Uskrsni kolači i torte – recepti za svakoga

Uskrsni kolači i torte

Uskrsni kolači i torte koji krase blagdanske stolove mogu biti tradicionalni, ali i inovativni. Najčešće se pripremaju pogače, pletenice, kiflice, savijače i slične delicije. Ako tražite ideje što staviti na stol za Uskrs, mi vam donosimo sedam različitih recepata koji će vam pomoći u tome.

Savjete za vegane i vegetarijance potražite u članku “Kako proslaviti Uskrs bez jaja i mesa?“.

Tradicionalni uskršnji kolači
FOTO: Shutterstock

Tradicionalni uskršnji kolači

Neki od kolača koji se tradicionalno pripremaju za Uskrs su pogača, orehnjača, makovnjača, kuglof i suhi keksići. U nastavku se nalaze različiti recepti za tradicionalne kolače kojima možete zasladiti Uskrs! 

Mramorni kuglof – recept

Kuglof je tradicionalno jelo ne samo u Hrvatskoj, već i Češkoj, Švicarskoj i Njemačkoj. U nastavku pročitajte recept za tradicionalni kuglof.

Sastojci:
  • 200 g glatkog brašna
  • 250 g slanog maslaca
  • 150 g čokolade za kuhanje
  • 125 ml mlijeka
  • 120 g šećera
  • 4 jaja
  • 1 paketić vanilin šećera
  • 1 jušna žlica ruma
  • 1 čajna žličica praška za pecivo
  • pola čajne žličice soli.
Mramorni kuglof - recept
FOTO: Shutterstock
Priprema
  1. Pećnicu ugrijte na 180 °C, a kalup za kuglof premažite s malo maslaca i posipajte brašnom.
  2. U posudi promiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli.
  3. Čokoladu za kuhanje rastopite na pari.
  4. Pjenjačom umutite maslac, šećer i vanilin šećer u zasebnoj zdjeli.
  5. Tijekom miješanja dodajte jaja, a zatim naizmjence dodajte smjesu iz 2. koraka (brašno, prašak za pecivo) i mlijeko.
  6. Smjesi dodajte rum.
  7. Pola smjese izmiješajte s otopljenom čokoladom za kuhanje.
  8. U kalup za kuglof naizmjence ulijte čokoladnu i bijelu smjesu.
  9. Nožem lagano izmiješajte smjesu u kalupu kako biste dobili izgled mramora.
  10. Pecite kolač oko 30 minuta.
  11. Kad je kuglof pečen, ostavite ga da se malo ohladi u kalupu, a zatim ga prebacite iz kalupa i servirajte.

Pročitajte članak “Kuglof za Uskrs od dizanog tijesta“.

Kuglof s borovnicama - recept
FOTO: Shutterstock

Kuglof s borovnicama – recept

Ova osvježavajuća, voćna varijacija kuglofa idealna je za one koji žele malo drugačiji pristup klasici.

Sastojci:
  • 75 g maslaca
  • 115 g krem sira
  • 450 g šećera
  • 3 velika jaja
  • 1 bjelanjak
  • 2 jušne žlice naribane limunove kore
  • 2 čajne žličice ekstrakta vanilije
  • 200 g zamrznutih ili svježih borovnica
  • 380 g brašna
  • 1 čajna žličica praška za pecivo
  • pola čajne žličice sode bikarbone
  • pola čajne žličice soli
  • 280 g jogurta.
Sastojci za glazuru:
Priprema
  1. Zagrijte pećnicu na 170 °C, a kalup premažite s malo maslaca i posipajte brašnom.
  2. U velikoj zdjeli dobro umutite maslac, krem sir i šećer. Postupno dodajte jaja i bjelanjak (jedno po jedno, nakon svakog dobro izmiješajte). Dodajte limunovu koru i ekstrakt vanilije.
  3. Posipajte borovnice s dvije jušne žlice brašna.
  4. U zasebnoj zdjeli pomiješajte ostatak brašna s praškom za pecivo, sodom bikarbonom i soli.
  5. Dodajte suhu smjesu mokroj (postupno), a zatim dodajte jogurt. Kada sve dobro pomiješate, dodajte borovnice.
  6. Prebacite smjesu u kalup i pecite 55 do 60 minuta.
  7. Pustite da se ohladi 10 minuta prije nego izvadite iz kalupa.
  8. Kada se kolač sasvim ohladi, dobro pomiješajte sastojke za glazuru. Prelijte kolač glazurom i servirajte.
Domaća pogača - recept
FOTO: Shutterstock

Domaća pogača – recept

Tradicionalna pogača kakvu su spremale naše bake najvažniji je dio uskršnjeg jelovnika. Ovaj starinski recept sigurno će vas podsjetiti na bakinu kuhinju!

