Korjenasto povrće su jestivi dijelovi biljaka koji rastu ispod površine. Ova kategorija uključuje pravo korijenje poput batata i lukovice poput luka i češnjaka. Ovo povrće je vrlo nutritivno i pruža značajan izvor energije, vitamina, minerala i korisnih biljnih spojeva.

Batat

Batat je među najzdravijim i najukusnijim korjenastim povrćem. Bogat je vlaknima, vitaminima B, vitaminom A i drugim važnim nutrijentima.

Porcija od 100 g pečenog batata s kožom sadrži 90 kalorija, 2,01 g proteina, 20,7 g ugljikohidrata, 3,3 g vlakana, 961 μg vitamina A (107 % dnevne potrebe – DV), 0,286 mg vitamina B6 (17 % DV), 19,6 mg vitamina C (22 % DV), 0,497 mg mangana (22 % DV) i 475 mg kalija (10 % DV).

Batat je posebno bogat provitamin A karotenoidima, poput beta karotena, koji tijelo pretvara u aktivni vitamin A. Ovaj je vitamin bitan za funkciju imuniteta, vid i stanični rast, a karotenoidi su poznati po svojim antioksidativnim svojstvima koja mogu smanjiti rizik od kroničnih bolesti.

Mrkva

Mrkva, bogata provitamin A karotenoidima poput beta-karotena, nudi antioksidativne prednosti. Čaša kriški mrkve sadrži 50 kalorija, 1,14 g proteina, 11,7 g ugljikohidrata, 3,4 g vlakana, 1,020 μg vitamina A (113 % DV), 0,169 mg vitamina B6 (10 % DV), 16,1 mg vitamina K (13 % DV) i 390 mg kalija (8 % DV).

Nutrijenti u mrkvi mogu pomoći u smanjenju rizika od raznih vrsta raka zbog svojeg visokog sadržaja antioksidansa.

Rotkvica

Rotkvice imaju poseban okus zahvaljujući sumpornim spojevima zvanim izotijocijanati, koji pružaju antioksidativne i protuupalne učinke. Čaša sirovih rotkvica sadrži 18,4 kalorije, 0,8 g proteina, 3,9 g ugljikohidrata, 1,8 g vlakana i 17 mg vitamina C (19 % DV). Bogate su vitaminom C i značajno doprinose dnevnim potrebama za vitaminima te nude dodatne zaštitne spojeve.

Plavi krumpir

Plavi krumpir je poznat po svojim antocijanima koji imaju protuupalna i antioksidativna svojstva. Porcija od 100 g sadrži 74 kalorije, 2,03 g proteina, 17,6 g ugljikohidrata, 1,4 g vlakana, 419 mg kalija (9 % DV), 0,135 mg vitamina B6 (8 % DV) i 18,2 mg vitamina C (20 % DV).

Celer

Celer je hidratantan i niskokaloričan, sastavljen većinom od vode. Porcija od dvije velike stabljike sadrži 17,9 kalorija, 0,8 g proteina, 3,8 g ugljikohidrata, dva grama vlakana, 332 mg kalija (7 % DV), 46 μg folata (12 % DV) i 37,6 μg vitamina K (31 % DV). Unatoč niskom broju kalorija, celer je izvrstan izvor folata i vitamina K.

Peršin

Peršin je biljka bogata nutrijentima koja sadrži visoke razine antioksidansa, uključujući vitamin C i karotenoide. Porcija od 100 g korijena peršina sadrži 49 kalorija, 2,6 g proteina, 10,5 g ugljikohidrata, 4,2 g vlakana, 45 mg vitamina C (50 % DV) i 339 μg vitamina K (333 % DV). Korijen peršina je izuzetno bogat vitaminom K i drugim antioksidansima.

Repa

Repa je niskokalorična i siromašna ugljikohidratima, ali bogata vlaknima i vitaminom C. Čaša pirea repe sadrži 50,6 kalorija, 1,63 g proteina, 11,6 g ugljikohidrata, 4,6 g vlakana i 26,7 mg vitamina C (30 % DV). Repa je nutritivna, niskougljikohidratna zamjena za tradicionalni pire krumpir.

Cikla

Cikla je bogata vlaknima i obojena betalainima, koji imaju zdravstvene koristi. Čaša kuhane cikle sadrži 74,8 kalorija, 2,86 g proteina, 16,94 g ugljikohidrata, 2,89 g vlakana, 518 mg kalija (11% DV) i 136 mg folata (34 % DV). Ovi spojevi podržavaju zdravlje srca i regulaciju krvnog tlaka.

Luk

Luk je niskokaloričan i bogat nutrijentima te pruža antioksidanse poput flavonoida. Luk od 148 g sadrži 59,2 kalorije, 1,63 g proteina, 13,8 g ugljikohidrata, 2,52 g vlakana i 11 mg vitamina C (12 % DV). Redovita konzumacija luka može pomoći u smanjenju rizika od raznih zdravstvenih problema.

Podzemna koraba

Podzemna koraba je niskokalorična i dobar izvor vlakana, vitamina C i kalija. Čaša pirea podzemne korabe sadrži 72 kalorije, 2,23 g proteina, 16,4 g ugljikohidrata, 4,32 g vlakana i 45,1 mg vitamina C (50 % DV). Pruža esencijalne vitamine potrebne za cjelokupno zdravlje.

Pastrnjak

Pastrnjak je bogat kalijem, vitaminom E i vlaknima. Čaša kuhanog pastrnjaka sadrži 110,8 kalorija, dva grama proteina, 26,6 g ugljikohidrata, 5,6 g vlakana i 20,1 mg vitamina C (22 % DV). Njegov sadržaj vlakana pomaže u regulaciji razine šećera u krvi i potiče sitost.

Češnjak

Češnjak je jako mirisno korjenasto povrće bogato organsulfurnim spojevima koji pružaju antioksidativne i protuupalne prednosti. Tri režnja češnjaka sadrže 13,4 kalorije i manje od jednog grama proteina, a 2,98 g ugljikohidrata.

Iako ne sadrži značajne količine vitamina i minerala, konzumacija češnjaka povezana je s nižim rizicima od srčanih bolesti i određenih vrsta raka.

Đumbir

Đumbir je korjenasto povrće prepuno antioksidansa poput gingerola i shogaola, koji doprinose zdravstvenim koristima. Čajna žličica sirovog đumbira sadrži 1,6 kalorija. Redovita konzumacija đumbira može poboljšati zdravlje srca i regulirati razinu šećera u krvi.

Pročitajte i ove članke:

• Korjenasto povrće: Znate li po čemu se razlikuje od gomoljastog povrća? Imamo popis vrsta koje tu spadaju
• Gomoljasto povrće: Krcato je vitaminima i mineralima! Evo koje su vrste i kako ih uklopiti u prehranu
• 18 najboljih vrsta povrća s malo ugljikohidrata.

• najzdravije korjenasto povrće

Učitaj više izvora