh pire krumpira nemojte posipati sir ili koristite vegansku zamjenu za sir.

Uz ovaj recept možete nahraniti cijelu obitelj ili napraviti više porcija koje ćete jesti kroz tjedan.

Također, postoji opcija zamrzavanja individualnih porcija – u manji kalup odvojite dio punjenja i pirea na vrhu pa zamrznite prije pečenja. Alternativno, ako želite skuhati manje porcija, možete prepoloviti recept.

Sastojci za punjenje:

Sastojci za pire krumpir:

  • 2 kg krumpira
  • 85 g maslaca
  • 100 ml mlijeka
  • sol i papar po ukusu
  • 50 g naribanog sira.

Priprema

  1. Prvo je potrebno napraviti punjenje pite. Luk, mrkvu i celer izrežite na manje kockice, a potom u većoj zdjeli zagrijte maslac. Povrće pržite dok ne omekša, 10-ak minuta. Pred kraj dodajte usitnjeni češnjak.
  2. Gljive izrežite na šnitice ili kockice i dodajte povrću. Sve skupa pržite još oko pet minuta.
  3. U zdjelu dodajte lovor, timijan, leću, vino i temeljac. Sve skupa kuhajte 30 – 40 minuta, dok leća ne bude kuhana. 
  4. Kada punjenje maknete s vatre, dodajte koncentriranu rajčicu i, po želji, sol i papar.
  5. Dok se punjenje kuha, možete pripremiti pire krumpir.
  6. Krumpir ogulite i izrežite na kockice. Kuhajte 15 minuta ili dok u potpunosti ne omekša. 
  7. Procijedite krumpir i zgnječite ga s maslacem, mlijekom, soli i paprom.
  8. Sada je vrijeme da složite pitu! U jedan veliki kalup ili nekoliko manjih stavite punjenje, a na vrh ravnomjerno rasporedite pire krumpir. Vrh pire krumpira posipajte sirom.
  9. Pitu stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190 °C. Pecite 30 – 40 minuta ili dok vrh pite ne poprimi zlatnu boju.

Pročitajte i članke:

Članak objavljen:
  1. Andrews, A. (2021). Vegan Shepherd’s Pie. Loving It Vegan.
  2. Desmazery, B. (2009). Golden veggie shepherd’s pie. BBC Good Food.

Ocijenite članak

0 / 5   0

Foto: Shutterstock

Napomena: Ovaj sadržaj je informativnog karaktera te nije prilagođen vašim osobnim potrebama. Sadržaj nije zamjena za stručni medicinski savjet.

Podijelite članak

Kopirajte adresu