Sastojci:
  • 500 g brašna (pola oštro, pola glatko)
  • 6 jaja
  • 100 – 150 g šećera
  • 125 g maslaca
  • 150 ml mlijeka
  • kockica kvasca
  • jedan paketić vanilin šećera
  • prstohvat soli
  • malo ruma
  • naribana kora od limuna i naranče
  • 1 jaje za premaz.
Priprema
  1. U mlakom mlijeku razmutite kvasac, čajnu žličicu šećera i 30 grama brašna. Smjesu pustite da odstoji 15 minuta na toplom mjestu da se digne.
  2. U drugoj zdjeli otopite maslac i dodajte mu koru limuna i naranče, rum, šest žumanjaka i tri bjelanjka, šećer i vanilin šećer. Smjesu dobro umutite i dodajte ostatak brašna i smjesu kvasca.
  3. Smjesu dobro izmiješajte drvenom žlicom dok se ne pojave mjehurići.
  4. Tijesto prebacite na dasku i mijesite barem 20 minuta.
  5. Tijesto ostavite da se diže par sati na toplom mjestu.
  6. Nakon što se digne tijesto ponovno premijesite.
  7. Od tijesta formirajte dvije (ili četiri manje) pogače i pustite ponovo da se dižu.
  8. Prije pečenja zarežite površinski križ na pogačama i premažite jajima.
  9. Pećnicu ugrijte na 160 °C i pecite pogače oko 40 minuta.

Od preostalih bjelanjaka možete napraviti tzv. poljupce od bjelanjaka.

Poljupci od bjelanjaka
FOTO: Shutterstock
Orehnjača
FOTO: Shutterstock

Orehnjača i makovnjača – recept

Recepti za makovnjaču i orehnjaču vrlo su slični, a možete ih i paralelno napraviti kako biste uštedjeli na vremenu tijekom blagdana.

Sastojci za tijesto:
  • 600 g brašna
  • prstohvat soli
  • 2 jušne žlice šećera
  • 1 paketić vanilin šećera
  • naribana limunova kora
  • 1 paketić kvasca
  • 100 g rastopljenog maslaca
  • 2 dl toplog mlijeka
  • žumanjka.
Sastojci za nadjev:
  • 200 g mljevenih oraha
  • 200 g maka
  • 100 g šećera
  • 2 paketića vanilin šećera
  • pola čajne žličice cimeta
  • 3 dl mlijeka
  • 2 jušne žlice ruma
  • bjelanjka.
Makovnjača
FOTO: Shutterstock
Priprema 
  1. Brašno i sol prosijte u veliku posudu, pa im dodajte šećer, vanilin šećer, limunovu koru i kvasac i sve dobro promiješajte.
  2. Napravite udubinu u sredini smjese i u nju ulijte mlijeko, maslac i žumanjke. 
  3. Mikserom s nastavcima za dizano tijesto umijesite meko tijesto.
  4. Tijesto prekrijte čistom krpom i pustite da se udvostruči (oko 40 – 60 minuta).
  5. Dok se tijesto diže, pripremite nadjev. 
  6. Za orehnjaču pomiješajte orahe, 50 grama šećera, jedan paketić vanilin šećera, cimet, oko jedan decilitar mlijeka, jednu jušnu žlicu ruma i snijeg od jednog bjelanjka. Za makovnjaču zasebno pomiješajte sve preostale sastojke za nadjev s makom. 
  7. Kada se tijesto digne, podijelite ga na dva dijela i razvaljajte u obliku pravokutnika debljine oko jedan centimetar
  8. Nadjenite tijesto i čvrsto smotajte.
  9. Nadjeveno tijesto stavite na namašćeni lim za pečenje, pokrijte čistom krpom i ostavite na toplome još oko 30 minuta.
  10. Pecite u pećnici na 180°C oko 50 – 60 minuta

Još jedan tradicionalni desert pronađite u članku “Veganski slatki kruh- pinca za Uskrs“.

Kolači za Uskrs - kremasti
FOTO: Shutterstock

Kolači za Uskrs – kremasti

Za Uskrs možete napraviti i ovu jednostavnu i kremastu tortu od mrkve.

Sastojci:

  • 175 ml biljnog ulja
  • 75 g grčkog jogurta
  • 3 velika jaja
  • 1 čajna žlica ekstrakta vanilije
  • 200 g brašna
  • 250 g smeđeg šećera
  • 1 čajna žličica praška za pecivo
  • 2 čajne žličice cimeta u prahu
  • 1/4 čajne žličice naribanog muškatnog oraščića
  • prstohvat soli
  • 200 g naribane mrkve
  • 100 g grožđica
  • 100 g usitnjenih pistacija.

