Topli obroci, a pritom ukusni i dobri za našu probavu jedan su od prioriteta kada je u pitanju prehrana tijekom jeseni i zime – jer želimo očuvati naš imunitet. Kiseli kupus ubraja se u fermentirane proizvode i kao takav je blagotvoran za našu crijevnu mikrofloru.

Izvor je probiotika, vlakana i vitamina C, možemo reći kombinacije koja je vrlo bitna za jačanje imuniteta, posebice kada u hladnijem periodu godine oskudijevamo svježim povrćem i voćem. Osim kao običan prilog, od kiselog kupusa možemo raditi i razne recepte, a posebno su nam dragi oni tradicionalni.

Jedan od njih je podvarak koji se dinsta i peče u pećnici, a dodaju mu se komadi mesa.

Možemo reći da jedemo varivo zapečeno u pećnici. Dok kupus daje vlakna, meso nam daje kvalitetne proteine. Postoji i posna varijanta bez mesa, a vi se inspirirajte s nekim od predloženih recepata.

Podvarak od kiselog kupusa zapečen u rerni

Ako pripremate podvarak od kiselog kupusa zapečen u rerni, a živite na selu i za svoje potrebe uzgajate životinje te povrće, vjerojatno nećete morati nabaviti nijedan novi sastojak.

Sastojci:

• 1 kg kiselog kupusa
• 1 crveni luk
• 2 režnja češnjaka
• 100 g dimljene slanine
• 1 čajna žličica mljevene crvene paprike
• 1 lovorov list
• crni papar
• sol
• 2 jušne žlice svinjske masti ili ulja.

Priprema

1. Crveni luk nasjeckajte pa ga dinstajte na tavi na masti ili ulju zajedno sa slaninom.
2. Potom dodajte kiseli kupus, lovorov list, češnjak i papriku te pirjajte oko 20 minuta uz dolijevanje vode.
3. Prebacite jelo u vatrostalnu posudu i pecite 45 minuta na 180 °C dok se ne napravi korica.
4. Kad je jelo pečeno, poslužite ga uz domaći kruh.

Podvarak od kiselog kupusa sa svinjetinom

Evo i ideje za obiteljski ručak za podvarak sa svinjskim mesom. Svinjetina nije nešto što bi se trebalo često naći na našem jelovniku, ali kombinirana s povrćem, odnosno vlaknima sasvim može biti dio zdrave prehrane.

Sastojci:

• 1,2 kg kiselog kupusa
• 800 g svinjskog buta ili vratine
• 1 sjeckani crveni luk
• 2 režnja češnjaka
• 1 čajna žličica mljevene crvene paprike
• 1 jušna žlica masti
• 1 lovorov list
• crni papar u zrnu.

Priprema

1. Meso narežite na kockice, posolite, popaprite i malo popržite na masti.
2. Potom dodajte luk, češnjak i papriku te pirjajte još pet minuta.
3. Dodajte kupus i malo vode, a potom prebacite sve u vatrostalnu zdjelu i pecite pokriveno na 180 °C oko sat i pol.
4. Pred kraj pečenja maknite aluminijsku foliju i pustite da se zapeče.

Podvarak od kiselog kupusa s piletinom

Za one koji nisu ljubitelji crvenog mesa ili ga ne jedu iz određenih razloga, podvarak se bez problema može napraviti i s bijelim mesom, a u ovom receptu to je pileće meso.

Sastojci:

• 600 g pilećih zabataka bez kože
• 1 kg kiselog kupusa
• 1 crveni luk
• 2 režnja češnjaka
• 1 čajna žličica mljevene crvene paprike
• maslinovo ulje
• crni papar
• sol.

Priprema

1. Sjeckani luk i češnjak popržite malo na maslinovom ulju na tavi.
2. Potom dodajte kiseli kupus i papriku te pirjajte još 15 minuta.
3. Pileće zabatke začinite i popržite malo sa svih strana.
4. Sve prebacite u vatrostalnu zdjelu i pecite na 190 °C 40 minuta.

Posni podvarak

Za one koji poštuju tradiciju i petkom biraju jela bez mesa ili jednostavno želite odmoriti od mesa, napravite posni podvarak, i to sa šampinjonima ili šumskim gljivama koje su još jedan primjer božanstvenih plodova jeseni.

Sastojci:

• 1 kg kiselog kupusa
• 200 g šampinjona ili vrganja
• 1 ribana mrkva
• 1 sjeckani crveni luk
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• 1 čajna žličica mljevene crvene paprike
• 1 lovorov list
• crni papar
• prstohvat timijana.

Priprema

1. Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte oko 3 – 4 minute luk, a zatim dodajte ribanu mrkvu i dinstajte još oko četiri minute.
2. Dodajte narezane gljive ili vrganje te dinstajte dok ne ispari voda.
3. Potom dodajte kiseli kupus, lovorov list i preostale začine. Pirjajte miješajući oko 10 minuta.
4. Prebacite sve u vatrostalnu posudu i prekrijte aluminijskom folijom.
5. Pecite podvarak pola sata na 180 °C, a zadnjih 10 minuta pečenja uklonite foliju.

Pročitajte i ove članke:

• Varivo od kiselog kupusa: 4 recepta bogata vitaminom C
• Musaka od kiselog kupusa: Korak dalje od sarme! Pripremite složenac koji će oduševiti ukućane
• Jela koja tako dobro griju: 5 recepata s kiselim kupusom koje morate isprobati ove zime.

• podvarak od kiselog kupusa sa piletinom
• podvarak od kiselog kupusa sa svinjetinom
• podvarak od kiselog kupusa zapečen u rerni
• posni podvarak