Ako ste ikad provodili ljeto na selu, onda je dio vaših lijepih uspomena pečenje kukuruza, i to najčešće predvečer kad bi nebo bilo prepuno zvijezda. Nažalost, danas su takvi običaji i okupljanja jedva primjetni, a i nekako rjeđe jedemo svježi kukuruz.

Danas kukuruz šećerac kupujemo konzerviran jer je kao takav praktičan, dovoljno je otvoriti konzervu i dodati kukuruz jelima, najčešće rižotu.

Budući da evocira uspomene, posvetit ćemo nekoliko rečenica kukuruzu šećercu te se upoznati s njegovom nutritivnom i kalorijskom vrijednošću te dati poneku ideju za recept.

Kukuruz šećerac – zdravlje

Vitamini B skupine, posebice tiamin i folat, vlakna, antioksidansi poput zeaksantina i luteina, magnezij i fosfor samo su dio nutrijenata koje sadrži ova bezglutenska žitarica. Zbog vlakana pridonosi sitosti i zdravoj probavi, a zahvaljujući spomenutim antioksidansima čuva zdravlje očiju.

Kao riznica vitamina B skupine štiti živčani sustav i pridonosi metabolizmu energije.

Kukuruz šećerac je odličan izvor složenih ugljikohidrata pa, iako ga volimo jesti samostalno posoljenog, dodajte ga u ručak ili večeru uravnoteženo s nekim kvalitetnim izvorom proteina i povrćem. Tako ćete dobiti uravnoteženi obrok.

Kukuruz šećerac – kalorije

Na 100 g kuhani kukuruz šećerac sadrži oko 86 kalorija, što je manje od kalorija jedne banane. Od toga sadrži 21 g ugljikohidrata, oko dva grama vlakana i tri grama proteina. U navedenoj količini kukuruza šećerca nalazi se oko četiri grama prirodno prisutnog šećera.

Ako se koristi kukuruz šećerac iz konzerve, dodatno se dodaje šećer, ali ne u pretjeranoj količini, tek oko tri grama dodanog šećera na 100 g kuhanog kukuruza. Možemo zaključiti da je kukuruz šećerac niskokalorična namirnica, a udio šećera vrlo se lako uklapa u dnevne preporuke od oko 30 g.

Kukuruz šećerac – recepti

Slijedi nekoliko jednostavnih recepata s kukuruzom šećercem koji se lako može dodati u jela kao izvor složenih ugljikohidrata, pogotovo kada nemate vremena kuhati žitarice. Iako je riječ o žitarici, kukuruz ubrajamo i u povrće.

Ljetna salata s kukuruzom šećercem

Ova salata idealan je prilog ribi ili bijelom mesu, a ako želite kompletan obrok, ubacite konzervu tune ili kockice piletine.

Sastojci:

• 1 šalica kuhanog kukuruza šećerca
• 1 rajčica (narezana na kockice)
• pola avokada (narezanog na kockice)
• 1 crvena paprika (narezana na kockice)
• 1 jušna žlica svježe sjeckanog peršina
• sok polovice limuna
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• crni papar
• sol.

Priprema

1. Sve sastojke pomiješajte, a po želji ohladite salatu prije konzumacije u hladnjaku.

Pljeskavice od kukuruza

Ove pljeskavice mogu biti odličan izbor uz jogurt i salatu kada ste na odmoru ili vam se jede nešto hrskavo.

Sastojci:

• 1 šalica kuhanog kukuruza šećerca
• 1 jaje
• 2 jušne žlice integralnog brašna
• 1 jušna žlica sjeckanog vlasca
• crni papar
• sol
• maslinovo ulje za pečenje.

Priprema

1. Pomiješajte sve sastojke, osim ulja i oblikujte pljeskavice.
2. Pecite ih na tavi na maslinovom ulju sa svake strane oko 2 – 3 minute dok ne porumene.

Kokos kukuruzna juha

Ako volite kokosovo mlijeko i juhe na bazi njega, onda će vam se svidjeti i ova u kombinaciji s kukuruzom šećercem. Recept je jednostavan i pogodan za one koji žele isprobati nove okuse.

Sastojci:

• 2 šalice kuhanog kukuruza šećerca
• 1 šalica povrtnog temeljca
• 1 krumpir (narezan na kockice)
• 200 ml kokosovog mlijeka iz konzerve
• 1 crveni luk
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• crni papar
• sol
• kurkuma.

Priprema

1. Na maslinovom ulju dinstajte sjeckani luk, a potom dodajte kockice krumpira i kukuruz.
2. Ulijte povrtni temeljac i kuhajte dok krumpir ne omekša.
3. Potom, dodajte kokosovo mlijeko i začine te sve usitnite štapnim mikserom.
4. Poslužite toplo.

Namaz od kukuruza šećerca

Ovaj osvježavajući namaz od kukuruza šećerca i korice limete pravo je osvježenje za doručak ili za snack s krekerima.

Birajte bio ili eko proizvedenu limetu budući da koristite koricu.

Sastojci:

• 1 šalica kuhanog kukuruza šećerca
• pola avokada
• sok i korica polovice limete
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• crni papar
• sol
• prstohvat čilija.

Priprema

1. Pomiješajte sve sastojke i usitnite ih u blenderu ili štapnim mikserom. Po želji naknadno dodajte nekoliko zrna kukuruza radi teksture.
2. Koristite namaz za tost i tortilje ili kao ljetni dip.

Kukuruzna pita s tikvicama i feta sirom

Ako uživate u složenim receptima, onda je ova pita pun pogodak. Svi sastojci su poznati, a začini će podići pitu na višu razinu.

Sastojci:

• 1 šalica kuhanog kukuruza šećerca
• 1 ribana i ocijeđena tikvica
• 100 g razmrvljenog feta sira
• 2 jaja
• 3 jušne žlice kukuruznog brašna
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• crni papar
• sol
• timijan
• maslinovo ulje za premazivanje.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
2. Sve sastojke pomiješajte u zdjeli u glatku smjesu.
3. Nauljite kalup i ulijte smjesu.
4. Pecite pitu oko pola sata dok ne poprimi boju i čvrstu teksturu.

Pročitajte i ove članke:

• Zaboravite tužna, premekana zrna: Kako kuhati i ne prekuhati kukuruz?
• Juha od kukuruza: Tri fina recepta gotova za 15 minuta
• Kukuruz kao prilog: Sad je prava prilika za istraživanje njegovog kulinarskog potencijala! Imamo 4 recepta za uz meso.

• kukuruz šećerac - kalorije
• kukuruz šećerac - recepti
• kukuruz šećerac - zdravlje