Sastojci za glazuru:

  • 100 g maslaca
  • 200 g šećera za glazuru
  • 100 g krem sira
  • 100 g marcipana
  • narančasta boja za hranu.

Priprema  

  1. Ugrijte pećnicu na 160°C.
  2. Namastite kalup za pečenje s malo ulja i stavite papir za pečenje u njega.
  3. Pjenjačom umutite ulje, jogurt, jaja i ekstrakt vanilije.
  4. U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer, cimet, muškatni oraščić i sol. Pobrinite se da nema grudica.
  5. Pomiješajte suhe s mokrim sastojcima. Smjesi dodajte naribane mrkve, grožđice i pola pistacija.
  6. Sve dobro promiješajte i stavite u kalup. Pecite jedan sat i 10 minuta ili dok čačkalica ne izađe čista nakon što je ubodete u sredinu kolača. Kada se kolač ispeče, pustite da se ohladi.
  7. Za glazuru umutite maslac i šećer dok ne postanu glatki. U smjesu umutite pola krem sira dok ne postane glatka, a potom i drugu polovinu.
  8. Izvadite kolač iz kalupa i premažite ga glazurom.
  9. Vrh torte posipajte ostatkom pistacija.
  10. Marcipanu dodajte narančastu boju za hranu, dobro promiješajte i oblikujte ga u male mrkve. Stavite ih na vrh torte (pistacije možete staviti na mjesto zelenog dijela mrkve).
  11. Uživajte!
Uskrsni zdravi kolač bez šećera
FOTO: Shutterstock

Uskrsni zdravi kolač bez šećera 

Ovaj bezglutenski kolač bez šećera je zdrava slastica koju možete napraviti za Uskrs. 

Sastojci

Priprema

  1. Pomiješajte sve mliječne sastojke.
  2. Umiješajte limunovu koru i sok te žumanjke, a od bjelanjaka prvo napravite čvrsti snijeg, pa ga lagano umiješajte.
  3. Smjesi dodajte kokosovo brašno, vaniliju, grožđice i rum po želji.
  4. Smjesu prelijte u silikonski pekač i pecite jedan sat na 180°C. Nakon sat vremena pećnicu prebacite na opciju da peče samo odozdo i pecite još pola sata.
  5. Servirajte kada se ohladi.
Uskrsni kolači koji se ne peku
FOTO: Shutterstock

Uskrsni kolači koji se ne peku

Uskrsni kolači koji se ne peku nisu tradicionalne slastice, no ipak kušajte ove čokoladne kocke bez pečenja.

Sastojci:

  • 140 g maslaca
  • 150 g keksa po izboru
  • 250 g mliječne čokolade
  • 120 g tamne čokolade
  • 4 čajne žličice javorovog sirupa
  • 50 g mini marshmallowa
  • 50 g grožđica
  • 40 g kandiranih trešanja
  • 16 mini punjenih čokoladnih jaja.

Priprema

  1. Stavite mala čokoladna jaja i marshmallowe u zamrzivač par sati prije upotrebe (pazite da se ne dodiruju).
  2. Maslac, javorov sirup, mliječnu i tamnu čokoladu otopite na laganoj vatri. Miješajte smjesu neprestano kako ne bi zagorjela.
  3. Kada se čokolada otopi, odvojite 150 mililitara smjese za poslije, a ostatak ostavite u zdjeli.
  4. Usitnite kekse (ne previše sitno) te ih dodajte zdjeli u kojoj je smjesa.
  5. Prepolovite trešnje i dodajte ih smjesi u zdjeli, a potom dodajte grožđice i marshmallowe.
  6. Prepolovite čokoladna jaja i polovinu stavite u zdjelu. Pažljivo sve promiješajte.
  7. Na tepsiju (20 cm x 26 cm) stavite papir za pečenje i rasporedite smjesu.
  8. Ravnomjerno prelijte ostatak rastopljene čokolade preko smjese.
  9. Ostatak čokoladnih jaja stavite na vrh, lagano ih pritišćući u čokoladu.
  10. Stavite u hladnjak na dva sata.
  11. Kada je spremno, izrežite na kocke i servirajte.

Još recepata, ali i ideja za ukrašavanje potražite u člancima:

Članak objavljen:

Ocijenite članak

5 / 5   3

Foto: Shutterstock

Napomena: Ovaj sadržaj je informativnog karaktera te nije prilagođen vašim osobnim potrebama. Sadržaj nije zamjena za stručni medicinski savjet.

Podijelite članak

Kopirajte adresu