Trebalo je neko vrijeme da ponudimo svojim ukućanima ili gostima tortu od mrkve, jer tko bi radio tortu od povrća? Međutim, sigurni smo da, tkogod je na kraju probao ovu tortu, nije ostao ravnodušan.

Ako spojimo povrće i voće, točnije mrkvu i jabuku, onda se ponovno otvaramo za neobične, ali vrlo ukusne kombinacije.

Za sve one koji baš i nisu vješti u spremanju kolača i slastica, uvijek mogu napraviti muffine – u većini slučajeva je dovoljno pomiješati sastojke, napuniti kalupe i staviti peći.

Kako nam je jesen već dobro zakucala na vrata, vrijeme je da spremimo ukusne i nutritivno bogate muffine, a kako nam jesen donosi bogatstvo plodova, zašto ne iskoristiti sezonu svježe ubranih jabuka i mrkve.

Ako vas zanimaju muffini od mrkve i jabuke, ovih pet recepata svatko može spremiti i uživati uz muffin, dobro društvo ili knjigu.

Muffini od mrkve i jabuke

Krećemo od jednostavnog i klasičnog recepta te dodajemo cimet.

Pokušajte odabrati cejlonski cimet jer, za razliku od običnog, ne sadrži spoj kumarin koji u većim količinama može štetiti jetri. Ipak, želimo izvući samo dobre strane cimeta.

Sastojci:

• 2 ribane jabuke
• 2 ribane mrkve
• 2 jaja
• 150 g integralnog brašna
• 50 g zobenih pahuljica
• 80 ml kokosovog ulja
• 2 jušne žlice meda
• 1 prašak za pecivo
• 1 čajna žličica cejlonskog cimeta
• prstohvat muškatnog oraščića.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
2. Kalupe za muffine nauljite ili stavite košarice.
3. U zdjeli razmutite jaja pa dodajte med i ulje.
4. U drugoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke – brašno, zobene pahuljice, začine, prašak za pecivo.
5. Potom suhe sastojke dodajte mokrima te lagano sjedinite smjesu.
6. Punite kalupe do dvije trećine i pecite oko 20 – 25 min, a čačkalicom provjerite jesu li pečeni.

Zdravi muffini s jabukama i mrkvom

U ovom receptu držimo se više-manje istih sastojaka, ali ćemo recept začiniti s malo korice naranče i đumbirom. Trebat će vam svježi korijen đumbira koji ćete naribati, odnosno mali komadić.

Sastojci:

• 2 ribane jabuke
• 2 ribane mrkve
• 2 jaja
• sok i korica jedne eko naranče
• 150 g integralnog brašna
• 50 g zobenih pahuljica
• 80 ml maslinovog ulja
• 2 jušne žlice meda
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• 1 cm ribanog đumbira.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
2. U zdjeli razmutite jaja pa dodajte med i ulje
3. Potom jajima dodajte sok i koricu naranče te ribani đumbir, pomiješajte, pa dodajte ribane jabuke i mrkvu.
4. U drugoj zdjeli pomiješajte preostale suhe sastojke.
5. Polako sjedinite mokre i suhe sastojke te punite kalupe do dvije trećine.
6. Pecite 20 minuta.

Proteinski muffini od jabuke i mrkve

Ako želite odličan snack, a pazite na redovit unos proteina i imate svoje ciljeve ili jednostavno želite nutritivno bogate muffine koji će vas i zasititi, evo recepta.

Sastojci:

• 2 ribane jabuke
• 2 ribane mrkve
• 2 jaja
• 150 g grčkog jogurta
• 100 g bademovog brašna
• 50 g integralnog brašna
• 1 mjerica whey proteina od vanilije
• 1 jušna žlica meda
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• pola čajne žličice cejlonskog cimeta
• prstohvat đumbira u prahu.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
2. U zdjeli pomiješajte jaja, grčki jogurt i med, a potom dodajte ribane jabuke i mrkvu te sjedinite smjesu.
3. U drugoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke, pa ih lagano dodajte mokrima i pomiješajte.
4. Punite kalupe za muffine i pecite ih oko 20 minuta.

Veganski muffini od jabuke i mrkve s orasima

Umjesto jaja i mliječnih proizvoda, napravite veganske muffine kojima ćemo dodati dozu hrskavosti u obliku oraha, te proširiti tople začine na kardamom.

Sastojci:

• 2 jušne žlice mljevenih lanenih sjemenki + 6 jušnih žlica vode
• 2 ribane jabuke
• 2 ribane mrkve
• 150 g pirovog brašna
• 50 g kokosovih pahuljica
• 80 ml otopljenog kokosovog ulja
• 2 jušne žlice sirupa od agave
• 1 čajna žličica cejlonskog cimeta
• prstohvat kardamoma
• pola šalice sjeckanih oraha.

Priprema

1. Najprije pomiješajte mljevene lanene sjemenke sa šest jušnih žlica vode i ostavite oko pet minuta. To je veganska zamjena za jaja.
2. Nakon toga dobiveni laneni gel pomiješajte sa sirupom od agave i kokosovim uljem, a potom dodajte ribane jabuke i mrkve.
3. U drugoj zdjeli pomiješajte preostale suhe sastojke.
4. Sjedinite mokre i suhe sastojke te punite kalupe za muffine.
5. Pecite ih na 180 °C oko 20 – 25 minuta.

Jesenski muffini s jabukom, mrkvom i brusnicama

Za potpuno utjelovljenje mirisa i okusa jeseni slijedi recept koji spaja najtoplije začine koji nas podsjećaju na udobnost i toplinu doma, a brusnice su zvijezda jesenskih i zimskih čarolija.

Sastojci:

• 2 ribane jabuke
• 2 ribane mrkve
• 2 jaja
• 150 g integralnog brašna
• 50 g zobenih pahuljica
• 80 ml otopljenog kokosovog ulja
• 2 jušne žlice javorovog sirupa
• 1 čajna žličica cejlonskog cimeta
• pola čajne žličice klinčića u prahu
• prstohvat muškatnog oraščića
• pola šalice suhih brusnica.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
2. Umutite jaja s uljem i javorovim sirupom, a potom umiješajte jabuke i mrkvu.
3. U drugoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke i brusnice.
4. Polako sjedinite obje smjese i punite kalupe.
5. Pecite oko 20 – 25 minuta.

Pročitajte i ove članke:

• Malo truda, a pravi pravcati desert: Recept za raskošne mafine s jabukama i mrvičastim tijestom
• Savršen spoj: Recept za sočne muffine s bundevom i čokoladom
• Što sa zrelim bananama? Ispecite ih u brzinske slatke muffine.

• muffini od mrkve i jabuke
• zdravi muffini s jabukama i mrkvom