Crveni radič nekima nije omiljeno povrće zbog svojeg gorkog okusa, ali daje brojne nutritivne benefite za naše tijelo. Potječe iz susjedne Italije, a svoju popularnost je posebice doživio u regijama Treviso i Veneto. 

Crvena boja radiča rezultat je prilagodbe klimatskim uvjetima, ali i selekcije, te se uzgaja u različitim oblicima, ovisno o sorti.

Pročitajte članak “Sezonsko voće i povrće po mjesecima – imamo cijelu tablicu!“.

Na 100 g radiča dolaze tek 23 kalorije, a obiluje vitaminom C, vitaminom K, folatima, kalijem, bakrom i manganom. Crvena boja upućuje na sadržaj antioksidansa, i to antocijana s protuupalnim svojstvima. 

Ako volite crveni radič, recepti u nastavku će vas oduševiti.

Crveni radič – recepti 

Kada su u pitanju recepti s crvenim radičem, obično nam prvo napamet padaju salate, no crveni radič može poslužiti za izradu umaka, a moguće je pripremiti i pečeni crveni radič. Evo nekoliko kulinarskih ideja s crvenim radičem. 

Pečeni crveni radič

Za jedan neobičan, a odličan i zdrav prilog pripremite pečeni crveni radič. Osnovni sastojci poput meda, maslinovog ulja i parmezana maskirat će gorčinu.

Sastojci:

• 2 glavice crvenog radiča
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• 2 jušne žlice balzamičnog octa
• 2 čajne žličice meda
• 2 jušne žlice ribanog parmezana
• 2 jušne žlice grubo sjeckanih oraha
• crni papar
• sol.

Priprema

1. Radič prerežite napola, dobro ga operite, uklonite oštećene dijelove i prosušite ga.
2. U zdjelici pomiješajte maslinovo ulje, balzamični ocat, med, sol i papar. 
3. Zagrijte pećnicu na 200 °C.
4. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
5. Na lim stavite prepolovljeni radič, a zatim svaku polovicu premažite kistom napravljene mješavine. 
6. Pecite do 20 minuta u pećnici dok listovi ne postanu karamelizirani.
7. Kad je pečen, posipajte ga parmezanom i orasima. 

Umak od crvenog radiča 

Tko bi rekao da salata može poslužiti i za izradu umaka, ali evo jedne odlične ideje kada želite svoje kulinarsko znanje podići na viši nivo. 

Sastojci:

• 1 glavica crvenog radiča
• 1 crveni luk (nasjeckan)
• 2 režnja češnjaka (nasjeckana)
• 100 ml bijelog vina
• 200 ml biljnog vrhnja za kuhanje 
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• 30 g ribanog parmezana
• prstohvat muškatnog oraščića
• crni papar
• sol.

Priprema

1. Radič operite, potom odrežite tvrdi dio, a ostatak radiča narežite na trakice.
2. Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte luk, a nakon dvije minute dodajte češnjak.
3. U tavu luku i češnjaku dodajte trakice radiča i dinstajte oko sedam minuta
4. Potom, dodajte bijelo vino i kuhajte oko tri minute dok ne ispari. 
5. Zatim, ulijte biljno vrhnje i kuhajte oko pet minuta pa dodajte i muškatni oraščić. 
6. Umiješajte ribani parmezan, sol i papar.
7. Ako želite u potpunosti umak glatke teksture, umak dodatno izblendajte u blenderu.  

Zimska salata s crvenim radičem 

Općenito je gorko povrće odlično za jetru. Stoga dajte svojoj jetri podršku nakon blagdana kroz obrok salate i gorko povrće. Ova kombinacija sastojaka malo će zamaskirati gorčinu. 

Sastojci:

• 1 glavica crvenog radiča
• 1 šalica matovilca
• 1 oguljena naranča (narezana na ploške)
• 1 jabuka (narezana na ploške)
• 50 g sjeckanih oraha
• 50 g kozjeg sira
• 3 suhe smokve (nasjeckane).

Sastojci za preljev:

• 3 jušne žlice maslinovog ulja
• 1 jušna žlica jabučnog octa
• 1 jušna žlica meda
• sok polovice naranče
• crni papar
• sol.

Priprema

1. Radič operite, potom odrežite tvrdi dio, a ostatak radiča narežite na trakice.
2. U zdjeli pomiješajte matovilac, trakice radiča, ploške jabuke i naranče.
3. Na tavi kratko tostirajte orahe. 
4. U zdjelici pomiješajte sve sastojke za preljev. 
5. Prelijte salatu preljevom i pomiješajte.
6. Na vrh dodajte mrvljeni kozji sir, tostirane orahe i sjeckane smokve. 

Umak od crvenog radiča za tjesteninu ili njoke 

Ako volite crvene umake za tjestenine, ali se želite odmoriti od rajčice, spremite ovaj neodoljiv i okusima bogat umak s crvenim radičem.  

Obično jelo izgledat će kao da je napravljeno u prestižnom restoranu.

Sastojci:

• 1 glavica crvenog radiča
• 1 poriluk (nasjeckan)
• 2 jušne žlice maslinovog ulja 
• 1 režanj češnjaka (nasjeckan)
• 50 g mljevenih oraha
• 100 ml zobenog vrhnja
• 100 ml povrtnog temeljca
• 50 g plavog sira
• prstohvat timijana
• crni papar
• sol.

Priprema

1. Radič operite, potom odrežite tvrdi dio, a ostatak radiča narežite na trakice.
2. Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte poriluk oko tri minute, a potom dodajte i češnjak te dinstajte jednu minutu.
3. Ubacite trakice crvenog radiča i dinstajte oko sedam minuta. 
4. Ulijte povrtni temeljac, dodajte orahe i kuhajte oko pet minuta. 
5. Dodajte zobeno vrhnje i plavi sir te kuhajte dok se umak ne zgusne. 
6. Dodajte još i začine, a za potpuno glatku teksturu izblendajte umak.
7. Poslužite uz njoke ili tjesteninu. 

Pečeni crveni radič s limunom i krušnim mrvicama 

Još jedna ideja za pečeni crveni radič dolazi u kombinaciji s krušnim mrvicama koje će dati savršenu teksturu. 

Sastojci:

• 2 glavice crvenog radiča
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• sok jednog limuna
• korica jednog limuna
• 3 jušne žlice krušnih mrvica
• 2 režnja češnjaka (nasjeckana)
• 30 g ribanog parmezana
• prstohvat čilija
• 1 jušna žlica svježe sjeckanog peršina
• crni papar
• sol.

Priprema

1. Radič operite, prerežite na četvrtine i osušite. 
2. U zdjelici pomiješajte sok i koricu limuna, maslinovo ulje, češnjak, sol, papar i čili.
3. Zagrijte pećnicu na 200 °C.
4. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
5. Na lim stavite četvrtine radiča, a zatim svaku polovicu premažite kistom napravljene mješavine. 
6. Pecite oko 20 minuta, a za to vrijeme spremite krušne mrvice. 
7. Zagrijte žličicu maslinovog ulja i dodajte krušne mrvice te ih pržite oko tri minute dok ne postanu hrskave. 
8. Kad je radič pečen, preko dodajte krušne mrvice. 

Pročitajte i ove članke:

• Zimsko povrće: 13 “faca” koje se trebaju naći na tanjuru
• Zdrava jela od povrća: Trebalo bi zauzimati polovicu tanjura u različitim bojama! Evo recepata uz koje ćete to postići
• Tako fino! 5 brzinskih recepata uz koje ćete zavoljeti povrće.

• crveni radič - recepti
• pečeni crveni radič
• umak od crvenog radiča