Zapečeni patlidžani s mozzarellom prava su ljetna poslastica. Patlidžan je odličan izvor antioksidansa i vlakana, mediteranska namirnica koja se ubraja u istu skupinu kao što su rajčica i krumpir. Sadrži svega 24 kalorije na 100 g pa je idealna namirnica za osobe na redukcijskoj prehrani.

Klorogena i kafeinska kiselina povećavaju svoj udio kada se patlidžan podvrgne termičkoj obradi. Slično je i s rajčicom kod koje termičkom obradom raste udio likopena. 

Dobra vijest je i da patlidžan spada u namirnice s nižim udjelom ostataka pesticida. S druge strane, pojedine osobe ne podnose patlidžan, posebice one koje boluju od autoimunih bolesti. Također, kod nekih osoba izaziva alergiju.

Ako volite patlidžan i ne izaziva vam nikakve tegobe, onda će vas zasigurno zanimati kako pripremiti npr. zapečeni patlidžan ili na koji drugi način pripremiti ovo povrće.  

Zapečeni patlidžani s mozzarellom

Za prvi recept trebat će vam svega nekoliko sastojaka. Kad su na meniju zapečeni patlidžani s mozzarellom, poslužite ih uz zdjelicu svježe salate kako biste unijeli još vlakana, vitamina i minerala. Mozzarella će zadovoljiti potrebe za proteinima i mastima. 

Sastojci:

• 1 komad patlidžana
• pola šalice marinara umaka 
• 1/4 čajne žličice mljevenog crnog papra
• 1/4 čajne žličice češnjaka u prahu
• 1/4 čajne žličice soli
• 1 šalica ribane mozzarelle
• ulje u spreju. 

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 260 °C. Pleh obložite papirom za pečenje i posprejajte uljem u spreju.
2. Patlidžan narežite na ploške debljine dva centimetra, posprejajte uljem i začinite češnjakom, paprom i soli.
3. Posložite ih na lim i pecite oko 15 minuta. 
4. Okrenite kriške patlidžana, ponovno posprejajte i vratite u pećnicu na još 10 – 15 minuta. 
5. Nakon toga izvadite lim iz pećnice i smanjite temperaturu na 215 °C. 
6. Kriške patlidžana rasporedite na dno zamašćene vatrostalne posude, a potom ih prekrijte s pola marinara umaka i s pola količine mozzarelle.
7. Potom dodajte još jedan red ploški patlidžana i ponovite postupak. 
8. Složenac pecite oko 15 minuta, dok ne dobije zlatnu boju i dok ne primijetite mjehuriće. 

Patlidžan s mozzarellom, jajem i bademovim brašnom

Još jedan recept za zapečeni patlidžan sličan je kao i prethodni, no pojačat ćemo ga jajem i bademovim brašnom. 

Sastojci:

• 4 umućena jaja
• 2 čajne žličice origana
• 1 patlidžan
• 1 šalica marinara umaka
• bademovo brašno
• 1 paket mozzarelle
• pola čajne žličice češnjaka u prahu.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 375 °C.
2. Patlidžane narežite na ploške.
3. Bademovo brašno pomiješajte sa začinima. 
4. Pripremite lim za pečenje obložen papirom.
5. Patlidžane najprije uvaljajte u umućena jaja, a potom u mješavinu bademovog brašna i začina te ih posložite na lim za pečenje. 
6. Najprije pecite patlidžane s jedne strane oko sedam minuta, a potom i s druge strane. 
7. Izvadite patlidžane iz pećnice, posložite ih u vatrostalnu zdjelu, potom dodajte marinara umak i narezane kriške mozzarelle i ponovite postupak.
8. Pecite oko 20 minuta. 

Punjeni patlidžani s mozzarellom i proteinima

Punjeni patlidžan s mozzarellom ovaj put će dobiti proteinsko pojačanje u obliku talijanske kobasice ili, ako ne jedete meso, tada slobodno koristite mljeveni tofu ili sojine ljuspice. 

Sastojci:

• 2 komada patlidžana
• 1 luk
• 2 – 3 talijanske kobasice ili paket tofua
• 1 čajna žličica maslinovog ulja
• 1 rajčica
• 1 šalica krušnih mrvica
• 1 šalica mozzarelle
• 1 mljeveni režanj češnjaka
• 1/4 šalice sjeckanog svježeg peršina. 

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 175 °C.
2. Prerežite patlidžane po dužini pa ih stavite na nauljeni lim za pečenje tako da prerezane strane budu okrenute prema gore.
3. Pecite ih oko 30 minuta, a kad su pečeni, ostavite ih da se ohlade. 
4. Na tavi zagrijte maslinovo ulje, potom dodajte narezane kobasice ili tofu i pecite oko pet minuta. 
5. Dodajte narezanu rajčicu i češnjak te pecite još pet minuta.
6. Na kraju dodajte peršin i začinite paprom i soli. Imajte na umu da kobasice već same po sebi sadrže dovoljno soli.
7. Izdubite meso patlidžana pazeći da kora ostane cijela. 
8. Kobasici ili tofuu u tavu dodajte meso patlidžana i krušne mrvice.
9. Pomiješajte i napunite patlidžane dobivenom smjesom. 
10. Nakon što ste napunili patlidžane, svaki posipajte mozzarellom i pecite oko 15 minuta dok se sir ne otopi.

Pročitajte i članke:

• Parmigiana di melanzane: Imamo recept za složenac nad složencima! I dva savjeta koji čine razliku između slasnog i prosječnog jela
• Tikvice punjene mljevenim mesom: Recept za zapečene tikvice na 5 načina
• Zdrave punjene tikvice: Imamo recept za dobro izbalansirani obrok bez mesa za koji će se tražiti repete.

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

Ne trebaju vam utezi!

12 vježbi s vlastitom težinom za izgradnju mišića

• Tomislav Stanić
• 4 min čitanja

• patlidžan recepti
• patlidžan s mozzarellom
• punjeni patlidžani s mozzarellom
• zapečeni patlidžan
• zapečeni patlidžani s mozzarellom